教你炸小黄花鱼的家常做法
小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。
将处理干净的黄花鱼放入盆中，加入葱姜料酒，腌制30分钟。制作面糊：碗中打两个鸡蛋，放三勺淀粉，两勺面粉，三分之一勺泡打粉，搅拌均匀；再放入少许盐，两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊，下油锅炸，炸至两面金黄捞出。
用料：黄花鱼700克、盐1小勺 料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克 。 做法： 鱼处理干净。 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。 锅里加多点的油，这里用的是玉米油。 油温一定要高，七成油温炸鱼。
湖南街边的小吃小黄鱼咋做
1、把小黄鱼洗净，剪尾和鱼鳍，刮去鱼鳞，剖腹，去除内脏，再洗净。将料酒、盐、白砂糖加入，混合均匀，将小黄鱼放入，腌制去腥。腌制15-30分钟，腌制时间越长，越入味。准备空气炸锅，无需炸篮，铺上油纸，将腌制好的小黄鱼放在油纸上。空气炸锅底部能铺几条，就铺几条，不要上下重叠即可。
2、深海捕捞新鲜小黄鱼，经过多道程序筛选洗净，在无菌环境下进行高温杀菌，去除鱼的头部，脏器和尾部，将其完全脱水，至使小黄鱼的水分含量很低。 很大程度上保留了小黄鱼原本的营养以及鲜嫩美味的口感，另挑选多种秘制香辛料作为辅助调味，去除小黄鱼的腥味，经慢火烘烤后，小黄鱼酥若无骨，味道鲜美爽口。
3、软炸小黄鱼 海阳软炸小黄鱼是当地最著名的小吃之一，由小黄鱼加入面粉等调料之后，用热油炸至金黄色，外酥里嫩，口感香脆，是一道不容错过的美味。
4、广东的油炸小黄鱼、福建的炸马鲛鱼等都各具特色。此外，一些内陆靠湖地区，如湖南某些靠近湖泊的地方，也会利用当地的湖鱼制作油炸鱼类美食，丰富了当地的饮食种类。日本虽然以刺身等清淡吃法闻名，但像天妇罗这种油炸鱼类料理也有一定受众，不过整体食用频率可能相对其他一些地区没那么高。
5、比如烤小黄鱼，新鲜的小黄鱼在炭火上烤制，撒上辣椒等调料，鱼肉鲜嫩，辣味十足。烤虾尾也是岳阳烧烤的招牌之一，虾尾处理得很干净，味道香辣过瘾。岳阳烧烤注重调料的运用，独特的调料配方让烤出来的食物香气扑鼻。并且岳阳当地有很多烧烤老店，深受本地人及游客喜爱，传承着当地烧烤的独特风味。
小黄鱼最好吃的4种家常做法是什么?哪种做法最适合厨房新手尝试?_百度...
1、小黄鱼肉质细嫩、味道鲜美，家常做法多样。以下是4种经典又好吃的做法，并针对厨房新手推荐最适合的一种： 干煎小黄鱼（最适合新手）特点：外酥里嫩，操作简单，失败率低。做法：小黄鱼清理内脏后洗净，用厨房纸吸干水分。鱼身两侧划几刀，用少许盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2、茄汁小黄鱼 准备材料：小黄鱼、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、食用油。制作步骤：小黄鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒腌制片刻。姜、蒜切末，洋葱切碎备用。番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。锅中倒油，油热后放入小黄鱼煎至两面金黄捞出。
3、清蒸小黄鱼（原汁原味）处理鱼：去内脏（可用筷子从鱼鳃插入旋转清理或剖腹），鱼背划刀，用3-5克盐和10毫升料酒腌制10-30分钟。蒸制：蒸盘垫姜片、葱段，水沸后大火蒸7-8分钟（鱼小则缩短时间）。调味：倒掉蒸鱼水，铺新鲜姜丝，淋热油和蒸鱼豉油（15毫升）混合汁，撒葱花即可。
4、香煎小肉鱼（外酥里嫩）材料：小肉鱼500克 姜片、葱段、盐、料酒 面粉或淀粉（可选）做法： 处理鱼：鱼去内脏洗净，加姜片、葱段、1勺料酒、少许盐腌制10分钟。 裹粉：用厨房纸吸干水分，表面轻拍一层薄面粉（更酥脆）。
5、以下是几种小黄鱼的家常做法，简单又好吃：红烧小黄鱼 食材准备 小黄鱼500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。
6、冻的小黄鱼要做得鲜嫩美味，关键在于解冻处理和烹饪技巧。以下是具体做法：解冻技巧冷藏解冻：提前12小时将鱼从冷冻室移至冷藏室，最大程度保留水分。盐水解冻：急用时用4%盐的冷水浸泡（水没过鱼身），30分钟即可，盐能加速解冻并保持肉质紧实。
小黄鱼怎么做比较好吃?
这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。 食材： 小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
煎小黄鱼：将小黄鱼洗净后，沾上面粉或淀粉，放入锅中煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感，并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。 红烧小黄鱼：将小黄鱼洗净后，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了。
解冻小黄鱼，处理干净后备用。 调制红烧酱料，包括生抽、老抽、料酒、白糖等。 煎制小黄鱼，煎至两面金黄后，加入红烧酱料烧制入味。 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，收汁后即可出锅。详细解释：解冻与准备：小黄鱼冰冻后，需要先进行解冻。
干小黄鱼要做得好吃，可以尝试以下几种方法：蒸制小黄鱼干 腌制：将黄鱼干冲洗后，放入适量老酒、白糖、醋、姜片、大蒜头腌制一段时间。 蒸制：将腌制好的小黄鱼干放入微波炉或蒸锅中，蒸制十分钟左右即可。这种方法能够保持小黄鱼的鲜美，同时老酒、姜蒜的加入也能去腥增香。
外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼
1、这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。 食材： 小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
2、食材准备主料：小黄鱼若干条（根据食用人数调整）。腌制调料：葱段、姜片、料酒。炸制材料：玉米淀粉、食用油。调味粉料：孜然粉、白芝麻、辣椒粉（可选）、盐。制作步骤腌制去腥：将小黄鱼去内脏、鳃，洗净后沥干水分。加入葱段、姜片、料酒，抓匀腌制30分钟，去除腥味并增加底味。
3、预处理小黄鱼 清理：去掉鱼鳃、内脏，刮净腹腔黑膜（腥味来源），剪去鱼鳍，冲洗干净。控水：用厨房纸彻底擦干鱼身和腹腔，避免烤时出水影响酥脆。改刀：在鱼身两侧斜划2~3刀（深至鱼骨），帮助入味和均匀受热。
4、酥炸小黄鱼（外脆里嫩）腌鱼：去鳍和内脏后，用花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌20分钟。裹粉：淀粉混合泡打粉，将鱼均匀裹粉后抖掉多余部分。油炸：油温八成热（冒青烟）关火，余温炸1分钟至微黄捞出，复炸更酥脆。关键：控油温避免炸焦。
5、为了让煎炸小黄鱼更加美味，还可以根据个人口味搭配一些调料或佐料。例如，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉或椒盐，增添风味；也可以搭配柠檬汁或番茄酱，解腻提鲜。此外，还可以在炸好的小黄鱼上撒些葱花或香菜末，既美观又增香。
小黄鱼最好四种做法
1、清蒸爆腌小黄鱼 原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒各10克。 做法： （1）洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。 （2）蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
2、用料 ： 黄花鱼 1条 油 适量 姜2片 料酒1勺 生抽1勺 盐1勺 玉米淀粉 2勺 做法： 准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味。
3、小黄鱼640克，葱，姜，蒜，花椒少许，少许食盐；鸡蛋一枚，淀粉，泡打粉。做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。
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