炒辣子鸡的制作方法及步骤，炒辣子鸡的做法 最正宗的做法

炒辣子鸡做法

主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。

准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。

鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，较好过夜。

把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干备用。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。

鸡腿去骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。倒入鸡块，翻炒均匀即可。鸡：鸡，鸟纲鸡形目雉科。

将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。

放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入食用油、姜丝、花椒，鸡块。小火煎至鸡肉变色，倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈。翻炒均匀即可。鸡肉功效：温中益气：中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。

生抽适量辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图配料。space 点击查看大图把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。space 点击查看大图炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。space 点击查看大图炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。space 点击查看大图倒白糖炒糖色。

第一步：先将买来的鸡腿肉清洗干净，在用刀将切成大小合适的块，然后将鸡块放入清水中浸泡一会，让鸡肉里的血水除去一部分。最后将鸡肉捞出沥干水分，放入盆中准备腌制。这一步要注意，鸡肉最好选择新鲜的，这样做出来的辣子鸡味道会更加好；还有就是鸡肉一定要沥干水分，不然会影响口感。

枣庄辣子鸡它颜色红润，味道香浓，鲜嫩的鸡肉加上鲜辣椒和米醋爆炒，那味道真叫一个鲜，那么枣庄辣子鸡怎么做？首先将公鸡清洗干净，剁成小块，锅中倒入适量的清水烧开，下入鸡块焯水。鸡肉变色后捞出冲洗干净控水备用。

辣子鸡非常家常，做法简单快速，材料常见，味道浓郁，营养丰富，是道真真儿的下饭菜爆炒辣子鸡怎么做，爆炒辣子鸡的做法！爆炒辣子鸡食材：鸡腿肉750克，干海椒3勺，花椒35克，姜米适量，盐3克，香料粉1小料勺，鸡精、味精、葱花、芝麻各适量。

鸡腿去骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。倒入鸡块，翻炒均匀即可。

材料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

1、主料：三黄鸡300g、酱油1勺、花椒适量、干辣椒适量、白糖1勺。鸡洗净后切小块，注意手啊要！撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）。

2、食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。

3、材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

4、鸡肉洗干净宰成小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制10分钟以上。二荆条、姜、蒜、干辣椒、小米椒锅烧热，倒油中火倒入鸡块。放酱油1勺、白糖一点点炒焦至鸡肉肉质紧色泽金黄。倒入小米椒、干辣椒、蒜、青花椒炒。倒入姜、二荆条翻炒、再加一勺酱油上色、加鸡精增香。

5、食材：鸡半只、干辣椒半碗。鸡肉剁块，加入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可。干辣椒和鲜红辣椒剪细细的小段。在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用。