干炸带鱼怎么个做法
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
材料准备制作干炸带鱼需选用优质食材,确保成菜风味。主要材料包括:新鲜带鱼若干条(建议选择鱼体完整、鱼眼清澈的带鱼)、淀粉适量、鸡蛋2个、香油(或食用油)适量。调味料需准备少量盐、胡椒粉、料酒(可选),用于去腥增香。所有材料需提前备齐,确保新鲜优质。
干炸带鱼的做法如下:准备工具与原料 带鱼段葱姜、料酒、玉米淀粉、孜然粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉处理带鱼 带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜,保留表面银色退化鳞(富含卵磷脂和不饱和脂肪酸)。腌制带鱼 将葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒加入带鱼盆中,混合均匀后腌制10分钟。
干炸带鱼的做法如下:准备食材 带鱼800克鸡蛋2个(约110克)面粉20克淀粉15克姜5克香葱5克盐适量(腌制用2克+裹糊用1克)料酒10毫升白胡椒粉2克花生油400毫升 处理带鱼 清洗切段:剪掉带鱼头尾,用剪刀沿腹部剪开,清除内脏后洗净,剪成均匀的带鱼段。
腌制15分钟,以去除腥味并入味。调制蛋糊:将2个鸡蛋调成糊状,加入面粉、盐和适量清水,顺一个方向搅拌成均匀的面糊。裹糊炸制:将腌制好的带鱼裹满面糊,然后放入七成热的油锅中,用中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。按照以上步骤制作,你就能炸出外酥里嫩、鲜美可口的干炸带鱼了。
干炸带鱼怎么炸最酥脆
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
要使“干炸带鱼”更酥脆,需从带鱼处理、腌制、裹粉、油炸等环节入手,具体方法如下:带鱼处理:剪去头尾,清除内脏,尤其要洗净内部黑膜,保留带鱼表面白色物质(含不饱和脂肪酸和微量元素),剪成小段。腌制去腥:加入姜丝、一勺料酒、小勺盐拌匀,腌制15分钟。
干炸带鱼要想炸得最酥脆,关键在于调制合适的面糊并正确进行炸制。首先,面糊的调制是关键:材料选择:使用低筋面粉、淀粉、泡打粉和炸鸡粉来调制面糊。低筋面粉能够使炸出的带鱼外皮更加酥脆,而淀粉则能增加面糊的粘稠度,使面糊更好地附着在带鱼上。
干炸带鱼怎么做?
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
要使“干炸带鱼”更酥脆,需从带鱼处理、腌制、裹粉、油炸等环节入手,具体方法如下:带鱼处理:剪去头尾,清除内脏,尤其要洗净内部黑膜,保留带鱼表面白色物质(含不饱和脂肪酸和微量元素),剪成小段。腌制去腥:加入姜丝、一勺料酒、小勺盐拌匀,腌制15分钟。
材料准备制作干炸带鱼需选用优质食材,确保成菜风味。主要材料包括:新鲜带鱼若干条(建议选择鱼体完整、鱼眼清澈的带鱼)、淀粉适量、鸡蛋2个、香油(或食用油)适量。调味料需准备少量盐、胡椒粉、料酒(可选),用于去腥增香。所有材料需提前备齐,确保新鲜优质。
干炸带鱼的做法
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
干炸带鱼的做法如下:准备食材:带鱼、生姜、小葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、辣椒面适量。处理带鱼:将带鱼去掉内脏,剪掉鱼头,清洗干净后切成大小相同的块。制作葱姜水:将生姜和小葱放入适量料酒中,挤碎后静置片刻,使葱姜味充分融入料酒。
带鱼去掉头尾,内脏等多余的东西也去掉,切成大块后清洗干净,在表面划上几刀,盛在盆里。 往其中来适量的盐、胡椒粉、五香粉、料酒、蝇油,再切点姜丝放进去,抓匀之后开始腌制,30分钟以上。腌好后取出来,把姜丝扔掉,准备适量的干淀粉,在带鱼表面拍一层薄薄的淀粉。







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