干竹笋炒肉的做法，干竹笋炒肉怎么炒

干竹笋泡好后怎么做好吃?

1、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。做法：将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

2、准备干的斑竹笋，提前泡发6-8小时。多加一点水，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了。泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。这种斑竹笋也可以用手撕成条。

3、将一块咸肉切成小薄片，切好之后备用将青椒切成青椒丝备用。锅中加入适量的食用油，最好是不要太多，因为咸肉也会溢出一些油脂，所以尽量少一点，不然会觉得很油腻，然后油热将肉片放入锅中煸炒一下。小火煸炒出油脂，已经有香味溢出来了。

4、【二】：鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。【三】：鸡肉焯水去腥后，放入锅中，加入清水，生姜50克、大葱50克。【四】：接着放入先前泡发好的干竹笋，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。【五】：干竹笋炖鸡做好了，现在关火，就可以开吃了。

5、将泡好的干笋子放入砂锅中，煮一个小时。将芋头蒸至熟透，压成泥。加入木薯粉，和成软硬适中的面团。将炖好的干笋切末。取一小块面团，搓成长条，揪成小剂子。轻轻将边缘捏拢来，包成三角。依次做好全部。烧开一锅水，将芋饺一个个放入锅中。

6、将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟。烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。开吃了。竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧：竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。

做法：竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒干即可出锅。

将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

然后倒入竹笋丝，来点盐与鸡精，加一点辣椒粉，再来点酱油，大火继续翻炒。翻炒2分钟后我们在来点蚝油，生抽，倒一把蒜苗，给它翻炒两下然后关火出锅。装盘。小贴士：今天的笋烧肉酱香美味软烂、入味，一点也不油腻，汤汁都浸到笋里面，笋比肉还好吃，赶紧来试试吧。

我们先把春笋切片，里脊肉切片，木耳用温水泡发，把切姜末，切蒜末，切小红椒圈，备用；腌肉片：加所有姜末，一小勺蒜末，料酒，生抽，淀粉，拌匀；水烧开，放2克盐和2滴油，春笋下锅焯2分钟；然后捞出放入凉水中。锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。

春笋炒肉笋切片，焯水三分钟左右，热锅少许油，加入肥肉，煸出油脂，加入瘦肉炒至变色；加入少许老抽上色，加蒜片，红辣椒炒香，加入超过水的笋子翻炒均匀；加生抽，蚝油，盐调味，加大半碗水，煮一二分钟，加葱段收汁出锅。

烹饪步骤干炒五花肉：取一炒锅用小火将肉炒干。不要放油，干炒。炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。下香料：水分炒干后下香料（小葱、生姜、山楂、八角和桂皮）。调味：将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。加入笋干：炒均，加入处理好的笋干。

食材：牛肉（牛里脊）、竹笋、青红椒；做法：牛肉切片加1勺淀粉、少许盐和黑胡椒、油抓匀腌制10分钟；油热炒七分熟；倒入青红椒翻必炒；再加入罗汉笋翻炒均匀；加1勺生抽、油半勺老抽翻炒；翻炒均匀就可以出锅啦。

食材：牛肉、竹笋调料：青辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒做法：牛肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、少许食用油，拌匀，腌制10分钟。竹笋切片、青红辣椒切片、蒜头去皮剁成末。少许油，牛肉炒至七分熟，盛出。

事先泡发香菇，将香菇、嫩牛肉、竹笋切丁，葱姜蒜切碎粒。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤1铁锅中倒入2勺菜油，放入葱姜蒜煸炒至香。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤2倒入嫩牛肉丁，继续煸炒。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤3将牛肉炒至变色，盛出备用。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤4铁锅中加入2勺菜油，放入香菇丁煸炒至出香味。

1、做法：牛肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、少许食用油，拌匀，腌制10分钟。竹笋切片、青红辣椒切片、蒜头去皮剁成末。少许油，牛肉炒至七分熟，盛出。热油，蒜头、青红辣椒炒香，下竹笋、牛肉、加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒几下，即可出锅。

2、牛肉香菇竹笋酱的做法事先泡发香菇，将香菇、嫩牛肉、竹笋切丁，葱姜蒜切碎粒。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤1铁锅中倒入2勺菜油，放入葱姜蒜煸炒至香。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤2倒入嫩牛肉丁，继续煸炒。牛肉香菇竹笋酱的做法步骤3将牛肉炒至变色，盛出备用。

3、酱汁（番茄酱4 白糖3白醋2酱油1淀粉1加清水）煮至浓稠，放入菠菜、甜椒、肉块翻炒均匀收汁即可。竹笋炒牛肉：材料：竹笋、牛肉；牛肉+酱油+黑胡椒+料酒+淀粉+油腌制15分钟。锅中倒油放入牛肉，翻炒变色备用，另起锅放油+姜蒜片+竹笋炒断生。

4、竹笋处理：鲜笋去皮切片，沸水加盐焯3分钟（去涩味）；袋装水发笋直接切片，冲洗干净即可。青红椒切块，蒜切片，姜切丝。快炒牛肉热锅冷油（油稍多），油温五成热时下牛肉，大火快速滑炒至变色，盛出备用。炒竹笋余油爆香蒜片、姜丝，倒入竹笋和青红椒，中火翻炒1分钟至断生。

5、焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实即可盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入焯好水的竹笋片，快速翻炒几下。