教你炸小黄花鱼的家常做法
小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。小技巧:鸡蛋浆制作时,少放淀粉和泡打粉,稀一点,轻轻裹上即可。如果没有泡打粉,不放也可以。
将处理干净的黄花鱼放入盆中,加入葱姜料酒,腌制30分钟。制作面糊:碗中打两个鸡蛋,放三勺淀粉,两勺面粉,三分之一勺泡打粉,搅拌均匀;再放入少许盐,两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊,下油锅炸,炸至两面金黄捞出。
用料:黄花鱼700克、盐1小勺 料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克 。 做法: 鱼处理干净。 盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。 鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉。 锅里加多点的油,这里用的是玉米油。 油温一定要高,七成油温炸鱼。
湖南街边的小吃小黄鱼咋做
1、把小黄鱼洗净,剪尾和鱼鳍,刮去鱼鳞,剖腹,去除内脏,再洗净。将料酒、盐、白砂糖加入,混合均匀,将小黄鱼放入,腌制去腥。腌制15-30分钟,腌制时间越长,越入味。准备空气炸锅,无需炸篮,铺上油纸,将腌制好的小黄鱼放在油纸上。空气炸锅底部能铺几条,就铺几条,不要上下重叠即可。
2、深海捕捞新鲜小黄鱼,经过多道程序筛选洗净,在无菌环境下进行高温杀菌,去除鱼的头部,脏器和尾部,将其完全脱水,至使小黄鱼的水分含量很低。 很大程度上保留了小黄鱼原本的营养以及鲜嫩美味的口感,另挑选多种秘制香辛料作为辅助调味,去除小黄鱼的腥味,经慢火烘烤后,小黄鱼酥若无骨,味道鲜美爽口。
3、软炸小黄鱼 海阳软炸小黄鱼是当地最著名的小吃之一,由小黄鱼加入面粉等调料之后,用热油炸至金黄色,外酥里嫩,口感香脆,是一道不容错过的美味。
4、广东的油炸小黄鱼、福建的炸马鲛鱼等都各具特色。此外,一些内陆靠湖地区,如湖南某些靠近湖泊的地方,也会利用当地的湖鱼制作油炸鱼类美食,丰富了当地的饮食种类。日本虽然以刺身等清淡吃法闻名,但像天妇罗这种油炸鱼类料理也有一定受众,不过整体食用频率可能相对其他一些地区没那么高。
5、比如烤小黄鱼,新鲜的小黄鱼在炭火上烤制,撒上辣椒等调料,鱼肉鲜嫩,辣味十足。烤虾尾也是岳阳烧烤的招牌之一,虾尾处理得很干净,味道香辣过瘾。岳阳烧烤注重调料的运用,独特的调料配方让烤出来的食物香气扑鼻。并且岳阳当地有很多烧烤老店,深受本地人及游客喜爱,传承着当地烧烤的独特风味。
小黄鱼最好吃的4种家常做法是什么?哪种做法最适合厨房新手尝试?_百度...
1、小黄鱼肉质细嫩、味道鲜美,家常做法多样。以下是4种经典又好吃的做法,并针对厨房新手推荐最适合的一种: 干煎小黄鱼(最适合新手)特点:外酥里嫩,操作简单,失败率低。做法:小黄鱼清理内脏后洗净,用厨房纸吸干水分。鱼身两侧划几刀,用少许盐、料酒、姜片腌制15分钟。
2、茄汁小黄鱼 准备材料:小黄鱼、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、食用油。制作步骤:小黄鱼处理干净,在鱼身两面划几刀,用盐、料酒腌制片刻。姜、蒜切末,洋葱切碎备用。番茄顶部划十字,用开水烫一下去皮,切成小块。锅中倒油,油热后放入小黄鱼煎至两面金黄捞出。
3、清蒸小黄鱼(原汁原味)处理鱼:去内脏(可用筷子从鱼鳃插入旋转清理或剖腹),鱼背划刀,用3-5克盐和10毫升料酒腌制10-30分钟。蒸制:蒸盘垫姜片、葱段,水沸后大火蒸7-8分钟(鱼小则缩短时间)。调味:倒掉蒸鱼水,铺新鲜姜丝,淋热油和蒸鱼豉油(15毫升)混合汁,撒葱花即可。
4、香煎小肉鱼(外酥里嫩)材料:小肉鱼500克 姜片、葱段、盐、料酒 面粉或淀粉(可选)做法: 处理鱼:鱼去内脏洗净,加姜片、葱段、1勺料酒、少许盐腌制10分钟。 裹粉:用厨房纸吸干水分,表面轻拍一层薄面粉(更酥脆)。
5、以下是几种小黄鱼的家常做法,简单又好吃:红烧小黄鱼 食材准备 小黄鱼500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。
6、冻的小黄鱼要做得鲜嫩美味,关键在于解冻处理和烹饪技巧。以下是具体做法:解冻技巧冷藏解冻:提前12小时将鱼从冷冻室移至冷藏室,最大程度保留水分。盐水解冻:急用时用4%盐的冷水浸泡(水没过鱼身),30分钟即可,盐能加速解冻并保持肉质紧实。
小黄鱼怎么做比较好吃?
这道菜,焦香好吃,更入味,多炸一遍骨头都是酥的。 食材: 小黄鱼2斤,葱,姜,蒜,洋葱,料酒2勺,生抽1勺,烧烤料适量,盐3g,淀粉。 做法: 小黄鱼去内脏洗净,然后放葱姜蒜和料酒,少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分,放适量淀粉摇匀,每一条鱼都裹匀,薄薄的一层淀粉,不然炸的时候容易散不成型。
煎小黄鱼:将小黄鱼洗净后,沾上面粉或淀粉,放入锅中煎至两面金黄,撒上少许盐和胡椒粉即可。这种做法可以保持小黄鱼的鲜美口感,并且煎出来的小黄鱼外酥里嫩。 红烧小黄鱼:将小黄鱼洗净后,放入热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。
盖上锅盖中小火焖5分钟,5分钟红烧小黄鱼就做好了。
解冻小黄鱼,处理干净后备用。 调制红烧酱料,包括生抽、老抽、料酒、白糖等。 煎制小黄鱼,煎至两面金黄后,加入红烧酱料烧制入味。 加入适量水,大火烧开后转小火慢炖,收汁后即可出锅。详细解释:解冻与准备:小黄鱼冰冻后,需要先进行解冻。
干小黄鱼要做得好吃,可以尝试以下几种方法:蒸制小黄鱼干 腌制:将黄鱼干冲洗后,放入适量老酒、白糖、醋、姜片、大蒜头腌制一段时间。 蒸制:将腌制好的小黄鱼干放入微波炉或蒸锅中,蒸制十分钟左右即可。这种方法能够保持小黄鱼的鲜美,同时老酒、姜蒜的加入也能去腥增香。
外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼
1、这道菜,焦香好吃,更入味,多炸一遍骨头都是酥的。 食材: 小黄鱼2斤,葱,姜,蒜,洋葱,料酒2勺,生抽1勺,烧烤料适量,盐3g,淀粉。 做法: 小黄鱼去内脏洗净,然后放葱姜蒜和料酒,少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分,放适量淀粉摇匀,每一条鱼都裹匀,薄薄的一层淀粉,不然炸的时候容易散不成型。
2、食材准备主料:小黄鱼若干条(根据食用人数调整)。腌制调料:葱段、姜片、料酒。炸制材料:玉米淀粉、食用油。调味粉料:孜然粉、白芝麻、辣椒粉(可选)、盐。制作步骤腌制去腥:将小黄鱼去内脏、鳃,洗净后沥干水分。加入葱段、姜片、料酒,抓匀腌制30分钟,去除腥味并增加底味。
3、预处理小黄鱼 清理:去掉鱼鳃、内脏,刮净腹腔黑膜(腥味来源),剪去鱼鳍,冲洗干净。控水:用厨房纸彻底擦干鱼身和腹腔,避免烤时出水影响酥脆。改刀:在鱼身两侧斜划2~3刀(深至鱼骨),帮助入味和均匀受热。
4、酥炸小黄鱼(外脆里嫩)腌鱼:去鳍和内脏后,用花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌20分钟。裹粉:淀粉混合泡打粉,将鱼均匀裹粉后抖掉多余部分。油炸:油温八成热(冒青烟)关火,余温炸1分钟至微黄捞出,复炸更酥脆。关键:控油温避免炸焦。
5、为了让煎炸小黄鱼更加美味,还可以根据个人口味搭配一些调料或佐料。例如,可以撒上一些孜然粉、辣椒粉或椒盐,增添风味;也可以搭配柠檬汁或番茄酱,解腻提鲜。此外,还可以在炸好的小黄鱼上撒些葱花或香菜末,既美观又增香。
小黄鱼最好四种做法
1、清蒸爆腌小黄鱼 原料:小黄鱼六条、姜、葱、红椒各10克。 做法: (1)洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右,把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。 (2)蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水,拣去姜片,把葱段均匀的铺在小黄鱼身上,然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
2、用料 : 黄花鱼 1条 油 适量 姜2片 料酒1勺 生抽1勺 盐1勺 玉米淀粉 2勺 做法: 准备一条新鲜的黄花鱼,将其清洗干净。为了使鱼更加入味,在鱼身两侧各划几刀,注意不要划透鱼皮。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐,这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟,让鱼充分入味。
3、小黄鱼640克,葱,姜,蒜,花椒少许,少许食盐;鸡蛋一枚,淀粉,泡打粉。做法:小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。







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