摘要:猪肉末(肥瘦3:7):经典搭配,油脂能软化木耳和胡萝碧敬卜的纤维。 经典版:猪肉末200g + 木耳(泡发)50g + 胡萝卜1根 + 鸡蛋1个 + 葱姜末 包饺子时注意皮要擀得中间稍厚,煮的时候水沸后加两次凉水即可。
文章概览
木耳胡萝卜加什么可以吃饺子
猪肉末(肥瘦3:7):经典搭配,油脂能软化木耳和胡萝碧敬卜的纤维。
经典版:猪肉末200g + 木耳(泡发)50g + 胡萝卜1根 + 鸡蛋1个 + 葱姜末

包饺子时注意皮要擀得中间稍厚,煮的时候水沸后加两次凉水即可。
虾仁木耳胡萝卜饺子馅的做法
鲜虾仁 200克(去壳去虾线,剁碎或切小粒) 干木耳 10克(泡发后切碎) 胡萝卜 1根(约150克,擦丝或切碎) 猪肉末 100克(可选,增加香味和口感)
生姜 1小块(约10克,切末) 葱 1根(切葱花) 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙(去腥) 盐 适量 白胡椒粉 少许 香油 1汤匙(增香) 鸡蛋清 1个(可选,使馅料更嫩滑)
虾仁洗净后控干水分,用刀背拍松再剁碎(保留部分颗粒感更佳)。 干木耳用温水泡发(约20分钟),洗净后焯水1分钟,挤干水分切碎。 胡萝卜擦细丝,用少许盐腌5分钟挤去水分(避免馅料出水)。
将虾仁、木耳碎、胡萝卜丝放入大碗中,加入滑桥猪肉末(如使用)。 加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀。 最后淋入香油和鸡蛋清(如用),继续搅拌至馅料粘稠上劲。
虾仁本身鲜甜,盐不宜过多,避免掩盖原味。 若馅料偏干,可加少量清水或高汤(分次加入,避免过湿)。
馅料调好后尽快使用,避免出水。 按个人喜好悔芦包成饺子,水煮或蒸制均可。
这样做出的饺子馅鲜甜爽脆,虾仁的Q弹与木耳胡萝卜的层次感结合,风味独特。
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