烧鸭子的家常做法，香菇烧鸭子的家常做法

家常版干锅鸭

家常版干锅鸭 食材：水鸭半只，葱姜蒜，香叶八角桂皮，小米辣，干辣椒青花椒，香辣酱。 准备： 水鸭切块，洗净沥干水，姜切片，拍蒜剥皮，小米辣切丁。 一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺芝麻油，一勺料酒和白酒，半勺白糖，半勺陈醋，半勺胡椒粉，五勺纯净水均匀搅拌成料汁。 做法： 热锅下油，加入姜蒜和鸭子炒制微焦黄。

干锅鸭的家常做法 口味：咸辣烹饪时长：10~30分钟 食材清单：卤鸭吃剩的半只土豆一个藕一节芹菜半根小葱5根蒜5瓣小米辣两个干辣椒两个青花椒二十粒烹饪步骤：准备食材：将葱、蒜、小米辣、干辣椒、芹菜切成段，备用。土豆和藕去皮，切成块状。卤鸭斩成适口大小的块，备用。

出锅装盘 最后，将炒好的干锅鸭装入干锅中，上面撒上芹菜段和大葱段作为点缀。如果没有干锅，也可以直接装盘。一份美味的干锅鸭就做好了，可以趁热享用。除了草鸭，还有其他品种的鸭子可供选择，如樱桃谷鸭。樱桃谷鸭生长周期短，肉质相对较嫩，但脂肪含量可能较高。

干锅鸭的家常做法如下：所需食材： 卤鸭半只 土豆一个 藕一节 芹菜半根 小葱5根 蒜5瓣 小米辣两个 干辣椒两个 青花椒二十粒 制作步骤：食材准备：将葱、蒜、小米辣、干辣椒切段，芹菜切成段状备用。土豆、藕去皮切块，卤鸭斩成适当大小的块备用。

干锅鸭简单又好吃的做法如下：准备材料 主要材料：鸭肉 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、香菜 调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽 腌制鸭肉 将鸭肉切块，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，腌制10分钟，以便入味。炒香辅料 干辣椒和花椒放入锅中炒香，盛出备用。

烧鸭子的家常做法

1、土豆炖鸭的做法：鸭子、土豆、胡萝卜切块，切好葱姜。鸭子焯水。锅中烧油，放姜片。放鸭肉。放葱，加盐、十三香、料酒、老抽。高压锅炖15分钟。加土豆和胡萝卜，再炖6-7分钟。出锅撒上香菜。

2、水鸭切块，洗净沥干水，姜切片，拍蒜剥皮，小米辣切丁。 一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺芝麻油，一勺料酒和白酒，半勺白糖，半勺陈醋，半勺胡椒粉，五勺纯净水均匀搅拌成料汁。 做法： 热锅下油，加入姜蒜和鸭子炒制微焦黄。

3、鸭子切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯水3分钟，捞出洗净浮沫。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入鸭块，转中火翻炒至均匀上色。炖煮入味 加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。

家常红烧鸭子的做法

1、步骤：处理鸭子：鸭子洗净后剁成块，冷水下锅焯水，加几片姜和1勺料酒，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。迅速倒入鸭块，翻炒均匀裹上糖色。爆香调料：加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炒出香味。

2、红烧鸭子食材有鸭子半只、青蒜苗、姜片、八角、桂皮、料酒、老抽、盐。做法是先将鸭块冷水下锅焯水捞出沥干，青蒜苗切段；热油爆香姜片等香料，放入鸭块炒至表面微黄，加料酒去腥、老抽上色；加开水没过鸭肉，大火烧开转中小火炖20分钟，加盐调味，撒青蒜苗翻炒出锅。

3、高压煮制：盖上高压锅盖，调整到高压状态，大火烧开后转中小火，根据老鸭的大小和肉质的软硬程度，煮制约20-30分钟。收汁：时间到后，关闭火源，等待高压锅自然降压后打开盖子。如果汤汁过多，可以开盖用大火收汁，让汤汁浓稠，鸭肉更加入味。

4、鸭子剁块后冷水浸泡30分钟（去血水），焯水时加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用热水冲洗干净（避免肉质变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成琥珀色（别炒糊，会苦），立刻倒入鸭块翻炒上色。

5、红烧鸭好吃的做法如下：腌制鸭肉 将宰杀洗净并斩块的鸭子肉，加入适量的生姜末、盐、老抽和料酒，腌制半小时左右。这一步是为了让鸭肉充分吸收调料的香味，同时达到去腥增香的效果。准备配料 洋葱、青红椒洗净后，洋葱切成小块，青红椒也切成小块备用。

6、鸭子斩成3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。 锅中加冷水，放入鸭块、3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸭块冲洗干净。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。 迅速倒入焯好的鸭块，转中火翻炒均匀上色。

重庆红烧鸭子的家常做法大全

1、鸭子斩成3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。 锅中加冷水，放入鸭块、3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸭块冲洗干净。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。 迅速倒入焯好的鸭块，转中火翻炒均匀上色。

2、一定要小火，心细，慢攻，耐心和态度，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停地搅动。7： 慢慢的让糖色变成金黄的颜色，这个颜色是最佳状态，三杯鸭的烹饪方法：属于红烧类，其中光这个调色，就有很多种：有的习惯于用酱油，有的习惯于用酱油+糖色，有的习惯于用纯糖色。

3、把所有食材清水干净，然后沥干水分备用。鸭子切块先焯一下水去血水去腥。然后捞出放入砂锅中，再倒入适量的清水。放在电磁炉上烧开加入红枣枸杞大葱姜 然后把蔬菜洗干净切好摆在盘里 火锅调料备好耗油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。

4、先把鸭肉放入清水中清洗干净。红枣跟香菇挑选好，放入盆中清洗干净。香菇跟红枣浸泡五分钟。鸭肉清洗干净，放入高压锅里边。加入所有调味料搅拌均匀鸭肉。高压锅按煮饭功能正十二分钟即可。