自制茶叶蛋的做法和配料，自制茶叶蛋的做法

自制茶叶蛋的家常做法

1、制作步骤：煮鸡蛋鸡蛋冷水下锅，水量没过鸡蛋，大火煮开后转中火煮8分钟。捞出鸡蛋放入冷水中浸泡2分钟（方便剥壳），再用勺子轻敲蛋壳至均匀裂纹（裂纹越密越入味）。调制卤汤锅中加入800毫升清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。大火煮沸后转小火煮5分钟，释放香料味道。

2、茶叶蛋是一道简单又美味的家常小吃，做法如下：材料：鸡蛋 6-8个红茶包 2包（或红茶茶叶10克）八角 2颗桂皮 1小段香叶 2片生抽 3勺老抽 1勺盐 1勺冰糖 1小块（可选）清水适量步骤：煮鸡蛋：将鸡蛋冷水下锅，水开后煮8-10分钟，捞出过凉水，轻轻敲裂蛋壳（方便入味）。

3、卤制：清水1500克煮沸，加入五香料包煮5分钟成卤水，放入鸡蛋浸渍12小时。熏制：锅中铺湿红茶和红糖，架铁丝网放葱段，摆上卤蛋，小火熏3-5分钟至烟香渗出，最后刷香油增亮。五香茶叶蛋特点：茶香与卤香融合，色泽褐黄。做法：鸡蛋煮熟后轻敲裂纹，便于入味。

4、制作过程：首先我们先提前将鸡蛋煮熟，将煮熟的鸡蛋表皮压碎一下，如图所示。在锅中倒入水和准备好的红茶叶，如图所示。同时在锅中倒入生抽，如图所示。继续倒入老抽，为了更好的上色，如图所示。准备好的冰糖放入，如图所示。在继续在锅中放入盐，如图所示。

5、台湾阿婆茶叶蛋是街头经典小吃，以茶香浓郁、咸甜入味著称。

6、以下是自制茶叶蛋的家常做法：所需材料鸡蛋若干（根据个人需求准备，建议一次多做几个，因为茶叶蛋可以保存一段时间，方便随时食用）红茶茶叶适量（红茶的香气浓郁，能更好地为鸡蛋赋予独特的风味。

茶叶蛋食材：鸡蛋10个、红茶5克、香叶10片、桂皮2根、八角4个、干辣椒1小把、花椒1小把、盐10克、白糖5克、料酒1大勺、生抽1大勺、红烧酱油1大勺、大葱5克、大姜5克煮茶叶蛋的方法步骤放入香叶10片、桂皮2根、八角4个、干辣椒一小把、花椒一小把、红茶包，把料包包好。

食材：鹌鹑蛋、茶叶、八角4个、香叶三四片、花椒5g、桂皮20g、冰糖20g、盐15g、生抽、老抽做法：鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮8分钟左右，煮熟后过凉水放凉。放凉后敲碎，和准备的调料（图2）一起放入电饭煲，加2勺生抽、2勺老抽，按煮饭键煮开。煮开后焖2-4小时，浸泡一晚上即可。

我妈妈煮茶叶蛋的特点就是不需要长时间烹煮，也可以保证茶叶蛋入味。茶叶蛋想要好吃，还要知道如何搭配卤料，卤料需要用到茶叶和一些香料，用什么香料和比例都有讲究。下面分享一个我妈妈做茶叶蛋的配方，是妈妈多年煮茶叶蛋的经验总结，今天手把手教你制作，茶香浓郁特入味。

茶叶蛋食材：鸡蛋、茶叶、八角四个、冰糖20g、茶叶、花椒20g、桂皮15g、盐10g、五香粉、生抽、老抽做法：鸡蛋冷水下锅煮8分钟左右，捞出过凉水等冷却后拍碎外壳。所有食材放入电饭煲，放两勺生抽和老抽，煮饭键开煮。煮好后焖2-4小时，浸泡一晚即可。

制作五香茶叶蛋的步骤如下：准备工具与原料鸡蛋5只红茶20克酱油2茶匙八角1个小茴香5克桂皮1小片冰糖10克清水3-4碗制作步骤熬制五香茶叶水将红茶、八角、小茴香、桂皮、冰糖放入砂锅，倒入酱油和3-4碗清水，大火烧开后转小火煮5分钟，使香料充分释放味道。

五香茶叶蛋简单做法如下：食材准备：鸡蛋数枚五香调料包1份红茶叶包3包煮鸡蛋：将鸡蛋洗净后放入锅中，加入清水至没过鸡蛋。开小火煮5-10分钟，直至鸡蛋煮熟。敲碎蛋壳：捞出煮熟的鸡蛋，用冷水过一下。用勺子轻轻敲碎蛋壳，形成小裂纹，以便入味。

简单好做更好吃香葱火腿鸡蛋饼小半碗面粉，打三个鸡蛋，一些火腿丁和葱花，倒入一盒牛奶，适量盐搅（流动的液体状），锅刷油，留一些面糊到锅里，给锅转一转摊匀，凝固后翻面，煎至微黄就好啦。

五香茶叶蛋的配方及正宗做法如下：配方鸡蛋：15个桂皮：1小截八角：2个花椒：3克香叶：2片红茶叶：10克食盐：20克大蒜：2瓣老抽：80克黄冰糖：20克制作过程准备鸡蛋：将鸡蛋外壳仔细清洗干净，冷水下锅，煮开后继续煮8分钟，然后捞出放入凉水中浸泡一会。

五香茶叶蛋的配方如下：材料：鸡蛋：10个山楂：6克茶叶：10克八角：2颗桂皮：1块丁香：2粒花椒：5粒酱油：适量盐：适量做法：煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，加入适量盐，煮开后继续煮10分钟。取出后放入凉水中浸泡，以便更容易去皮，去皮后备用。

1、自制茶叶蛋食材：鸡蛋、红茶、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、八角、桂皮做法：鸡蛋清洗干净，放入锅中倒入冷水煮八分钟左右。准备好干料：红茶、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、八角、桂皮备用。

2、红茶茶叶适量（红茶的香气浓郁，能更好地为鸡蛋赋予独特的风味。

3、准备鸡蛋：首先，把鸡蛋洗净。可以选择用黄酒、姜片和少许盐与鸡蛋一起煮熟，这样煮出的鸡蛋蛋壳更干净，也更容易剥壳。煮熟后，将鸡蛋壳轻轻敲碎，但不要剥掉蛋壳。准备卤汁：在锅中加入适量的水，放入茶叶、八角、桂皮、小花椒粒、香叶、生姜、盐、冰糖和老抽。喜欢酒香味的可以加点黄酒。然后大火煮开。

4、煮蛋：将鹌鹑蛋和鸡蛋冷水入锅，大火煮熟。裂纹处理：将煮熟的蛋捞出，冷水冲洗后，放在盆中轻轻颠动，使蛋壳产生裂纹，以便入味。煮茶汤：将茶叶放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火再煮5分钟，充分释放茶香。调制卤汁：将煮好的茶汤滤入装有蛋的锅中，加入适量的酱油，煮沸后关火。