酸菜猪肉饺子馅的做法，正宗酸菜馅饺子的做法

猪肉酸菜馅饺子怎么调馅好吃

猪肉剁碎，酸菜切碎。 加入少许水拌进肉馅里，放花雕酒、生抽、十三香、白糖、姜末、葱花，顺时针搅打上劲。 加入油和香油拌匀，入冰箱冷藏半小时。 把面粉活成较软的面团，蒙上保鲜膜静置半小时。 把静置好的面团揉光滑分切成两半，取其中一块揉搓成长条。 用刀分切成大小均匀的剂子。 按扁后擀成饺子皮。

猪肉：将猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉馅。也可以使用绞肉机将猪肉绞成肉馅，但手工剁制的肉馅口感更有嚼劲。酸菜：把酸菜用清水冲洗一下，去除表面的杂质和过多的盐分。然后将酸菜挤干水分，切碎备用。葱姜：将葱、姜洗净，切成末备用。

制作步骤调制饺子馅：若使用五花肉，先将其切碎，放入锅中炒一下，之后加入酸菜中。再向酸菜和肉的混合物中加入花椒面、味精、生抽、盐、油，搅拌均匀。若使用现成猪肉馅，直接与酸菜混合并加入上述调料拌匀即可。

把处理好的酸菜放入肉馅中，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。盐的用量要根据酸菜的咸度来调整，可以先少放一点，尝一下味道后再决定是否添加。搅拌时要注意让酸菜和肉馅充分混合，使每一口饺子都能同时吃到酸菜和肉馅。

原料：高筋粉、酸菜、猪肉馅、油、盐、五香粉、葱、生抽、姜、老汤。高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着（前一天晚上备好）酸菜、葱、姜剁碎，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入酸菜馅搅拌均匀，这些都需要前一天晚上备好。

猪肉酸菜水饺怎么做?

1、准备馅料直接使用现成的酸菜猪肉馅，无需额外调味。若需自制，可将酸菜切碎挤干水分，与猪肉末按比例混合，加入盐、生抽、葱姜末等调料顺时针搅拌上劲。包制饺子 将饧好的面团揉匀，搓成长条后切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

2、猪肉处理：手工剁碎或绞肉机搅碎，加入姜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。打水：分3次加入清水，每次搅拌至完全吸收，肉馅更嫩滑。混合酸菜：加入酸菜碎、香油、花椒油拌匀，冷藏20分钟更入味。

3、选择三七肥瘦的猪肉，搅馅或手工剁碎，保留一定的颗粒状。 将大葱切碎（约 50 克），姜切末。酸菜洗净切丝后切碎。 将猪肉馅与葱姜末拌匀，加入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油，顺时针搅拌均匀。

4、首先把所有的食材准备好，做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜，这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁，最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒，这个酸菜馅剁的也不要太碎，太碎了没口感，把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍，把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。

5、原料：高筋粉、酸菜、猪肉馅、油、盐、五香粉、葱、生抽、姜、老汤。高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着（前一天晚上备好）酸菜、葱、姜剁碎，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入酸菜馅搅拌均匀，这些都需要前一天晚上备好。

酸菜饺子馅必放三样

酸菜饺子馅必放三样对于酸菜饺子馅必放的三样东西，我个人看法是：葱花姜末猪肉馅总的来说，这三样东西的作用是让酸菜饺子馅更加鲜美、口感丰富。当然，不同人的口味不同，可以根据自己的喜好添加其他配料。

巨好吃的酸菜馅饺子，鲜嫩入味，酸爽好吃，每次做都要光盘，喜欢吃水饺的宝宝不要错过哦～ 食材：肉馅300g、酸菜200g、 做法： 1 肉馅中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺五香粉，少许盐搅拌均匀。 2 提前把葱姜花椒用热水泡一会儿晾凉，少量多次加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。

猪肉馅 300克（肥瘦比例3：7）葱 1根 姜 1小块 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 香油 1勺 盐 适量 鸡精 少许 白胡椒粉 少许做法：处理酸菜：酸菜洗净，挤干水分，切碎。如果酸菜过咸，可以用清水浸泡10分钟后再挤干。

酸菜喜油，搭配肉馅最为美味，如果偏好素馅，可以选择油条、油饼或者使用猪油、香油来调味，同时加入蘑菇、冻豆腐、虾皮和粉条等食材，再撒上五香粉、胡椒粉增加风味。制作酸菜馅饺子时，记得多放些酵母粉以便面团更好地发酵。

酸菜处理去酸：酸菜切丝后浸泡冷水10分钟（酸度高的可延长），挤干水分再切碎。若喜欢酸味可减少浸泡时间。炒香：锅中放少许猪油，将酸菜碎小火煸炒2分钟，蒸发多余水分并激发香气，盛出晾凉备用。 肉馅选择肥瘦比例3：7的猪肉馅最佳（如梅花肉混五花肉）。手工剁馅比机绞更有嚼劲。

饺子皮买回来放好别风干，酸菜用水泡几个小时间隔换水。猪肉切碎剁成肉末，酸菜挤干水也切细成末。肉末放适量料酒，花椒油，胡椒粉，生抽腌一下，然后放进酸菜和一个鸡蛋搅拌均匀。馅料拌好，开始包饺子，边缘不粘可以弄蛋液帮助粘合，依次包好饺子。

猪肉酸菜馅的做法

我的做法： 猪肉剁碎，酸菜切碎。 加入少许水拌进肉馅里，放花雕酒、生抽、十三香、白糖、姜末、葱花，顺时针搅打上劲。 加入油和香油拌匀，入冰箱冷藏半小时。 把面粉活成较软的面团，蒙上保鲜膜静置半小时。 把静置好的面团揉光滑分切成两半，取其中一块揉搓成长条。 用刀分切成大小均匀的剂子。 按扁后擀成饺子皮。

猪肉酸菜馅饺子的做法如下：准备馅料 处理食材：先将香葱清洗干净后切成葱花，猪肉清洗干净后剁碎成肉沫，生姜切成沫备用。酸菜需仔细清洗干净，控水后先切成丝，再进一步切碎成沫，以便更好地与其他食材混合。

将控干水分的酸菜放在案板上，剁成小颗粒状，然后准备一块干净的滤布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。将攥干水分的酸菜放在一个大盆中，先舀入一勺猪油（用猪板油熬出来的雪白色油），搅拌均匀。将猪肉选三七肥瘦搅馅，或手工剁猪肉馅，保留一定的颗粒状。将大葱切成碎葱花，姜切末。

酸菜饺子的做法如下：食材准备酸菜：300克猪肉馅：250克（也可将五花肉切碎使用）面粉：400克油：30克盐：3克生抽：1茶匙料酒：1茶匙花椒面：少许味精：少许 制作步骤调制饺子馅：若使用五花肉，先将其切碎，放入锅中炒一下，之后加入酸菜中。

猪肉酸菜馅饺子的做法如下：准备馅料：清洗切配：将香葱清洗干净切葱花，猪肉清洗干净后剁碎，生姜切沫。酸菜清洗干净控水后切碎，建议先将酸菜切成丝再切成沫备用。调制馅料：将猪肉沫放入容器中，倒入适量的调料，最后放入葱花沫和酸菜沫，充分搅拌均匀，猪肉酸菜馅即制作完成。

猪肉酸菜馅饺子的做法如下：馅料准备 材料准备：清洗干净的香葱切葱花，猪肉剁碎，生姜切沫，酸菜清洗后控水切碎。 馅料调制：将猪肉沫放入容器中，加入调料，最后放入葱花沫和酸菜沫，充分搅拌均匀。面团准备 和面：在大容器中倒入面粉，加入适量的水，和成稍软的面团。

酸菜菜饺子馅做法大全窍门

1、猪肉剁碎，酸菜切碎。 加入少许水拌进肉馅里，放花雕酒、生抽、十三香、白糖、姜末、葱花，顺时针搅打上劲。 加入油和香油拌匀，入冰箱冷藏半小时。 把面粉活成较软的面团，蒙上保鲜膜静置半小时。 把静置好的面团揉光滑分切成两半，取其中一块揉搓成长条。 用刀分切成大小均匀的剂子。 按扁后擀成饺子皮。

2、酸菜处理去酸：酸菜切丝后浸泡冷水10分钟（酸度高的可延长），挤干水分再切碎。若喜欢酸味可减少浸泡时间。炒香：锅中放少许猪油，将酸菜碎小火煸炒2分钟，蒸发多余水分并激发香气，盛出晾凉备用。 肉馅选择肥瘦比例3：7的猪肉馅最佳（如梅花肉混五花肉）。手工剁馅比机绞更有嚼劲。

3、混合：将切碎的酸菜、葱末、姜末加入肉馅中，淋上香油，搅拌均匀即可。窍门：酸菜一定要挤干水分，否则馅料会出水。肉馅最好用手工剁，口感更好。 酸菜牛肉馅材料：酸菜 400克 牛肉馅 400克 洋葱 半个 生抽 2勺 蚝油 1勺 花椒粉 少许 香油 1勺 盐 适量做法：处理酸菜：酸菜切碎，挤干水分。