竹荪汤要怎么做?
1、选材要点竹荪选择：干竹荪选色泽淡黄、菌柄粗壮、无硫熏味的（云南昭通产的最佳）。提前用淡盐水泡发20分钟，剪去菌盖头（避免土腥味）。
2、一般来说，如果是新鲜竹荪，由于其质地鲜嫩，炖制时间相对较短，通常在汤烧开后放入竹荪，再煮3-5分钟左右即可。若是泡发后的干竹荪，炖制时间则需适当延长，一般建议在汤烧开后放入泡发好的竹荪，继续炖煮15-20分钟左右，以确保竹荪充分吸收汤汁的味道并变得软嫩可口。
3、竹荪鸡蛋汤 材料准备 竹荪6-8根、鸡蛋2个、青菜适量、盐适量、香油少许、鸡精少许、清水适量。做法步骤 处理食材：竹荪用温水泡发，洗净后撕成小条；青菜洗净备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。煮制食材：锅中加入适量清水，大火烧开后放入竹荪，煮5-8分钟。
4、开始炖煮 煮汤底：在锅中加入适量清水，放入排骨、乌鸡、鸭架等主料，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香，大火烧开后转小火慢炖1-2小时左右，直至汤汁浓稠鲜美。
5、准备材料：适量的竹荪。步骤：将竹荪在水中浸泡并清洗干净，放入锅中加入足够的水，先用大火煮开，然后改用小火，加入少量的食用盐，直至煮熟即可。特点：清淡，适合消化不良者食用。竹荪与排骨煲汤：准备材料：适量的竹荪和新鲜排骨，调味料如食用盐、味精、八角等。
竹荪怎么煮汤
煮汤：直接放入沸水中（可加几片姜或枸杞），煮3-5分钟，加少许盐调味即可。特点：汤色清澈，竹荪脆嫩，原汁原味。 竹荪蒸蛋（懒人必备）步骤： 泡发后的竹荪切小段，铺在碗底。 鸡蛋打散加温水（1：1比例），过滤后倒入碗中，覆保鲜膜扎孔。 上锅蒸10分钟，出锅淋生抽+香油。
处理食材葱白斜切，香菇切薄片，竹荪切5厘米段，保留伞把部分。炒制底料冷锅下猪油，控制油温至融化。先加葱白炒香（避免焦糊），再下香菇、竹荪（伞把部分不下）。煮汤炒至香味扑鼻时，加入一瓢半清水及泡发香菇、竹荪的水，再放入白胡椒粒。大火煮沸后转小火，持续煮20分钟。
根据竹荪状态区分新鲜竹荪质地鲜嫩，煮制时间较短。汤烧开后放入，煮3-5分钟即可，避免久煮导致口感软烂。干竹荪需提前泡发（冷水20-30分钟或温水10分钟），炖汤时间稍长：基础时间：泡发后煮15-20分钟（如竹荪鸡汤、排骨汤）。厚实品种：如短裙竹荪，可能需要延长至25-30分钟以充分释放风味。
竹荪要怎么做?
1、【肉片竹荪】材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油等。做法：竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间。肉片切好，姜、葱等切丝。热锅加油，倒入姜葱肉片爆炒。接着加入适量的酱油和竹荪番茄。加入辣椒丝和食盐炒熟即可。
2、竹荪鸡汤：将竹荪与鸡肉一起炖煮，能够充分发挥竹荪的鲜味和鸡肉的醇香，汤品营养丰富，适合冬季进补。竹荪火锅：将竹荪放入火锅中烫煮，搭配各种食材，口感丰富，味道美妙。竹荪炒蛋：将竹荪切成小段，搭配鸡蛋炒制，口感嫩滑，味道鲜美。竹荪焖豆腐：将竹荪和豆腐一起焖煮，能够充分发挥两者的营养价值，口感细腻。
3、泡发后的竹荪切小段，铺在碗底。 鸡蛋打散加温水（1：1比例），过滤后倒入碗中，覆保鲜膜扎孔。 上锅蒸10分钟，出锅淋生抽+香油。特点：蛋羹滑嫩，竹荪吸饱蛋香，口感丰富。 凉拌竹荪（快手凉菜）步骤： 泡发的竹荪焯水1分钟，过冷水沥干，切段。
4、竹荪汤的做法是：竹荪用淡盐水浸泡后清洗，煮开水，放入葱姜，再放入竹荪，加盐慢火煮熟，出锅前淋少许香油，撒上少许味精调味。鸡汁浸时蔬的做法是：竹荪用淡盐水浸泡后剪成寸段，花菇泡发，其他材料改刀后入沸水焯水，清鸡汤烧开后先下花菇、竹荪煮5分钟，再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开，加盐调味。
5、第一步竹荪是干货知识，要提前泡开，在烹制之前先用温水泡开20min。水中能加一些醋和食用盐，醋和食用盐能够起到除菌的功效，竹荪的裙有一定的味儿，有人会觉得很香，有些人觉得不太好闻，加入白米醋，就可除掉这个味。
竹荪怎么吃
泡发竹荪：将干竹荪放入碗中，加入适量温水，浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结，洗净备用。 煮鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟软。 加入竹荪：将泡发好的竹荪放入鸡汤中，继续炖煮10分钟。 调味：加入适量盐，搅拌均匀，出锅前撒上葱花即可。
竹荪鸡汤：将竹荪与鸡肉一起炖煮，能够充分发挥竹荪的鲜味和鸡肉的醇香，汤品营养丰富，适合冬季进补。竹荪火锅：将竹荪放入火锅中烫煮，搭配各种食材，口感丰富，味道美妙。竹荪炒蛋：将竹荪切成小段，搭配鸡蛋炒制，口感嫩滑，味道鲜美。竹荪焖豆腐：将竹荪和豆腐一起焖煮，能够充分发挥两者的营养价值，口感细腻。
【肉片竹荪】材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油等。做法：竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间。肉片切好，姜、葱等切丝。热锅加油，倒入姜葱肉片爆炒。接着加入适量的酱油和竹荪番茄。加入辣椒丝和食盐炒熟即可。
鲜竹荪切段后直接放入滚烫锅底，涮煮1-2分钟即可食用。时间过长会导致竹荪过度吸水膨胀，失去脆感。建议搭配清淡锅底（如菌汤、骨汤），以突出竹荪本身的鲜味。 蒸制处理酿肉糜蒸制需注意搭配与时间：鲜竹荪去盖后，将调好味的肉糜填入菌柄内部，表面可点缀香菇片增鲜。
【异名】竹参，竹荪。 选购常识 以菌柄厚实粗壮、体大、颜色微微泛黄（雪白者为人工硫黄熏制过）、无虫蛀者为佳。 竹荪如何吃？ 竹荪炖火腿 火腿150g，竹荪10g，调味品适量。将火腿洗净，切片。竹荪洗净切丝，同放锅中，加清水适量黄酒少许，文火炖至火腿熟后调味服食，每日1剂。 竹荪粥 竹荪、大米、调味品各适量。
竹荪清汤此做法清淡爽口，适合调理脾胃。将适量竹荪用清水浸泡至软化，洗净后沥干水分，放入锅中。加入足量清水和少量盐，大火煮沸后转小火慢煮约10分钟即可。清汤可保留竹荪的原味，适合作为日常养生汤品。需注意浸泡时间不宜过长，避免营养流失。
竹荪素吃的菜谱
鸡茸竹荪汤 基本材料 鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香菇切成花盆形状。
竹荪素烩 【主料】：竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许 【调料】：盐3分、素易鲜2分 【作法】：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水，加入原料调味略烧后勾薄成。
立秋时节，推荐以下几道菜谱：老鸭竹荪汤 主要食材：老鸭、竹荪 做法：将鸭子处理干净后剁成小块，竹荪用冷水冲洗后浸泡。鸭子焯水后放入锅中翻炒，加入姜片炒香，再加入适量清水炖烂。最后加入竹荪炖煮至入味。功效：老鸭凉性，可滋补降暑。
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