哪种淀粉适合做凉皮用，哪种淀粉适合做凉皮

一半面粉一半淀粉做凉皮

调制面糊 将面粉和淀粉混合均匀，过筛一次，确保没有颗粒。慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒，类似稀酸奶的质地。加入少许盐，搅拌均匀，静置10分钟。 蒸制凉皮 在平底盘子底部刷一层薄油，防止粘连。倒入一勺面糊，摇晃盘子使面糊均匀铺开。将盘子放入蒸锅，大火蒸2-3分钟，直到凉皮表面鼓起气泡。

一半面粉一半淀粉做凉皮的方法步骤：把150克小麦淀粉、25克高筋面粉、2克食用盐放入一个容器中，然后加入350克左右清水，用勺子搅拌至无颗粒状态。（搅拌好的面糊是比较稀的状态，这样做出来的凉皮才会透明。

淀粉用水和开，然后起锅倒水烧开，再倒入淀粉水，煮好后倒入容器里等待冷却即可。首先准备材料：淀粉：1杯、清水：6杯。取一杯淀粉放入盆中，之后都用这同一个杯子来盛水，加入2杯水，搅拌均匀。起锅放入4杯水煮开。水烧开后，慢慢倒入调好的粉浆，边倒边搅拌。

用淀粉做凉皮的步骤如下：准备材料：淀粉：1杯清水：6杯调和淀粉：取1杯淀粉放入盆中。加入2杯水，用同一个杯子量取，搅拌均匀至无颗粒状。煮制粉浆：起锅放入剩余的4杯水，大火烧开。水烧开后，慢慢倒入调好的粉浆，边倒边用勺子或筷子搅拌，以防糊底。

用淀粉制作凉皮的方法如下：准备材料：淀粉：1杯清水：6杯调和淀粉：取1杯淀粉放入盆中。加入2杯清水，搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，无颗粒状。煮制粉浆：起锅放入剩余的4杯清水，大火烧开。水烧开后，慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边用勺子或筷子搅拌，以防粘底。

不洗面自制凉皮的做法：面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。先加入一半多点的水（大约150克），边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。

淀粉能做凉皮儿吗

1、凉皮做出来没有光度的原因是你淀粉的占比少了，一般凉皮是用米粉和淀粉混合成原料，然后经过烫煮而成，这是其中的一种做法，另一种北方的做法是，用面粉和淀粉混合成原料，然后经过烫煮而成。 不管是你是用那种配方，淀粉不得低于百分之六十的占比量，如果淀粉低于百分之四十，做出来的凉皮就会像面条一样，没有光泽度。

2、淀粉能做凉皮儿。小麦淀粉：常见的用来制作凉皮的淀粉就是小麦淀粉，所以淀粉可以用来制作凉皮。红薯淀粉：红薯淀粉也可以用来做凉皮，但需要注意红薯淀粉不能单独用来制作凉皮，需要加入一些澄粉和米粉，以降低其黏度。

3、可以。红薯淀粉也是淀粉中的一种，虽然说常见的做凉皮的淀粉是玉米淀粉，却不一定就要用玉米淀粉，用红薯面粉做出来的凉皮也是很好吃的，具有一股特有的红薯香气，但要注意红薯淀粉不能单独用来制作凉皮，要加一些澄粉以及米粉，因为红薯淀粉的黏度太高了。做凉皮可以不加淀粉吗 可以。

凉皮是用什么粉做的

凉皮做出来没有光度的原因是你淀粉的占比少了，一般凉皮是用米粉和淀粉混合成原料，然后经过烫煮而成，这是其中的一种做法，另一种北方的做法是，用面粉和淀粉混合成原料，然后经过烫煮而成。 不管是你是用那种配方，淀粉不得低于百分之六十的占比量，如果淀粉低于百分之四十，做出来的凉皮就会像面条一样，没有光泽度。

制作凉皮通常推荐使用高筋面粉，因为其蛋白质含量较高（约12%-14%），能形成更强的面筋网络，使凉皮更筋道、有弹性。以下是具体说明和替代方案： 最佳选择：高筋面粉 特点：高筋粉面筋含量高，延展性好，做出的凉皮透亮、不易碎，口感爽滑。

高筋面粉（首选）：面筋含量高，做出的凉皮弹性好、不易断裂。适合追求传统口感的做法（如洗面法凉皮）。中筋面粉（普通面粉）：也可使用，但成品可能稍软，适合家庭简易版（如不洗面的懒人凉皮）。

做凉皮用的淀粉是什么淀粉

1、凉皮的制作需要使用纯粹的小麦淀粉，这是因为小麦淀粉能够保证凉皮具有独特的口感，包括柔软、透亮、光滑和劲道，而这些特质是其他淀粉无法替代的。在凉皮的制作过程中，必须要将面筋和淀粉分离，这个过程被称为洗面，通过洗面可以去除面团中的面筋，只保留淀粉部分。

2、红薯淀粉也是淀粉中的一种，虽然说常见的做凉皮的淀粉是玉米淀粉，却不一定就要用玉米淀粉，用红薯面粉做出来的凉皮也是很好吃的，具有一股特有的红薯香气，但要注意红薯淀粉不能单独用来制作凉皮，要加一些澄粉以及米粉，因为红薯淀粉的黏度太高了。做凉皮可以不加淀粉吗 可以。

3、凉皮是淀粉做的吗 真正的凉皮就是用纯粹的小麦淀粉制作的 其中是不能掺入其它任何淀粉的，否则 不论添加什么淀粉 都会导致凉皮的品质下降 这是毫无疑问的。

4、做凉皮用的淀粉是小麦淀粉。凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的.如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面。