烤鳗鱼的做法，烤鳗鱼的做法窍门

教大家做秘制烤鳗鱼

秘制烤鳗鱼做法如下：食材准备鳗鱼片 250克、米酒 20克、红糖 15克、蚝油 10克、油 10克、盐 5克、姜 2克（重复项按单次计算）。腌制鳗鱼鳗鱼片无需提前切段，直接放入容器中。将米酒、红糖、蚝油、油、盐、姜混合成料汁，倒入容器中，确保料汁覆盖至少一半鱼肉。密封后放入冰箱冷藏腌制8小时以上，使鳗鱼充分入味。

秘制烤鳗鱼的做法如下：腌制鳗鱼：鳗鱼片先不切小段，用调味汁腌制入味后再切段。调味汁的制作：将50毫升左右的温开水用于融化红糖，然后加入1大勺米酒，2勺鲜榨姜汁，以及2勺蚝油，拌匀。调味汁要尽可能盖过一半以上的鱼肉，以保证入味，避免翻动。腌制时间为8小时以上，最好放在冰箱冷藏。

鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。

鲜烤鳗鱼的做法

鲜烤鳗鱼的做法如下：食材准备：鳗鱼550克、洋葱20克、生抽8克、盐3克、黑胡椒2克、照烧酱30克、老抽10克。处理鳗鱼：将鳗鱼用60度热水汆烫一下，洗去鳗鱼身上的黏液。去骨切段：将处理好的鳗鱼去骨，切成均匀的段状。

烤鳗鱼的做法如下：第一步：食材准备与处理选择新鲜鳗鱼，数量根据食用人数调整。将鳗鱼宰杀后去除内脏，彻底冲洗干净血污和黏液。处理时需注意鳗鱼表面黏液较多，可用盐或面粉搓洗后冲洗，以减少腥味。将清理后的鳗鱼切成均匀块状（约3-5厘米），便于腌制入味。

处理鳗鱼：将鲜活的鳗鱼用钉子钉在木板上，用刀从脊背处切开，去内脏和骨后，清洗干净。再用开水烫鳗鱼的皮，将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗一下。蒸制：将洗好的鳗鱼切成段，蒸约10分钟。烤制：蒸好的鳗鱼冷却后，用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起，再将其放在火炉上烤至鱼肉呈金黄色。

懒人做法!家常菜:烧汁烤鳗鱼

1、烧汁烤鳗鱼懒人做法如下烤鳗鱼的做法：食材准备：鳗鱼1条。处理鳗鱼：将鳗鱼放入盐筒中烤鳗鱼的做法，待鳗鱼全身发软后取出。从脊背处划开，去内脏并洗净。加入A料（具体调料未提及，可按个人口味添加酱油、料酒、姜蒜等）腌制10分钟。煎制鳗鱼：平底锅烧热，倒入适量色拉油。下入腌好烤鳗鱼的做法的鳗鱼，煎至两面金黄、鱼肉卷起时取出。

2、准备材料现成烤鳗鱼的做法的烤鳗鱼12条尖椒适量料酒适量瓶装无糖乌龙茶或绿茶1瓶蒲烧汁适量米饭12碗处理鳗鱼将烤鳗鱼从包装中取出，切成适口大小的块状或片状。焖制鳗鱼在平底锅中铺上切好的鳗鱼。浇入无糖乌龙茶或绿茶，茶液厚度与鳗鱼大致相同。盖上锅盖，用中火焖制3分钟。

烤鳗鱼的做法

烤鳗鱼烤鳗鱼的做法的做法如下：准备食材河鳗 500克白芝麻 10克鳗鱼酱 45克胡椒粉 10克白酒 45克蜂蜜 45克盐 30克酱油 45克处理鳗鱼选用河鳗烤鳗鱼的做法，购买时请师傅去头剔骨，处理成片状备用。腌制鳗鱼将鳗鱼清洗干净，用盐搓去表面滑腻物质。切断后放入生抽、盐、白酒、白胡椒，腌制1小时以上去腥。

烤鳗鱼做法如下：准备食材鳗鱼（腌制过的咸鳗鱼）适量生抽 1 勺红糖 1 勺蜂蜜 1 勺料酒 2 勺橄榄油 1 勺柠檬汁少许熟白芝麻适量处理鳗鱼若鳗鱼为整条且较咸，需先切段，用水浸泡 5 小时左右，期间换几次水，以去除多余盐分。

秘制烤鳗鱼做法如下：食材准备鳗鱼片 250克、米酒 20克、红糖 15克、蚝油 10克、油 10克、盐 5克、姜 2克（重复项按单次计算）。腌制鳗鱼鳗鱼片无需提前切段，直接放入容器中。将米酒、红糖、蚝油、油、盐、姜混合成料汁，倒入容器中，确保料汁覆盖至少一半鱼肉。

烤鳗鱼的做法如下：准备食材鳗鱼 1条酱油 2勺米酒 1勺白糖适量胡椒粉适量芝麻适量姜汁或生姜适量洋葱适量处理鳗鱼去粘液：将鳗鱼放入热水中焯30秒，去除表面粘液，随后放入冷水中冷却。清理内脏与切块：去除鳗鱼内脏，从背部入刀去头去骨，切成几大片。