不输餐厅的家常版红烧茄子
家常版红烧茄子 做法步骤: 茄子去皮切块,掰的感觉更入味,加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油,七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油,加入蒜和姜炒出香味加入西红柿,翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒,加入两勺生抽,半勺蚝油,翻炒。炒好关火,加入一勺盐,盛出。
撒1勺淀粉拌匀,让茄子表面裹薄粉(煎时不易吸油,更酥软)。2 调酱汁 碗中加入:2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水,搅匀备用。3 煎/炒茄子 少油版:平底锅倒少量油,中火将茄子煎至表面微黄变软,盛出备用。
步骤:准备茄子:茄子洗净后切成长条或滚刀块,放入清水中浸泡片刻(防止氧化变黑)。捞出后沥干水分,或用厨房纸吸干表面水分(避免炸时溅油)。炸茄子:锅中倒入较多食用油(茄子吸油),中火烧至六成热(筷子插入有小气泡)。放入茄子,炸至表面微黄变软(约2-3分钟),捞出沥油备用。
茄子洗净后切滚刀块(或长条),加1小勺盐拌匀腌10分钟,杀出水分后挤干(这样茄子不易吸油,且更易入味)。关键技巧:挤干后撒少许淀粉拌匀,形成保护层,减少油炸时吸油。 炸茄子 锅中倒油(没过茄子),烧至6成热(筷子插入冒小泡),下茄子中火炸2-3分钟至表面微黄,捞出沥油。
家常版红烧茄子做法如下:准备原料茄子500g,需选择表皮光滑、无破损的新鲜茄子。处理茄子 将茄子清洗干净,切成滚刀块(大小均匀便于入味)。撒入适量盐抓拌均匀,腌制10分钟。此步骤可析出茄子内部水分,减少后续吸油量。腌制后挤干茄子水分,加入淀粉搅拌均匀,使茄子表面裹上薄层淀粉,形成保护层。
家常红烧茄子怎么做,需要哪些调料和步骤?
1、茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
2、家常红烧茄子 食材:葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法: 茄子洗干净切成条,加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分,撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁,碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖,加入适量清水搅拌均匀。
3、步骤:准备茄子:茄子洗净后切成长条或滚刀块,放入清水中浸泡片刻(防止氧化变黑)。捞出后沥干水分,或用厨房纸吸干表面水分(避免炸时溅油)。炸茄子:锅中倒入较多食用油(茄子吸油),中火烧至六成热(筷子插入有小气泡)。放入茄子,炸至表面微黄变软(约2-3分钟),捞出沥油备用。
4、详细步骤 处理茄子 茄子洗净后切滚刀块(不去皮,保留口感),加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分,挤干备用(这一步防氧化且减少吸油)。青红椒切菱形片,蒜切末备用。 调红烧汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水,搅匀备用。
5、红烧茄子的家常做法:红烧茄子是一道家常菜品,以其鲜香适口、外酥里嫩、味美多汁而广受大众喜爱。
6、红烧茄子的做法步骤如下:准备材料 主要材料:长茄子2个,五花肉100克,辣椒1只,蒜5瓣。
红烧茄子的家常做法简单好吃
家常版红烧茄子 做法步骤: 茄子去皮切块,掰的感觉更入味,加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油,七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油,加入蒜和姜炒出香味加入西红柿,翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒,加入两勺生抽,半勺蚝油,翻炒。炒好关火,加入一勺盐,盛出。
家常版红烧茄子 食材:茄子1根,番茄1个,尖椒半个,葱花蒜末。 做法 调个料汁:少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀,起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。
家常红烧茄子 食材:葱蒜、茄子、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、淀粉、白糖 做法: 茄子洗干净切成条,加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分,撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。 调料汁,碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖,加入适量清水搅拌均匀。
九款好吃的家常炒菜做法 青椒炒肉 猪肉切片, 生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐 、清水2勺抓匀。 青椒下锅炒至虎皮状, 肉片油热下锅炒熟,下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。 红烧茄子 准备食材:青椒、番茄、蒜末。
红烧茄子的家常做法:红烧茄子是一道家常菜品,以其鲜香适口、外酥里嫩、味美多汁而广受大众喜爱。







还没有评论,来说两句吧...