醉虾的制作方法视频，醉虾的制作方法

熟醉虾怎么做

熟醉虾是一道经典的江南冷盘，以鲜虾的甜嫩搭配醉卤的醇香为特色。

除去黄酒，把所有佐料称量好放锅里大火煮开，小火煮10分钟左右。加入黄酒大火煮开，放一旁晾凉备用。竹节虾/大闸蟹放锅里蒸熟，差不多蒸个20分钟左右，熟了就好，放一旁晾凉备用（也可以煮熟）。

熟醉虾的制作方法如下：准备材料 主料：500克新鲜的虾。辅料：1个青椒，适量的小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末。调味料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、白酒50克、黄酒200克。工具：两个碗。制作步骤 切碎青椒：将青椒洗净后切碎，放入一个碗中备用。

将虾洗干净，装碗倒入调好的黄酒和白酒，搅拌1分钟；将腌制好的调料全部倒入装虾的碗里，等到半个钟头，即完成熟醉虾。

熟醉虾的正宗腌制方法

熟醉虾的制作方法如下：准备材料 主料：500克新鲜的虾。辅料：1个青椒，适量的小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末。调味料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、白酒50克、黄酒200克。工具：两个碗。制作步骤 切碎青椒：将青椒洗净后切碎，放入一个碗中备用。

将虾洗干净，装碗倒入调好的黄酒和白酒，搅拌1分钟；将腌制好的调料全部倒入装虾的碗里，等到半个钟头，即完成熟醉虾。

熟醉虾的制作方法如下：准备材料：500克虾1个青椒适量的小米辣、小葱、香菜姜末、蒜末盐、鸡精、酱油、醋、白糖等调味料白酒50克黄酒200克两个碗调料腌制：将切碎的青椒放入一个碗中备用。在另一个碗中，放入适量的小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末，以及盐、鸡精、酱油、醋、白糖等调味料，腌制15分钟。

在腌制调料的同时，将白酒和黄酒混合在一起，搅拌均匀。将洗净的大虾放入碗中，倒入调好的黄酒和白酒，轻轻搅拌1分钟，让大虾充分吸收酒香。最后，将腌制好的调料全部倒入装虾的碗中，盖上盖子，让大虾在调料中腌制半个钟头。这样，一道美味的熟醉虾就完成了。

生呛醉虾的方法

生呛醉虾的方法如下： 食材准备： 主料：活基围虾。 辅料：小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜、蒜、葱。 处理活虾： 清洗：将活虾放入一大勺盐中，轻轻搅拌后冲洗，以去除表面污垢。如果是小河虾，可在盐水中养一段时间以排尽脏东西。 沥水：将清洗后的虾彻底沥净水份，备用。

制作生呛醉虾的食材包括活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒以及姜蒜葱。在准备阶段，一定要选择鲜活的海鲜，这样才能确保虾的口感和新鲜度。将虾放入一大勺盐中，然后冲洗一下。如果是小河虾，可以在盐水中养一下，以排尽里面的脏东西。

生呛醉虾的做法如下：准备材料 主料：新鲜游水活虾辅料：绍兴黄酒（以及其他可选调料，如胡椒、酱油、生姜末等）处理活虾 将新鲜游水活虾仔细清洗干净，确保去除表面的泥沙和杂质。沥干水分后，用剪刀剪去虾须和虾脚，使虾的外观更加整洁。

生呛醉虾的制作方法如下：准备食材：主料：活基围虾。辅料：小米辣、香菜、葱、姜、蒜。调料：卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、盐。处理食材：清洗虾：在虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下，以去除虾体表面的杂质。如果使用小河虾，可以在盐水中养一段时间，以排尽虾体内的脏东西。

准备材料：活河虾（3至5公分）、小青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、白酒、黄酒。首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水）。碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟。

如何做上海的醉虾

1、醉虾的做法如下： 准备鲜虾、小辣椒、白酒、姜、蒜等材料。将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。取一个深碗，将虾、小辣椒、姜末、蒜末放入碗中。加入盐、白糖、生抽、陈醋、料酒、芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏15分钟以上，让虾充分吸收酒香。食用时取出醉虾即可。

2、上海的醉虾是一道经典的江南风味冷盘，以活虾浸泡于酒香浓郁的卤汁中制成，口感鲜嫩带酒香。

3、首先，挑新鲜鲜活的虾，不能太大了，中小个头最好，但是一定要鲜活的。然后放在清水清洗干净，如果有时间的话，可以放在清水里放养半天，排空肠道，这样就不用剔除虾线了。（这一步，可以剪掉虾须、虾足）接着，准备一个小碗，把虾放进去，倒入黄酒，要没过虾。然后盖上盖子，防止虾蹦跳出来。

美味正当时,熟醉虾蟹

1、熟醉虾蟹是夏季的美味佳肴。这个季节，沼虾肥美，螃蟹也真正上市了，正是品尝熟醉虾蟹的最佳时机。相比传统的醉虾做法，熟醉虾蟹更加安全健康，同时也保留了虾蟹的鲜美口感。熟醉虾的制作方法 熟醉虾的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。首先，选择个头较大、头上带黄的沼虾作为原料，这样的虾肉质厚实，口感更佳。

罗氏虾怎么做醉虾的做法

1、汆烫锁鲜：水烧至85℃（锅底冒蟹眼泡），加姜片、葱结，虾倒入后立即关火，浸泡90秒至虾尾刚弯曲，迅速冰镇。醉渍手法：将虾呈放射状码入密封罐，倒入醉卤没过虾身，撒新鲜花椒10粒、九层塔5片，密封后-2℃冷藏24小时（温度过低会冻伤虾肉）。食用技巧 装盘时淋少许醉卤，点缀蜜渍桂花。

2、将处理好的罗氏虾放入沸水中焯水，变色后立刻捞出。 将焯水后的罗氏虾浸入准备好的醉虾汁中，确保每只虾都被汤汁覆盖。腌制与装盘 盖上保鲜膜，将罗氏虾放入冰箱腌制数小时，使其充分入味。 取出腌制好的罗氏虾，装盘。 可在虾上撒上一些葱花或者芝麻提味。

3、醉虾的做法如下：材料准备：罗氏虾/小龙虾、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、花雕、白酒、柠檬、酱油/卤水、食用冰块/冰水、盐等。香料干锅慢火炒出香味，倒入约200g水放入冰糖煮融化然后放凉备用（必须放凉）。

4、醉虾做法 主料：鲜虾 辅料：食用油 蒜 姜 干辣椒 香葱 白糖 鸡精 酱油 黄酒 香醋 麻油 步骤：准备好材料。切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

5、做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。主妇介绍：一定得加酱油。适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。

6、可以。醉虾是将新鲜的活虾泡入酒中熏醉后直接食用，而高浓度的酒有一定灭菌的功效，虾肉食用起来也是十分的鲜美和营养。而罗氏虾肉质鲜美松软，也是可以做醉虾的，但是做醉虾之前要将虾的头部、内脏、虾线处理干净，肠胃功能不好的人建议将罗氏虾煮熟后再食用，以免产生胃肠不适。