正宗朝鲜冷面汤的做法配方窍门，冷面汤的做法朝鲜族

朝鲜冷面的做法(酸甜爽辣)

朝鲜冷面的做法（酸甜爽辣）基本材料：青瓜半条酱牛肉50克朝鲜冷面1包沙梨1只（若无，可用东北苹果梨或贡梨代替）姜、芫荽少许冷汤酱料：白醋（苹果醋更佳）白砂糖酱油柠檬汁适量辣椒油（根据个人口味添加）制作步骤：准备材料：把鸡蛋煮熟，切片或对半切开备用。青瓜、沙梨切丝，姜切丝，芫荽切碎，酱牛肉切片。

朝鲜冷面是朝鲜族传统夏季美食，以筋道的荞麦面、冰爽的肉汤和丰富的配菜著称。

生抽1大勺雪碧/矿泉水200ml（可选，增加甜爽口感）做法：牛肉焯水后，加2L水、洋葱、姜、大蒜炖1小时，滤出高汤放凉。梨榨汁（或切丝），与醋、糖、盐、生抽混合，倒入高汤中。冷藏2小时以上（加冰块或雪碧更冰爽）。

传统冷面搭配面条：荞麦面或土豆淀粉面（煮后过冰水，更筋道）。

熬制牛骨汤牛骨/牛肉冷水浸泡1小时去血水，焯水后洗净。换清水加牛骨、洋葱、姜、葱、蒜，大火烧开转小火炖5小时，滤出清汤，冷藏静置去除表面浮油。调制冷面汤将牛骨汤与酱油、糖、盐混合，加热至糖完全溶解，彻底放凉。加入白醋、梨汁、味精，冷藏2小时以上（冰镇是灵魂！）。

汤底冷藏4小时以上，或加冰块快速降温。传统进阶版：加入荞麦面煮水（面汤沉淀后取上层清汤，增加谷物香）。加入泡菜汁少许（提升发酵酸味）。面条与配菜面条：选择现成干荞麦冷面（需冷水浸泡后煮1分钟过凉）。或自制：荞麦粉+淀粉（比例4：1），加碱水和面，压成细面。

调味：将炖好的肉汤过滤去渣，然后加入适量的食盐、白糖、醋和少许酱油调味。醋的加入是提升冷面汤清爽度的关键，量要适中，可以根据个人口味进行调整。冷却与保存：完成调味后，让汤自然冷却至室温，然后将汤放入冰箱冷藏，待冷面汤完全冷却后再使用，以确保面条入口时凉爽提神。

1、先用冷水泡开冷面。食用前，将泡好的冷面放入沸水中煮约两分钟，然后用自来水冲凉。煮好的冷面浇上事先调好的冷面汤即可。冷面汤中可加入冰块，以改善口感。汤料的必要成分：- 清汤：冰水、米醋（酸酸的）、几滴酱油（不宜过多）、盐、糖、味精、少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。

2、冰镇矿泉水一瓶，加醋。依次加入其他调料和黄瓜丁、尖椒碎、洋葱丁、水果丁等放冰箱冷藏1个小时。冷面汤就做好了。

3、取一瓶冰镇矿泉水作为基础。向矿泉水中加入2勺醋。加入调味料：在汤中加入1勺酱油、3勺糖和1勺盐，用以调味。加入1大勺朝族辣酱，以增加汤汁的风味和辣度。加入配料：将黄瓜、尖椒、洋葱切丁，苹果、梨、菠萝切片，一并加入汤汁中。加入适量的香菜和熟白芝麻以提升口感和香气。

4、冷面汤汁的调制方法如下：准备基础汤汁：取一瓶冰镇矿泉水作为基础。加入醋：向矿泉水中加入2勺醋，以增添酸味。加入调味料：酱油：加入1勺酱油，为汤汁增加咸鲜味。糖：加入3勺糖，以调和酸味并增加甜味。盐：加入1勺盐，调节整体咸淡。

5、牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。