广东脆肉罗非鱼做法
1、食材准备 罗非鱼 1条(约500克,建议选鲜活鱼)姜片 5片、葱段 2根(分两次用)蒜末 2瓣、红椒丝少许(配色用)调料:盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油 可选酱汁:豆豉酱1小勺或蒸鱼豉油2勺(根据口味调整)制作步骤 处理鱼肉 罗非鱼洗净,去除内脏和鱼鳃,在鱼身两面划斜刀(方便入味)。
2、洗干净之后放一旁备用,切姜片和蒜片起锅,然后把罗非鱼放到锅里面煎至两面金黄,再放入料酒和各种调味料,煮5分钟左右,然后再放入葱段即可装盘。
3、罗非鱼洗干净之后放一旁备用,切姜片和蒜片起锅,然后把罗非鱼放到锅里面煎至两面金黄,再放入料酒和各种调味料,煮5分钟左右,然后再放入葱段即可装盘。
罗非鱼怎么炸
1、步骤: 罗非鱼清洗干净,沥干水份。 罗非鱼放入容器,加入所有调味料和葱姜(除辣椒粉、孜然粉、),用手把鱼身抹匀,让调味料更好的入味,腌渍20分钟。 准备空气炸锅,炸篮上刷少许食用油。 选择炸温200℃,直接把腌渍好的鱼放进空气炸锅炸篮内,鱼身刷点食用油,撒上红辣椒粉、咖喱粉和孜然粉。
2、油量需完全没过鱼身,推荐使用花生油(烟点高)炸制时用漏勺轻压鱼身确保受热均匀 最佳食用时间是出锅后5分钟内(凉了可180℃回炸30秒恢复酥脆)这样做出的炸罗非鱼,鱼皮会形成均匀的蜂窝状脆壳,鱼肉保持蒜瓣状的嫩滑,连鱼骨都酥香可嚼。
3、面糊法(可选):用面粉+淀粉(1:1)调成稀糊,加一个鸡蛋和少量水搅匀,鱼裹糊后炸制,外皮更厚实。 炸制关键油温控制:初炸:中火加热油至六成热(筷子插入冒小泡),拎鱼尾缓慢滑入油中,先炸定型(约2分钟),翻面再炸至微黄捞出。
4、罗非鱼炸制的时间因其大小、油温及个人口味偏好而异,但一般而言,炸制5到8分钟左右可以使罗非鱼熟透。油温控制:炸鱼时,油温的控制非常重要。通常,油温应控制在170°C到180°C之间。这样的油温可以确保鱼的外皮炸得酥脆,同时内部也能均匀受热变熟。鱼的大小:罗非鱼的大小会影响炸制时间。
5、罗非鱼洗净,去除内脏和鱼鳃,在鱼身两面划斜刀(方便入味)。用厨房纸吸干水分,均匀抹少许盐和料酒,鱼腹塞入姜片和葱段,腌制10分钟去腥。 煎/炸至脆皮 家庭煎法:热锅冷油(油量稍多),撒少许盐防粘,将鱼放入中小火慢煎,定型后翻面,煎至两面金黄酥脆,盛出备用。
罗非鱼的做法大全
1、制作步骤 处理鱼罗非鱼洗净,去除内脏和鱼鳃,在鱼身两侧斜切几刀(便于入味)。用厨房纸吸干水分,均匀抹少许盐和料酒,腌制10分钟。腌好后在鱼身薄薄裹一层淀粉(防止煎时破皮)。 煎鱼热锅冷油,油烧至六成热(微微冒烟),放入鱼中小火煎至两面金黄,盛出备用。
2、清蒸罗非鱼处理鱼:去除内脏、鱼鳃,刮净鱼鳞(若保留鱼皮),在鱼身两侧斜切几刀,便于入味。腌制:用少许盐、料酒、姜片和葱段涂抹鱼身,静置10分钟去腥。蒸制:水沸后上锅,大火蒸8-10分钟(视鱼大小调整),关火焖2分钟。
3、清蒸罗非鱼的做法:食材:罗非鱼 1条姜 5片葱花 两根(可加入香菜)料酒 适量花生油 适量盐 少许生抽 适量鸡精 适量步骤:处理罗非鱼:购买已处理好的罗非鱼,若自行处理需清理内脏并去除黑色膜,在鱼身两侧切花刀以便入味,注意避开鱼背上的刺。
4、清汤罗非鱼是一道经典的家常菜,做法相对简单。下面是制作清汤罗非鱼的步骤:材料: 罗非鱼一条(约500克) 生姜适量(切片) 葱适量(切段) 料酒适量 盐适量 食用油适量 步骤: 鱼处理:将罗非鱼去鳞、去内脏,清洗干净。然后在鱼的两侧斜切几刀,这样煮的时候更容易入味。







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