淮南牛肉汤的配料秘方，正宗淮南牛肉汤

小成本创业之——淮南牛肉汤正规配方及制作工艺

1、香料配比：按照上述比例将香料准备好，装入香料袋中备用。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放入葱姜炸香后捞出，再下辣椒粉一炸即成牛油辣子。制作方法 准备原料：将牛骨、牛肉洗净，香料袋装好备用。熬汤：取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克，大火烧开后撇去浮沫，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出。

2、制作步骤：（1）先将自己买回来得牛棒骨洗干净，用冷水泡一个小时.（2）用厨房纸将牛棒骨表面得血渍擦去，冷水下锅煮，先大火煮沸腾过后转中火，期间不断打去浮沫，保证汤得奶白。（3）煮5个小时后，关火香料装进香料包里面，去牛肉一起煮，待牛肉熟透了捞出切片备用。

3、食材成本：牛肉成本每碗两块多，粉丝豆饼以及千张等每碗大约0.2元，牛骨香料熬汤成本每碗大约0.8元，总共一碗食材成本在4元左右。定价：一碗牛肉汤里不止两片牛肉，定价最低12元，根据装修环境，定价范围在12~16元之间。利润率高于餐饮业平均水平。

4、专注于餐饮美食教育、餐饮管理及菜式开发。多味滋将技术创新用于提升美食口感，降低制作成本，为投资者带来可观利润。嘉嘉餐饮牛肉汤培训学校办学至今已有10年，共培养了来自全国各地的20000多名优秀美食人才。学校致力于餐饮创业者的培养，不断开拓创新，为中国餐饮美食行业贡献力量。

5、多味滋牛肉汤培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。多味滋牛肉汤培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。

淮南牛肉汤香料配方

将熟练牛油放入锅中，熬制溶解。下入香料（八角、花椒、白蔻）和配料（圆葱丝、姜片、香葱、香菜），小火炸出香味，炸至蔬菜料无水分后捞出。下入白芝麻和辣椒面，炸出香味后盛出，备用。

原料：牛肉750克，牛骨500克。调料：香料袋1个（内含山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

香料包 八角10g、花椒5g、小茴香8g 草果2颗（拍裂去籽）、桂皮1段（约5cm） 干辣椒15g（根据口味调整）、生姜50g（拍扁）辅料 淮南本地千张（薄豆腐皮）200g 红薯粉丝150g（提前冷水泡软） 香菜、青蒜末各50g熬汤关键步骤 处理原料 牛骨敲断露出骨髓，与牛肉一同冷水浸泡3小时去血水。

淮南牛肉汤的配方及做法如下：配方 主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g，香菜，葱姜，料酒，盐。香料：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒和花椒适量，陈皮2块，牛油适量。

淮南牛肉汤的配方

淮南本地千张（薄豆腐皮）200g 红薯粉丝150g（提前冷水泡软） 香菜、青蒜末各50g熬汤关键步骤 处理原料 牛骨敲断露出骨髓，与牛肉一同冷水浸泡3小时去血水。 牛肉切大块（约8cm见方），冷水下锅焯至沸腾后撇净浮沫，捞出洗净。吊汤工艺 深锅中放入牛骨垫底，牛肉铺上，加足量冷水（约8L），大火烧开持续撇沫。

将牛骨和清水放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。加入生姜块、大葱和汤包，转小火慢炖。炖至牛骨汤呈乳白色，加入精盐调味。牛肉汤的调制 准备新鲜粉丝200克，放入开水中煮熟，捞出放入大碗中。在粉丝上放上50克牛肉片、20克牛肉丁、30克香菜和15克蒜花。

豆皮：1张，切丝后增加汤的口感和营养价值。粉条：20克，为汤品增添滑嫩的口感。花椒：2克，用于调味，增添香气。葱段：2克，提供清香的味道。陈皮：2克，有助于提升汤的香气和口感。姜丝：3克，去腥增香，提升汤的风味。鸡粉：2克，用于提鲜，使汤的味道更加鲜美。

牛肉切大块，焯水后与清水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜等同煮，加入白酒和咖喱粉调味。大火烧开后转小火慢炖一个半小时，直至牛肉熟烂。牛肉晾凉后切片，豆腐皮切丝焯水备用，粉丝泡发至软。砂锅中加入牛肉汤，调入盐、胡椒粉，再加入豆腐丝煮开。

淮南牛肉汤配方

淮南本地千张（薄豆腐皮）200g 红薯粉丝150g（提前冷水泡软） 香菜、青蒜末各50g熬汤关键步骤 处理原料 牛骨敲断露出骨髓，与牛肉一同冷水浸泡3小时去血水。 牛肉切大块（约8cm见方），冷水下锅焯至沸腾后撇净浮沫，捞出洗净。吊汤工艺 深锅中放入牛骨垫底，牛肉铺上，加足量冷水（约8L），大火烧开持续撇沫。

将牛骨和清水放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。加入生姜块、大葱和汤包，转小火慢炖。炖至牛骨汤呈乳白色，加入精盐调味。牛肉汤的调制 准备新鲜粉丝200克，放入开水中煮熟，捞出放入大碗中。在粉丝上放上50克牛肉片、20克牛肉丁、30克香菜和15克蒜花。

主料 牛肉：200克，作为汤的主要成分，提供丰富的蛋白质和鲜美的肉味。辅料 豆皮：1张，切丝后增加汤的口感和营养价值。粉条：20克，为汤品增添滑嫩的口感。花椒：2克，用于调味，增添香气。葱段：2克，提供清香的味道。陈皮：2克，有助于提升汤的香气和口感。

80年代淮南牛肉汤配方

1、八角10g、花椒5g、小茴香8g 草果2颗（拍裂去籽）、桂皮1段（约5cm） 干辣椒15g（根据口味调整）、生姜50g（拍扁）辅料 淮南本地千张（薄豆腐皮）200g 红薯粉丝150g（提前冷水泡软） 香菜、青蒜末各50g熬汤关键步骤 处理原料 牛骨敲断露出骨髓，与牛肉一同冷水浸泡3小时去血水。

2、淮南本地人有吃牛肉汤的习惯，牛肉汤的汤是经过牛骨及一些中药材混合熬制而来，据说是很补的，将粉丝、千张、豆饼等在汤里烫熟，盛回碗里浇上汤，这样就制成了一碗牛肉汤，有点像麻辣烫的感觉。街上牛肉汤店很多，很多学生觉着味道不错，并喜欢上了它，你不妨尝尝。淮南的交通。

3、罍街特色：合肥网红美食文化街区，融合复古建筑与现代创意。主打安徽各地小吃（如三河米饺、淮南牛肉汤），夜晚灯光亮起后更有烟火气。隐藏玩法：每周六的文创市集会展示非遗手作，街角的“罍+村”还原了80年代老合肥的生活场景。

4、貌似没什么好玩的，八公山、龙湖公园。尝尝八公山豆腐和淮南牛肉汤吧。

正宗淮南牛肉汤技术配方,开店专用,新手小白一学就会

将牛骨和清水放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。加入生姜块、大葱和汤包，转小火慢炖。炖至牛骨汤呈乳白色，加入精盐调味。牛肉汤的调制 准备新鲜粉丝200克，放入开水中煮熟，捞出放入大碗中。在粉丝上放上50克牛肉片、20克牛肉丁、30克香菜和15克蒜花。

将切好的牛肉片摆放在粉丝和豆皮丝上。兑入适量的牛肉汤。最后撒上香菜段，滴入几滴香油增加香气。如喜欢辣味，可浇上辣椒油和香醋调味。按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一碗营养美味的淮南牛肉汤了。即使是厨房小白，也能通过简单的步骤做出令人满意的成品。

牛开得胜配料及核心技术公开 牛开得胜牛肉汤的核心竞争力在于其独特的配料和烹饪技术。品牌创始人李浩师傅毫无保留地将这些核心技术传授给学员，包括：正宗淮南牛肉汤：涵盖白汤、红汤、清汤等多种口味，每一种都经过精心调配，确保味道纯正。

项目优势 淮南牛肉汤适合全国各地，与兰州拉面有得一比。其持久经营、屹立不倒、遍布大江南北的主要原因，就是那一碗好汤。淮南牛肉汤同样以汤取胜，毫不逊色于兰州拉面。因此，在有兰州拉面的地方，就可以开淮南牛肉汤店，选址容易，适合餐饮小白。