粤菜菜谱家常菜做法
1、三黄鸡1只(约5kg)姜片5片、葱结1个 冰水1盆 蘸料:姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺,淋2勺热油做法:鸡洗净,腹腔塞入姜片、葱结。大锅水烧至微沸(约90℃),手提鸡头将鸡身浸入水中3秒,提起沥水,重复3次(“三提三浸”使皮紧致)。转小火(水不沸腾),整鸡浸煮25分钟,捞出迅速放入冰水浸泡10分钟。
2、做法:沙虾洗净,用牙签挑去虾线,姜切片,蒜拍扁剁成茸淋入海鲜酱油备用。锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒,烧开后放入沙虾。虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘。另起锅下香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。这些粤菜家常菜做法简单易学,适合家庭日常烹饪。
3、香满楼作为一家传统菜馆,其家常菜以经典粤菜为基础,融合本地口味。
4、粤菜家常菜的制作方法多种多样,以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法: 扁豆炒鸡肉 材料准备:扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤:鸡肉切块,锅中加油,将鸡块下锅煎炒至颜色金黄,加入生姜蒜,烹入生抽提味。将扁豆下锅,调入盐,转大火快速翻炒,扁豆急炒才会脆爽。
家常菜大全名字
1、酸腌菜炒肉特点:云南人家几乎家家会腌酸菜,用苦菜或青菜发酵而成,酸香开胃。与猪肉片或牛肉快炒,酸味中和油腻,是下饭神器。关键:酸腌菜需自制,发酵时间影响风味。 老奶洋芋(土豆泥)做法:土豆煮熟捣成泥,加云南腐乳、葱花或火腿丁翻炒。
2、家常菜名字大全包括各大菜系的一些经典菜品:鲁菜:油爆大哈:以海鲜为主要原料,味道鲜美,口感鲜嫩。红烧海螺:海螺肉质饱满,红烧做法使其味道浓郁。糖酥鲤鱼:鲤鱼外皮酥脆,内里鲜嫩,甜中带酸,风味独特。川菜:宫爆鸡丁:鸡肉丁与花生米等配料炒制,香辣可口。
3、干煸豆角:干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材,以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。
4、番茄炒蛋 扯蛋特麻头 (如果想省点蛋,就叫西红柿炒番茄好了,(*^__^*) 嘻嘻)嗯,叫美满如意 也可以,这道家常菜很有家的感觉,每次吃都很喜欢。
5、以下是一些上海家常菜菜谱及其名字: 糖醋排骨 简介:糖醋排骨是上海家常菜中的经典之作,口感酸甜适中,排骨外酥里嫩。特点:制作过程中,先将排骨腌制入味,再炸至金黄,最后加入糖醋汁烹煮,使排骨裹上一层浓郁的酸甜汁。
广东菜谱家常菜做法大全
三黄鸡1只(约5kg)姜片5片、葱结1个 冰水1盆 蘸料:姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺,淋2勺热油做法:鸡洗净,腹腔塞入姜片、葱结。大锅水烧至微沸(约90℃),手提鸡头将鸡身浸入水中3秒,提起沥水,重复3次(“三提三浸”使皮紧致)。转小火(水不沸腾),整鸡浸煮25分钟,捞出迅速放入冰水浸泡10分钟。
香满楼作为一家传统菜馆,其家常菜以经典粤菜为基础,融合本地口味。
白切鸡材料:三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水 做法:整鸡处理干净,鸡爪塞入腹腔。 锅中加水,放入姜片、葱段、料酒烧开,手提鸡颈烫10秒后提起,重复3次。 转小火煮35-40分钟(不盖锅盖),筷子能轻松插入即可捞出。
咸蛋黄蒸肉饼 食材:猪肉、生咸鸭蛋、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。做法:猪肉末(三分肥七分瘦)加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水和一个咸蛋清,顺时针搅拌均匀。在肉馅中挖一个小洞,放入生咸鸭蛋的蛋黄,防止移位。放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。
撒上白芝麻即可。 广东炖牛腩:选用牛腩、葱段、姜片、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、食用油。牛腩焯水去腥,煎至微黄。加水、调料炖煮2-3小时,调整盐糖口味,炖至汤汁浓稠。以上是三道广东家常菜的润色改写,保持了原有菜谱的详细步骤和食材,提高了内容的条理性和可读性。







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