杨梅酒如何酿，杨梅酿酒方法和步骤

如何酿制杨梅酒?

清洗杨梅：制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。自然晾干：把清洗干净的杨梅一颗一颗的放在干净的盘子中，等待它自然晾干。

将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，称取100克冰糖备用。选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒，将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。

原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

准备材料 杨梅：选择新鲜、成熟、无破损的杨梅，洗净后晾干。白酒：推荐使用高度数的纯粮食白酒。 冰糖：用于调节口感，可根据个人喜好添加。 容器：选择密封性好的玻璃或陶瓷容器。制作杨梅酒 将晾干后的杨梅放入准备好的容器中。 加入适量的冰糖，根据个人口味调整。

要酿制杨梅酒而不添加白酒，其实并不复杂。首先，选择新鲜的杨梅，洗净后用盐水浸泡约30分钟，以去除杂质。然后，将处理过的杨梅和适量的白糖放入清洁的瓷罐中，用捣棒将其捣烂，让两者充分混合。接下来，盖上瓷罐盖子，但要记得留个小缝隙，让酵母菌有空间进行自然发酵。

使用细密的滤网或者纱布过滤掉杨梅果渣，将过滤后的杨梅酒倒入干净的瓶子中。然后，储存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。成熟和品尝：杨梅酒存放时间越长，味道越浓烈。建议酿制完成后至少放置半年，以获得更好的口感和风味。在享用杨梅酒时，可以选择用杯子品尝、冰镇或加入适量的冰块根据个人口味。

杨梅酿酒不加白酒方法

1、不加白酒用杨梅酿酒首先要准备适量鲜杨梅和白糖，将杨梅洗净后并浸泡盐水30分钟后，把杨梅和白糖装入瓷罐内并捣烂。盖上瓷罐盖子留一丝空隙，让它自然发酵7～10天后就会形成杨梅酒。之后需要揭掉瓷罐盖子并用纱布封口，将里面的杨梅酒过滤出来。

2、去掉新鲜杨梅的叶、梗，在水中加入一勺食盐，把杨梅放进去浸泡二十分钟左右，再用凉白开冲洗一遍；将洗干净的杨梅沥干水分，准备好泡酒的玻璃容器，擦干容器内的水分；把冰糖和杨梅一起放入容器捣烂，盖上盖子放置7-10天左右；再用纱布绞汁，倒入锅内煮沸，等其冷却后密封保存即可。

3、要酿制杨梅酒而不添加白酒，其实并不复杂。首先，选择新鲜的杨梅，洗净后用盐水浸泡约30分钟，以去除杂质。然后，将处理过的杨梅和适量的白糖放入清洁的瓷罐中，用捣棒将其捣烂，让两者充分混合。接下来，盖上瓷罐盖子，但要记得留个小缝隙，让酵母菌有空间进行自然发酵。

4、洗净杨梅：将杨梅放入清水中，仔细清洗干净，去除表面的杂质。 盐水浸泡：将杨梅放入盐水中浸泡30分钟。这一步骤不仅可以去除杨梅中的涩味，还可以起到杀菌的作用。 捣烂杨梅与白糖：将杨梅和白糖一起放入瓷罐内，用捣烂的方式混合均匀。白糖的加入不仅可以调整酒的味道，还可以帮助发酵。

5、不用白酒制作的杨梅酒方法：【配方】鲜杨梅500克，白糖80克。【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。

制作杨梅酒步骤

1、清洗杨梅：制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。自然晾干：把清洗干净的杨梅一颗一颗的放在干净的盘子中，等待它自然晾干。

2、食材：杨梅400克，白酒500克，冰糖100克，盐水少量。用盐水充分浸泡杨梅，至少二十分钟。然后用清水冲洗杨梅10分钟。清洗干净后放盘中晾干。准备一个密封瓷坛或大口瓶。然后一层杨梅一层冰糖按顺序摆放。然后倒入高浓度白酒浸泡。

3、购买新鲜大个杨梅10于颗，用清水反复冲洗干净，放进淡盐水中浸泡15分钟左右。杨梅捞出控干水分。准备两只大口玻璃瓶，将冰糖和酒分别倒入稍加搅拌。把杨梅逐一放进大瓶内，将瓶盖封严并放入阴凉的地方，大约浸泡30天左右即可开封品尝。杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。

杨梅酿酒的方法

不加白酒用杨梅酿酒首先要准备适量鲜杨梅和白糖，将杨梅洗净后并浸泡盐水30分钟后，把杨梅和白糖装入瓷罐内并捣烂。盖上瓷罐盖子留一丝空隙，让它自然发酵7～10天后就会形成杨梅酒。之后需要揭掉瓷罐盖子并用纱布封口，将里面的杨梅酒过滤出来。

去掉新鲜杨梅的叶、梗，在水中加入一勺食盐，把杨梅放进去浸泡二十分钟左右，再用凉白开冲洗一遍；将洗干净的杨梅沥干水分，准备好泡酒的玻璃容器，擦干容器内的水分；把冰糖和杨梅一起放入容器捣烂，盖上盖子放置7-10天左右；再用纱布绞汁，倒入锅内煮沸，等其冷却后密封保存即可。

清洗杨梅可以在水中加一点盐，浸泡半小时，再清水洗净。（2）准备的泡酒瓶是10斤的，洗净擦干。（3）准备好黄冰糖，也可用其他冰糖。（4）杨梅入瓶，一层杨梅一层冰糖码好。（5）最后倒入约5斤高粱酒，密封好，放置在阴凉处。等待三个月。

如何在家自制美味的杨梅酒?

自制杨梅酒的做法其实并不复杂，只需要按照步骤来就可以了。将做好的杨梅泥用碗装好，选一个装酒的玻璃瓶，在它的底部放一些糖，能盖住瓶子的底部为好，再将准备好的杨梅放一层进去，按照这种模式，层层添加，作用是能够让它充分的发酵，当酒色变深的时候就可以饮用了。

先将杨梅用盐水浸泡20分钟，这有助于杀菌去尘。然后用纯净水清洗干净，确保无水残留，因为有水会妨碍酒的酿制过程。 准备一个大口的玻璃瓶，洗净晾干。将杨梅和冰糖按照一层杨梅一层冰糖的顺序码入瓶中，保证每层杨梅都被白酒充分浸没。这样做能保证杨梅的味道充分融入酒中。

晾干杨梅：将洗净的杨梅放在通风处自然晾干，或者用厨房纸巾轻轻吸干水分。消毒容器：使用食用酒精或开水烫洗容器和纱布，确保无菌。装瓶：将晾干的杨梅和白糖按层次交替放入消毒后的容器中，最上面一层应是白糖。倒入白酒：将白酒倒入装有杨梅和白糖的容器中，确保酒液覆盖所有杨梅。