米粉肉的家常做法，北京米粉肉的家常做法

米粉肉的家常做法

步骤： 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄，否则晒干后口感会变硬。用清水冲洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干。 腌制五花肉在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。将切好的五花肉放入调料碗中，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。

具体做法： 处理五花肉：五花肉洗净后切成薄片（约3毫米厚），放入大碗中。加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。 拌入蒸肉米粉：将蒸肉米粉倒入腌好的肉片中，拌匀，让每片肉均匀裹上米粉。如果觉得太干，可以加少量清水或高汤（约2勺），让米粉吸收水分。

五花肉切片，加豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉腌制30分钟。粘米粉与糯米粉混合，炒香后拌入肉中。铺入竹蒸笼，蒸40分钟，撒葱花食用。 江西做法（垫芋头）材料：五花肉400克、芋头200克 米粉150克 腐乳汁2勺 醪糟1勺步骤：芋头切块垫碗底，五花肉用腐乳汁、醪糟腌20分钟。

往锅中加入适量清水，水量以刚好没过米粉和猪肉为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直到米粉熟透入味。期间要不时搅拌一下，防止米粉粘锅。出锅装盘 最后，打开锅盖，撒上葱段，再淋上少许热油，激发出葱的香味，一道美味的米粉肉就做好了。可以将其盛出装盘，趁热享用。

家乡米粉肉的做法大全

步骤：葱姜水：小碗里放入姜片，蒜片，倒入开水。热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣炒出红油，盛出来备用牛肉切片，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣酱，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌匀。土豆去皮切片垫在盘子底，摆上牛肉，蒸锅水开，放进去蒸40分钟即可。

第一步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。

五花肉切片，加豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉腌制30分钟。粘米粉与糯米粉混合，炒香后拌入肉中。铺入竹蒸笼，蒸40分钟，撒葱花食用。 江西做法（垫芋头）材料：五花肉400克、芋头200克 米粉150克 腐乳汁2勺 醪糟1勺步骤：芋头切块垫碗底，五花肉用腐乳汁、醪糟腌20分钟。

腌制入味：将沾好米粉的肉片再次腌制3小时，以便米粉和肉片更好地融合，增加风味。 蒸制：将腌制好的肉片皮朝碗底方向放入大碗中，摆齐放好。然后在肉片上方填充剩余的米粉并找平。将大碗放入蒸锅中，大火蒸制1个半小时。

具体做法： 处理五花肉：五花肉洗净后切成薄片（约3毫米厚），放入大碗中。加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。 拌入蒸肉米粉：将蒸肉米粉倒入腌好的肉片中，拌匀，让每片肉均匀裹上米粉。如果觉得太干，可以加少量清水或高汤（约2勺），让米粉吸收水分。

以下是几种常见的米粉肉做法：传统米粉肉 材料准备：五花肉450克、白米1杯、糯米半杯、八角2只、桂皮1小段、甜面酱1大勺、南乳1块、酱油适量、料酒1大勺、糖2小勺、麻油/香油2小勺、食盐少许（口轻的可以不加盐）、清水4-5大勺。制作步骤：将五花肉切成薄片，放入深碗里。

粉蒸肉的家常做法四川

四川粉蒸肉的家常做法如下：工具/原料五花肉500g，生姜1大块，大葱1段，大蒜5瓣，葱花少许，五香蒸肉米粉250g，郫县豆瓣3汤匙，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，腐乳汁1汤匙，米酒1汤匙，花椒面2茶匙，花生油1汤匙，生菜油1汤匙，盐适量。方法/步骤 浸泡米粉：将蒸肉米粉用温水浸泡约3小时，至米粉变软。

五花肉：500克（选择肥瘦相间的）糯米粉：200克红薯（或土豆）：1个调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蒜末、葱花、少许白糖具体做法：准备食材：将五花肉切成麻将大小的块，不要切太小，以免蒸好后肉块失去嚼劲。红薯洗净后切片，备用。

蒸好后，先不要急于打开锅盖，让粉蒸肉在锅中焖几分钟，这样可以使粉蒸肉的口感更加软糯。出锅装盘 打开锅盖，用筷子小心地夹出粉蒸肉和红薯，放在盘子里。可以撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。在蒸制过程中，肥肉部分会变得软糯，油脂渗透到瘦肉部分，使瘦肉也更加鲜嫩多汁。

材料：五花肉、土豆、糯米、八角、桂皮、花椒、姜、2勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量鸡精、适量五香粉、一勺豆瓣酱、一小块腐乳。买新鲜的带皮五花肉，用热锅烧五花肉，烧好后用清水浸泡，刮去猪皮洗净，五花肉切成均匀的块。

川味粉蒸肉是一道四川地区的传统名菜，以其鲜香、嫩滑、味道浓郁而受到广泛喜爱。这道菜的主要特色在于使用了米粉和多种调料来蒸制猪肉，使得肉质鲜嫩，味道醇厚。

粉蒸肉是一道具有悠久历史和传统特色的中华美食，主要流行于中国南方地区，尤其是湖南、四川等地。它以猪肉和米粉为主要原料，通过蒸制而成，口感鲜美、肥而不腻。下面为您详细介绍粉蒸肉的家常做法。

米粉肉的米粉做法最正宗的做法

步骤： 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄，否则晒干后口感会变硬。用清水冲洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干。 腌制五花肉在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。将切好的五花肉放入调料碗中，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。

米粉肉用的米粉配料通常以大米为主，搭配少量香料炒制后研磨而成。以下是传统做法及常见搭配：基础原料大米：首选籼米（如早稻米），质地干燥易碎，磨粉后口感蓬松；若用糯米则更黏糯（可混合部分大米调节口感）。

炒米：将大米和糯米混合，清水淘洗后沥干水分。平底锅无油小火焙干至微黄，加入八角、花椒、香叶，继续炒至米粒金黄酥脆，香料出味后挑出丢弃。 研磨：炒好的米冷却后，用石臼捣碎或料理机打成粗粉（保留颗粒感，勿过细）。

腌制入味：将沾好米粉的肉片再次腌制3小时，以便米粉和肉片更好地融合，增加风味。 蒸制：将腌制好的肉片皮朝碗底方向放入大碗中，摆齐放好。然后在肉片上方填充剩余的米粉并找平。将大碗放入蒸锅中，大火蒸制1个半小时。

以下是正宗米粉肉的详细做法：所需食材 主料 猪肉（最好选用带皮五花肉）：500克。五花肉肥瘦相间，做出来的米粉肉口感层次丰富，既有油脂的香味，又有瘦肉的嚼劲。大米：200克。大米是制作米粉肉的关键原料，经过炒制后能产生独特的香气。辅料 八角：2 - 3个。

米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。