鲜辣椒酱三种简单做法，油辣椒酱的做法及配方

10斤辣椒酱配方及做法

我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒、2斤食盐、1斤白糖、1斤色拉油、适量味精和白酒。将辣椒剁成辣椒酱，加入调料拌匀，在锅中炒制黏稠后即可。

接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

辣椒洗净晾干，去蒂切段（戴手套操作）；大蒜去皮，生姜切块，与辣椒一起用料理机粗打成碎末（不用太细，保留颗粒感）。炒制香料油：锅中倒入油，小火放入八角、花椒、香叶炸至金黄捞出，留香辣油备用。

红辣椒：10斤花生：1斤白芝麻：250克生姜：400克食盐：200克白糖：150克味精：150克香醋：200克花椒粉：30克干黄酱：3包豆豉：1包食用油：3 - 4斤制作步骤处理辣椒将10斤红辣椒洗净，控干水分后去掉辣椒蒂。把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。

辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

下面我们来详细了解油制辣椒酱的制作方法。主料：**红尖椒10斤辅料：**色拉油1千克，食盐500克，味精25克，甜面酱1千克，白糖350克。制作步骤：将红辣椒洗净去蒂，充分晾干水分。如果不晾干，熬制时间会较长。将辣椒从中间切开，去籽。如需减少辣度，可去除辣椒籽。佩戴手套可避免辣手。

牛油辣椒酱的正宗做法是什么?

首先，你需要准备以下材料：红辣椒粉500克，花椒粉100克，生姜50克，大葱50克，大蒜50克，八角20克，香叶20克，桂皮20克，草果10克，丁香10克，小茴香10克，香菜籽10克，芝麻100克，食盐适量，鸡精适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，牛油500克。

牛油：半斤，是制作牛肉辣椒酱的关键，能增加酱的浓郁度。调味料：花椒面、五香粉或十三香、生抽、蚝油、白糖、盐、味精等，根据个人口味适量添加。制作步骤炒牛肉：锅内放半斤牛油，熬开后放入牛肉丁，炒香炒熟。

先将干辣椒用剪刀剪成两半，然后和花椒一起用开水泡。香料也要用温水泡开，将脏东西洗掉，然后沥干。将铁锅烧热后倒入食用油，放入牛油，油温烧到冒烟时，放入蒜和姜。倒入一定量的豆瓣酱，煮出红油，放入适量的冰糖。

鲜辣椒牛肉酱的家常做法：基本做法准备食材：牛肉、辣椒面（或新鲜辣椒绞碎）、豆豉、熟花生碎、花椒面、五香粉（或十三香）、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、盐、牛油。步骤：牛肉剁成小肉丁待用。锅内放牛油熬开，放入牛肉炒香炒熟。

柳城辣椒酱做法?

用料青/红辣椒 500克大蒜一把老姜1大块盐适量具体操作步骤：大蒜剥皮，青红辣椒（红辣椒不够、加了的青辣椒）老姜洗净晾干水分。我是把辣椒剪成小段再用破壁机打的，也可以不剪。我把食盐也加入一起打，免得后面拌不匀。全部打完装入干净的瓶子里，不要加太满哈不然会溢出。

柳州必买的十大特产包括：螺蛳粉、云片糕、柳州酸笋、金桔、融安滤粉、三江茶叶、牛腊巴、柳城云片糕、糯米柚和柳州辣椒酱。螺蛳粉作为柳州最具代表性的美食，螺蛳粉凭借其酸辣鲜香的独特风味风靡全国。推荐购买袋装螺蛳粉，方便携带，如“好欢螺”“螺霸王”等品牌。

横县鱼生：第三批自治区级非物质文化遗产，是著名的汉族传统佳肴，代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准。此外，还有德胜红兰酒、柳城云片糕、长安芙蓉酥、临桂回族板鸭、梧州纸包鸡、凉粽、五色糯米饭以及天等辣椒酱等，也都是广西获得过非物质文化遗产的美食，各具特色，值得品尝。

柳州辣椒酱：柳州人喜欢吃辣，因此当地的辣椒酱也十分出名。柳州辣椒酱选用优质辣椒为原料，配以多种调料精心制作而成，辣而不燥，香而不腻，是调味的好帮手。柳江蜜柚：柳江区是柳州的一个区，这里的蜜柚以其果肉细嫩、汁多味甜而受到消费者的喜爱。

从融水的香茹到融水的黑木耳，从永福的罗汉果到桂林的白果、豆腐乳、辣椒酱、三花酒，从南宁的木瓜酱到北海的海产品，广西的特产种类繁多，满足了不同消费者的需求。广西的特产，既有食品类，也有非食品类，种类丰富，极具地方特色。无论是作为自用还是赠礼，广西的特产都能彰显出其独特的魅力。

油辣椒酱的做法及配方

1、我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒、2斤食盐、1斤白糖、1斤色拉油、适量味精和白酒。将辣椒剁成辣椒酱，加入调料拌匀，在锅中炒制黏稠后即可。

2、辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。