脆肉罗非鱼的做法大全，罗非鱼的做法大全

广东脆肉罗非鱼做法

1、食材准备罗非鱼 1条（约500克，建议选鲜活鱼）姜片 5片、葱段 2根（分两次用）蒜末 2瓣、红椒丝少许（配色用）调料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油可选酱汁：豆豉酱1小勺或蒸鱼豉油2勺（根据口味调整）制作步骤处理鱼肉罗非鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两面划斜刀（方便入味）。

2、洗干净之后放一旁备用，切姜片和蒜片起锅，然后把罗非鱼放到锅里面煎至两面金黄，再放入料酒和各种调味料，煮5分钟左右，然后再放入葱段即可装盘。

3、罗非鱼洗干净之后放一旁备用，切姜片和蒜片起锅，然后把罗非鱼放到锅里面煎至两面金黄，再放入料酒和各种调味料，煮5分钟左右，然后再放入葱段即可装盘。

1、步骤：罗非鱼清洗干净，沥干水份。罗非鱼放入容器，加入所有调味料和葱姜（除辣椒粉、孜然粉、），用手把鱼身抹匀，让调味料更好的入味，腌渍20分钟。准备空气炸锅，炸篮上刷少许食用油。选择炸温200℃，直接把腌渍好的鱼放进空气炸锅炸篮内，鱼身刷点食用油，撒上红辣椒粉、咖喱粉和孜然粉。

2、油量需完全没过鱼身，推荐使用花生油（烟点高）炸制时用漏勺轻压鱼身确保受热均匀最佳食用时间是出锅后5分钟内（凉了可180℃回炸30秒恢复酥脆）这样做出的炸罗非鱼，鱼皮会形成均匀的蜂窝状脆壳，鱼肉保持蒜瓣状的嫩滑，连鱼骨都酥香可嚼。

3、面糊法（可选）：用面粉+淀粉（1：1）调成稀糊，加一个鸡蛋和少量水搅匀，鱼裹糊后炸制，外皮更厚实。炸制关键油温控制：初炸：中火加热油至六成热（筷子插入冒小泡），拎鱼尾缓慢滑入油中，先炸定型（约2分钟），翻面再炸至微黄捞出。

4、罗非鱼炸制的时间因其大小、油温及个人口味偏好而异，但一般而言，炸制5到8分钟左右可以使罗非鱼熟透。油温控制：炸鱼时，油温的控制非常重要。通常，油温应控制在170°C到180°C之间。这样的油温可以确保鱼的外皮炸得酥脆，同时内部也能均匀受热变熟。鱼的大小：罗非鱼的大小会影响炸制时间。

5、罗非鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两面划斜刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分，均匀抹少许盐和料酒，鱼腹塞入姜片和葱段，腌制10分钟去腥。煎/炸至脆皮家庭煎法：热锅冷油（油量稍多），撒少许盐防粘，将鱼放入中小火慢煎，定型后翻面，煎至两面金黄酥脆，盛出备用。

1、制作步骤处理鱼罗非鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）。用厨房纸吸干水分，均匀抹少许盐和料酒，腌制10分钟。腌好后在鱼身薄薄裹一层淀粉（防止煎时破皮）。煎鱼热锅冷油，油烧至六成热（微微冒烟），放入鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、清蒸罗非鱼处理鱼：去除内脏、鱼鳃，刮净鱼鳞（若保留鱼皮），在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。腌制：用少许盐、料酒、姜片和葱段涂抹鱼身，静置10分钟去腥。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。

3、清蒸罗非鱼的做法：食材：罗非鱼 1条姜 5片葱花两根（可加入香菜）料酒适量花生油适量盐少许生抽适量鸡精适量步骤：处理罗非鱼：购买已处理好的罗非鱼，若自行处理需清理内脏并去除黑色膜，在鱼身两侧切花刀以便入味，注意避开鱼背上的刺。

4、清汤罗非鱼是一道经典的家常菜，做法相对简单。下面是制作清汤罗非鱼的步骤：材料：罗非鱼一条（约500克）生姜适量（切片）葱适量（切段）料酒适量盐适量食用油适量步骤：鱼处理：将罗非鱼去鳞、去内脏，清洗干净。然后在鱼的两侧斜切几刀，这样煮的时候更容易入味。