粤菜菜谱家常菜，粤菜菜谱100道简单

粤菜菜谱家常菜做法

1、三黄鸡1只（约5kg）姜片5片、葱结1个 冰水1盆 蘸料：姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺，淋2勺热油做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。大锅水烧至微沸（约90℃），手提鸡头将鸡身浸入水中3秒，提起沥水，重复3次（“三提三浸”使皮紧致）。转小火（水不沸腾），整鸡浸煮25分钟，捞出迅速放入冰水浸泡10分钟。

2、做法：沙虾洗净，用牙签挑去虾线，姜切片，蒜拍扁剁成茸淋入海鲜酱油备用。锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒，烧开后放入沙虾。虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。另起锅下香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。这些粤菜家常菜做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

3、香满楼作为一家传统菜馆，其家常菜以经典粤菜为基础，融合本地口味。

4、粤菜家常菜的制作方法多种多样，以下是几款经典粤菜家常菜的简易做法： 扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。

家常菜大全名字

1、酸腌菜炒肉特点：云南人家几乎家家会腌酸菜，用苦菜或青菜发酵而成，酸香开胃。与猪肉片或牛肉快炒，酸味中和油腻，是下饭神器。关键：酸腌菜需自制，发酵时间影响风味。 老奶洋芋（土豆泥）做法：土豆煮熟捣成泥，加云南腐乳、葱花或火腿丁翻炒。

2、家常菜名字大全包括各大菜系的一些经典菜品：鲁菜：油爆大哈：以海鲜为主要原料，味道鲜美，口感鲜嫩。红烧海螺：海螺肉质饱满，红烧做法使其味道浓郁。糖酥鲤鱼：鲤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，甜中带酸，风味独特。川菜：宫爆鸡丁：鸡肉丁与花生米等配料炒制，香辣可口。

3、干煸豆角：干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群；还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

4、番茄炒蛋 扯蛋特麻头 （如果想省点蛋，就叫西红柿炒番茄好了，（*^__^*） 嘻嘻）嗯，叫美满如意 也可以，这道家常菜很有家的感觉，每次吃都很喜欢。

5、以下是一些上海家常菜菜谱及其名字： 糖醋排骨 简介：糖醋排骨是上海家常菜中的经典之作，口感酸甜适中，排骨外酥里嫩。特点：制作过程中，先将排骨腌制入味，再炸至金黄，最后加入糖醋汁烹煮，使排骨裹上一层浓郁的酸甜汁。

广东菜谱家常菜做法大全

三黄鸡1只（约5kg）姜片5片、葱结1个 冰水1盆 蘸料：姜蓉1勺、葱末1勺、盐1/2勺，淋2勺热油做法：鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结。大锅水烧至微沸（约90℃），手提鸡头将鸡身浸入水中3秒，提起沥水，重复3次（“三提三浸”使皮紧致）。转小火（水不沸腾），整鸡浸煮25分钟，捞出迅速放入冰水浸泡10分钟。

香满楼作为一家传统菜馆，其家常菜以经典粤菜为基础，融合本地口味。

白切鸡材料：三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水 做法：整鸡处理干净，鸡爪塞入腹腔。 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，手提鸡颈烫10秒后提起，重复3次。 转小火煮35-40分钟（不盖锅盖），筷子能轻松插入即可捞出。

咸蛋黄蒸肉饼 食材：猪肉、生咸鸭蛋、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。做法：猪肉末（三分肥七分瘦）加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水和一个咸蛋清，顺时针搅拌均匀。在肉馅中挖一个小洞，放入生咸鸭蛋的蛋黄，防止移位。放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

撒上白芝麻即可。 广东炖牛腩：选用牛腩、葱段、姜片、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、食用油。牛腩焯水去腥，煎至微黄。加水、调料炖煮2-3小时，调整盐糖口味，炖至汤汁浓稠。以上是三道广东家常菜的润色改写，保持了原有菜谱的详细步骤和食材，提高了内容的条理性和可读性。