教大家做秘制烤鳗鱼
秘制烤鳗鱼做法如下:食材准备鳗鱼片 250克、米酒 20克、红糖 15克、蚝油 10克、油 10克、盐 5克、姜 2克(重复项按单次计算)。腌制鳗鱼鳗鱼片无需提前切段,直接放入容器中。将米酒、红糖、蚝油、油、盐、姜混合成料汁,倒入容器中,确保料汁覆盖至少一半鱼肉。密封后放入冰箱冷藏腌制8小时以上,使鳗鱼充分入味。
秘制烤鳗鱼的做法如下:腌制鳗鱼:鳗鱼片先不切小段,用调味汁腌制入味后再切段。调味汁的制作:将50毫升左右的温开水用于融化红糖,然后加入1大勺米酒,2勺鲜榨姜汁,以及2勺蚝油,拌匀。调味汁要尽可能盖过一半以上的鱼肉,以保证入味,避免翻动。腌制时间为8小时以上,最好放在冰箱冷藏。
鳗鱼片不急于斩小段,先腌制入味再切段。不要用老抽或生抽,鳗鱼腥味比较大,生抽不能掩盖住这种味道,而且只会过咸。去掉鱼腥味,咱们用姜汁;同时用上红糖,红糖的甘甜味浓,而且上色很好看。切了6片姜,切碎末放入纱布中,然后挤出姜汁。
鲜烤鳗鱼的做法
鲜烤鳗鱼的做法如下:食材准备:鳗鱼550克、洋葱20克、生抽8克、盐3克、黑胡椒2克、照烧酱30克、老抽10克。处理鳗鱼:将鳗鱼用60度热水汆烫一下,洗去鳗鱼身上的黏液。去骨切段:将处理好的鳗鱼去骨,切成均匀的段状。
烤鳗鱼的做法如下:第一步:食材准备与处理选择新鲜鳗鱼,数量根据食用人数调整。将鳗鱼宰杀后去除内脏,彻底冲洗干净血污和黏液。处理时需注意鳗鱼表面黏液较多,可用盐或面粉搓洗后冲洗,以减少腥味。将清理后的鳗鱼切成均匀块状(约3-5厘米),便于腌制入味。
处理鳗鱼:将鲜活的鳗鱼用钉子钉在木板上,用刀从脊背处切开,去内脏和骨后,清洗干净。再用开水烫鳗鱼的皮,将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗一下。蒸制:将洗好的鳗鱼切成段,蒸约10分钟。烤制:蒸好的鳗鱼冷却后,用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起,再将其放在火炉上烤至鱼肉呈金黄色。
懒人做法!家常菜:烧汁烤鳗鱼
1、烧汁烤鳗鱼懒人做法如下烤鳗鱼的做法:食材准备:鳗鱼1条。处理鳗鱼:将鳗鱼放入盐筒中烤鳗鱼的做法,待鳗鱼全身发软后取出。从脊背处划开,去内脏并洗净。加入A料(具体调料未提及,可按个人口味添加酱油、料酒、姜蒜等)腌制10分钟。煎制鳗鱼:平底锅烧热,倒入适量色拉油。下入腌好烤鳗鱼的做法的鳗鱼,煎至两面金黄、鱼肉卷起时取出。
2、准备材料 现成烤鳗鱼的做法的烤鳗鱼12条 尖椒适量 料酒适量 瓶装无糖乌龙茶或绿茶1瓶 蒲烧汁适量 米饭12碗 处理鳗鱼 将烤鳗鱼从包装中取出,切成适口大小的块状或片状。焖制鳗鱼 在平底锅中铺上切好的鳗鱼。 浇入无糖乌龙茶或绿茶,茶液厚度与鳗鱼大致相同。 盖上锅盖,用中火焖制3分钟。
烤鳗鱼的做法
烤鳗鱼烤鳗鱼的做法的做法如下:准备食材 河鳗 500克白芝麻 10克鳗鱼酱 45克胡椒粉 10克白酒 45克蜂蜜 45克盐 30克酱油 45克 处理鳗鱼 选用河鳗烤鳗鱼的做法,购买时请师傅去头剔骨,处理成片状备用。腌制鳗鱼 将鳗鱼清洗干净,用盐搓去表面滑腻物质。切断后放入生抽、盐、白酒、白胡椒,腌制1小时以上去腥。
烤鳗鱼做法如下:准备食材 鳗鱼(腌制过的咸鳗鱼)适量生抽 1 勺红糖 1 勺蜂蜜 1 勺料酒 2 勺橄榄油 1 勺柠檬汁 少许熟白芝麻 适量 处理鳗鱼 若鳗鱼为整条且较咸,需先切段,用水浸泡 5 小时左右,期间换几次水,以去除多余盐分。
秘制烤鳗鱼做法如下:食材准备鳗鱼片 250克、米酒 20克、红糖 15克、蚝油 10克、油 10克、盐 5克、姜 2克(重复项按单次计算)。腌制鳗鱼鳗鱼片无需提前切段,直接放入容器中。将米酒、红糖、蚝油、油、盐、姜混合成料汁,倒入容器中,确保料汁覆盖至少一半鱼肉。
烤鳗鱼的做法如下:准备食材 鳗鱼 1条酱油 2勺米酒 1勺白糖 适量胡椒粉 适量芝麻 适量姜汁或生姜 适量洋葱 适量 处理鳗鱼 去粘液:将鳗鱼放入热水中焯30秒,去除表面粘液,随后放入冷水中冷却。清理内脏与切块:去除鳗鱼内脏,从背部入刀去头去骨,切成几大片。







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