红烧牛蛙的做法家常做法，牛蛙的做法家常做法

牛蛙怎么做?

第十一步：倒入之前炒的牛蛙，加入食盐和豪吉川香麻辣汁，翻炒出锅。第十二步：美味的香辣牛蛙配上一碗米饭，好吃又下饭。温馨小提示：炒牛蛙时，腌制时的葱姜和汤汁一起下锅炒，这样更入味。加水一定不要多，因为牛蛙肉质细嫩，很容易熟，一点点即可。第二次倒入牛蛙翻炒时间也不要太久，倒入加入调料翻炒立即出锅。

干锅牛蛙的做法简单易学。我认为首先将牛蛙腌制后煎至两面金黄备用。然后在同一个锅中爆香姜蒜和辣椒酱，再放入配菜翻炒至熟。最后将牛蛙放回锅中，加入适量的调料翻炒均匀即可。

食材：牛蛙（4只），藤椒，火锅底料（半块）。做法步骤：牛蛙洗净，热油下锅，煎至微微焦黄，盛出备用。热油，姜葱蒜，藤椒炒香，下一小块火锅底料，小火炒出红油下牛蛙，加1小碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐糖鸡精，翻匀，盖上盖子，焖煮8分钟。

1、前面腌料已经有盐味，这里只要加一点点，调紫苏翻炒关火洋葱切小块铺砂锅底，倒入炒好的牛蛙，中火烧开冒热气，转最小火焖2-3分钟，即可关火等焖2分钟后即可享用这道牛蛙，全程没加一滴水，石锅里的洋葱加热后会出水，所以牛蛙烧开以后，可以筷子拌匀再转小火3分钟，等味道都融合了再开锅吃。

2、加盟费用（一）：加盟模式：一：技术加盟加盟费：6800元传授干锅所有技术。传授特色干锅类：干锅鸭头，爬爬虾，蛙蛙叫牛蛙干锅，香辣鱿鱼须，油闷玉兔，奇香尖椒鸡，霸王排骨，香辣肥肠，飘香猪手，巴乡羊蹄。干锅的全套技术培训，包含（炒干锅底料，调料配方，配料与制作，干锅香辣油）。

1、干锅肥肠牛蛙材料：肥肠（1斤）、牛蛙（4只）、卤料（香叶、桂皮、八角、草果）、料酒、姜、蒜、蒜瓣、青红辣椒、洋葱、火锅底料、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、蚝油、干辣椒（二荆条）、白芝麻。做法：洗净的肥肠放姜片卤料、料酒，卤40分钟。

2、干锅可以放入的食材包括但不限于排骨、肥肠、土豆、青红椒、洋葱、花菜、五花肉、牛蛙、藕片、芹菜、千页豆腐、虾仁等。具体食材搭配如下：干锅肥肠：肥肠经过处理后，口感鲜美，搭配土豆的粉糯、青椒的清脆和洋葱的香甜，能够制作出味道层次丰富的干锅肥肠。

3、干锅牛蛙特点：牛蛙肉质细嫩，搭配青红椒、藕片、土豆等配菜，以花椒、干辣椒爆炒，麻辣入味，口感层次丰富。推荐理由：牛蛙易吸收汤汁精华，外酥里嫩，尤其适合喜欢重口味的食客。干锅肥肠特点：肥肠处理干净后先卤后炒，外皮焦脆内里软糯，搭配黄豆芽、洋葱等，油脂香气浓郁。

牛蛙切块加1勺料酒加1勺生抽加适量胡椒粉，盐，淀粉，抓均匀腌制15分钟。平底锅倒油，把腌制过的牛蛙放进去煎至微金黄色盛出。锅倒油放大蒜，姜，干辣椒炒香，加一块火锅底料炒出红油，放入牛蛙炒均匀，加半碗清水和半瓶啤酒，盖上盖子中火焖煮10分钟。

爆炒牛蛙：这是最简单的做法，将牛蛙腿洗净后备用，锅中下油爆香姜葱蒜，然后放入牛蛙腿翻炒，再加入适量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即成。色香味俱全，鲜美爽口。红烧牛蛙：将牛蛙腿在开水中汆烫去血水，捞出备用。

食材：牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜做法：牛蛙加料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟。锅热下牛蛙过一道油盛出。锅里留底油下泡椒、姜、大葱段、蒜、青花椒粒、一勺豆瓣酱爆香，加一碗清水烧开下入牛蛙和丝瓜，一勺生抽，加入适量鸡精和白糖，盐酌情添加。

清炖牛蛙要做得鲜嫩入味，关键在于去腥、火候控制和汤底搭配。以下是综合多篇优质菜谱总结的详细做法和技巧：经典做法（基础版）预处理牛蛙牛蛙去皮去内脏后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒1勺、盐半勺、白胡椒粉少许，抓匀腌制15-20分钟（去腥增底味）。