鲳鱼图片与做法大全，鲳鱼图解

请问一下这是什么鱼,要怎么做才好吃

1、拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的辅料（姜切丝1/2块、葱1根），再洒上酱油。盖上保鲜膜，用微波加热4分钟。

2、鲹科 Carangidae 大甲鲹属 Megalaspis 鱼类下图为大甲鲹 Megalaspis cordyla ，俗称铁甲、黑面白鱼、甘贡、硬尾铅、八哥脚、蝉头体呈纺锤形。吻尖，下颌略突出於上颌。眼大，脂性眼睑发达，覆盖整个眼部，仅於瞳孔中央处留下一长缝隙。口大，上颌末端达眼中部之下方。

3、闽南那边，用热油起锅加姜、辣椒煸香加入此鱼、调料、酱油、水炖煮。赤九学名鰕虎鱼科 Gobiidae 副孔鰕虎鱼属 Paratrypauchen 鱼类下图为小头副孔鰕虎 Paratrypauchen microcephalus 体似鳗形，稍侧扁。出头部无鳞外身披小圆鳞，无侧线。

如何清蒸鲳鱼

1、清蒸鲳鱼的做法如下：食材准备鲳鱼一条，需洗净并去除内脏。辅料准备蒜瓣适量，葱一根，红椒一个，红尖椒适量，生姜一块。将葱打结，红椒切丝，蒜瓣和姜切片，红尖椒切段备用。腌制鲳鱼在鲳鱼两面各划两刀，以便更好地入味。将鲳鱼放入碗中，放入切好的姜、蒜、红尖椒，加入盐1g，并撒少许黑胡椒进行腌制。

2、准备一条鲳鱼，洗净并去除内脏。准备辅料：蒜瓣、葱、红椒、红尖椒、生姜适量。辅料处理：葱打结备用；红椒切丝；蒜瓣和生姜切片；红尖椒切段。腌制鲳鱼：在鲳鱼两面各划两刀，以便入味。将鲳鱼放入碗中，放上切好的姜、蒜、红尖椒，撒上1g盐和少许黑胡椒，腌制片刻。

3、清洗：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净。然后用刀在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉中。腌制：将鲳鱼放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段和盐，腌制15-20分钟。料酒可以去腥增香，姜片和葱段也有很好的去腥效果。

4、清蒸鲳鱼好吃的做法如下：先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。

香煎白鲳怎样做?

开锅下油，将锅烧热至烧红。放入腌制好的白鲳鱼，先大火将鱼稍煎片刻，使鱼皮定型。转中小火，慢慢均匀地将鱼煎熟煎透。期间可适当调整火力，避免鱼皮烧焦。翻面煎制：大约煎制10分钟后，翻面继续煎另一面，同样煎至两面金黄。调味装盘：将煎好的白鲳鱼装盘。

香煎白鲳鱼的制作步骤如下：准备食材：白鲳鱼2条，还有柠檬、盐和酱油适量哦。清洗鱼身：先把白鲳鱼清洗干净，记得在鱼身上切几刀，这样更入味呢。腌制入味：沥干水分后，在鱼身上抹一些盐，腌制20分钟左右，让它充分吸收味道。不过别放太多盐哦，因为海鱼本身就有咸味，后面还要加酱油呢。

保持中火，煎至另一面也略焦黄。请点击输入图片描述关火出锅，撒点葱花点缀，这样香煎白鲳鱼就做好了。

鲳鱼香煎需要10分钟左右能熟。具体烹饪步骤和时间控制如下：准备阶段：将白鲳鱼洗净备用。如果鱼比较大，可以在鱼身上改刀，以便更好地入味和熟透。撒上适量的盐，姜切丝备用。煎鱼阶段：热锅冷油，先将一部分姜丝放入锅中，然后滑入白鲳鱼。

怎么做鲳鱼的做法?

1、以下是清蒸鲳鱼的做法：材料：鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。步骤：将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸好的鲳鱼取出。

2、把小鲳鱼洗净。把小鲳鱼的表面划两刀。把姜切丝。在碗里放入小鲳鱼、盐、料酒、姜丝和烤肉料拌匀腌起来。把电饼铛内部刷一层油。放入小鲳鱼。把小鲳鱼的这面烤2分钟。翻面，把小鲳鱼的另一面也烤2分钟。撒上孜然粉。

3、香煎鲳鱼的做法如下：准备食材鲳鱼 500克葱 3克姜 4克胡椒粉 2克料酒 5克椒盐 2克盐 2克制作步骤改刀处理将鲳鱼表面划几刀（方便入味）。腌制加入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、椒盐，搅拌均匀后腌制半小时。吸干水分用厨房纸将腌好的鱼表面水分吸干（防止煎制时溅油）。

红烧鲳鱼的家常做法大全

家常菜红烧鲳鱼的做法如下：食材金鲳鱼 1条玉米淀粉 10g大葱 1段姜片 2片干辣椒 5-6个大蒜 4粒料酒 15g生抽 15g老抽 10g盐 4g糖 10g 具体步骤鱼体处理：让商家去除金鲳鱼内脏后，擦干鱼身水分，在肉较厚的部位划几刀（便于入味）。裹淀粉：在鱼身表面薄薄抹一层玉米淀粉，既能炸出酥脆口感，又能防止炸制时油花飞溅。

红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作步骤简单易学。以下是详细的制作步骤：准备食材：准备一条新鲜的鲳鱼、适量的大蒜、生姜、小葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和食用油。处理鲳鱼：将鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，以便更好地入味。

准备新鲜金鲳鱼，清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色。煎鱼不脱皮的技巧是“热锅凉油”，即先将锅烧干、烧至最热，再倒入油，这样油热后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。