干竹笋炒肉的家常做法，干竹笋炒肉怎么做好吃

干笋子炒肉的做法

我们先把春笋切片，里脊肉切片，木耳用温水泡发，把切姜末，切蒜末，切小红椒圈，备用；腌肉片：加所有姜末，一小勺蒜末，料酒，生抽，淀粉，拌匀；水烧开，放2克盐和2滴油，春笋下锅焯2分钟；然后捞出放入凉水中。锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。

要制作一道美味的青椒干笋炒肉，首先准备好所需材料。步骤一：将泡发好的笋子洗净，然后切成细丝，这样烹饪时更易入味。步骤二：瘦肉切成丝后，不要忘记处理。在肉丝中加入适量的生粉，再加入料酒和生抽，搅拌均匀，腌制片刻，这样肉质会更加嫩滑。步骤三：姜和蒜是提香的重要元素。

春笋炒肉笋切片，焯水三分钟左右，热锅少许油，加入肥肉，煸出油脂，加入瘦肉炒至变色；加入少许老抽上色，加蒜片，红辣椒炒香，加入超过水的笋子翻炒均匀；加生抽，蚝油，盐调味，加大半碗水，煮一二分钟，加葱段收汁出锅。

接下来是制作步骤：将笋干提前用清水浸泡至软化，去除较老的部分后切成小块。这样处理过的笋干不仅易于烹饪，还能更好地吸收调料的味道。里脊肉则切成薄片，用盐、料酒、老抽和水淀粉腌制10分钟，使其更加鲜嫩入味。在锅中加入适量油，放入笋子进行翻炒，并添适量水焖煮10分钟。

1、将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

2、竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒干即可出锅。

3、关注展开全部泡竹笋炒什么？无肉不欢的拿来炒腊肉，腊肠，喜欢素食的炒菌菇，木耳素几样，都很好吃的。

方法步骤：首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。

加水炖煮：接着，把肉和笋丝一起倒进锅里，加一点点水，记住别太多，不然就成炖肉汤了。先大火烧开，再转小火慢慢炖，炖到满屋子都是肉的香味，肉也变得烂而入味。收汁加糖：最后，再加一次糖，开大火把汁收一下，这样红烧肉笋丝的颜色会更诱人，味道也更浓郁。

制作红烧肉笋丝的窍门如下：竹笋处理：泡发：竹笋需先用凉水泡23个小时，确保竹笋充分吸水发开。沥干：泡发后的竹笋用漏斗捞起来沥干水分，以便后续烹饪。五花肉处理：炒制：油锅热后，放入五花肉翻炒至变色，再倒入适量酱油，翻滚几下后盛出备用。这一步是为了让五花肉上色并初步入味。