海蟹的做法大全，海蟹的简单做法

小螃蟹怎么炸酱

1、锁鲜：油温六成热（筷子插入冒小泡），螃蟹切口蘸干淀粉（防漏黄），中火炸2分钟至变红捞出。复炸：油温升至八成热，复炸30秒使外壳酥脆。炒酱秘诀底油爆香葱姜蒜、干辣椒，转小火放黄豆酱炒出红油（避免焦糊）。倒入螃蟹，淋料酒炝锅，加生抽、白糖，翻炒裹酱均匀。加2勺热水焖1分钟让蟹肉吸味，大火收汁至酱浓稠挂壳。

2、处理好的螃蟹放入炒好的肉末酱汁中，大火蒸煮15分钟，让蟹肉充分吸收酱香。在另一个锅中，将鸡蛋面放入开水中煮熟，记得加点盐，煮至面条断生即可，不要煮得太烂，捞出后控干水分。最后，将蒸好的蟹味酱汁淋在面条上，撒上一些熟芝麻和香菜，一份色香味俱全的蟹香炸酱面就大功告成了。

3、最流行的就是蒸煮。将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。

4、加入生抽，老抽少许，郫县豆瓣酱，麻婆豆腐调料，没有的就少量加入一点辣椒酱。再加点盐，这是自己可以尝一下咸淡，根据个人口味调整。大火煮沸，利用这个时间把洗净的螃蟹切半待用。

5、炒制过程：将香菇、猪肉末炒变色后加入酱料炒匀，再将处理好的螃蟹放入一起蒸制。特点：蟹肉的鲜美与酱料的香甜相互渗透，口感独特。在制作炸酱时，注意火候的控制，避免酱料炒糊影响口感。同时，根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感效果。

小海蟹怎么做好吃

1、食材海蟹5只，姜丝，淀粉，小葱，蒜片，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，料酒1勺。做法首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味。腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉，放入油锅煎炸，油不需要太多，大约10分钟，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。

2、将小海蟹洗净，均匀裹上酥炸粉。热油锅至220度，下小海蟹炸至外壳酥脆金黄色。另起锅，油温7成热时下葱姜蒜炒香。加入炸好的小海蟹，调入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒炒制。加入香辣酥继续翻炒。最后撒上香葱段和香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。

3、海蟹炒得好吃，关键在于保持蟹肉的鲜嫩和入味。

4、蒸煮是烹调小海蟹最简单的方法，也是最能保留其鲜味的方法。将小海蟹清洗干净，放入蒸锅中。待水沸腾后，蒸8-10分钟即可。蒸制过程中，可以根据小海蟹的大小调整蒸制时间。蒸好的小海蟹，蘸取姜醋汁食用，鲜香可口。爆炒也是一种常见的烹调小海蟹的方法。爆炒时，先将小海蟹清洗干净，沥干水分。

5、做法：将海蟹清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（具体时间根据海蟹的大小而定）。蒸的时候可以在锅里放几片姜，以去除海蟹的腥味。特点：清蒸海蟹肉质鲜嫩，口感清甜，是品尝海蟹原汁原味的最佳选择。香辣炒海蟹对于喜欢辣味的人来说，香辣炒海蟹是一个不错的选择。

6、制作步骤：准备材料：将活的小海蟹子洗净，确保没有泥沙和杂质。爆香辅料：热锅凉油，油温适中后放入切好的葱姜蒜，用中小火将其爆香，释放出香味。炒制小海蟹：将洗净的小海蟹子放入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。加入适量的料酒和十三香，继续翻炒，使调料充分融入蟹肉中。

海蟹的做法大全

1、海蟹5只，姜丝，淀粉，小葱，蒜片，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，料酒1勺。做法首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味。腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉，放入油锅煎炸，油不需要太多，大约10分钟，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。

2、制作大闸蟹的方法也很简单，炒芙蓉蟹是最简单的一种方式也是很营养健康的。在制作芙蓉蟹的时候先选好材料：河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉。活蟹宰杀洗净后剁成块，为了防止味道流失在切口的地方放上淀粉，然后放植物油中炸成浅金黄色。

3、以下是多种海蟹的做法：麻辣肉蟹材料：鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒、熟芝麻、茨粉。做法：洗净肉蟹并切块，用料酒、盐、姜末腌制后蒸熟。另起锅炒香花椒碎末和小红辣椒片，加入蒸过的蟹及汤水煸炒，勾芡后撒上芝麻即可。