猪肉丸子详细配方四喜丸子，猪肉丸子详细配方

五斤肉炸丸子的配方

1、以下是一种五斤肉炸丸子的常见配方及详细做法：材料准备 主料 猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者前腿肉）5斤。这种肥瘦比例的肉炸出的丸子口感鲜嫩多汁，既有肥肉的滋润，又有瘦肉的嚼劲。五花肉的纹理均匀，含有适量的脂肪，能够让丸子更加油润；前腿肉则肉质鲜嫩，价格也相对较为实惠。辅料 鸡蛋1 - 2个。

2、【炸肉丸的做法】食材用料：猪肉、葱姜、花椒水、小苏打、馒头、盐、白胡椒粉、蚝油、香油/食用油。做法步骤：准备一碗花椒水，花椒用开水烫一下，晾凉之后就可以用了，然后再把葱姜切成末备用；准备一块五花肉，2肥8瘦比较合适，将其清洗干净，切成小一点的块状，放入绞肉机中，将其绞碎。

3、老北京干炸丸子配方：主料：猪肉（七成肥三成瘦）500克。辅料：馒头1个（约80克）、马蹄（切碎）、葱姜水（每斤肉加2两水）。调料：酱油、盐、五香粉、鸡精、干黄酱或甜面酱、香油。做法：馒头去皮泡软，挤干捏碎；马蹄切碎备用。肉馅分次加入葱姜水，顺时针搅拌至吸收，再加入调料和干黄酱。

4、油炸肉丸是一种美味可口的传统美食，以下是一种常见的制作方法：所需材料：猪肉馅500克（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者梅花肉、前腿肉，这样的肉质更嫩）。馒头1个（用隔夜的馒头更佳）。鸡蛋1个（可根据个人喜好选择是否添加）。大葱1根、生姜1块。淀粉适量。

做猪肉丸子的配方比例

1、如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。 步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。 步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

2、以下是一种10斤猪肉做丸子的配方：食材及用量 主料：猪肉（肥瘦比例3：7或2：8）10斤。肥瘦比例可以根据个人喜好调整，如果喜欢口感更嫩滑一些，可以增加肥肉的比例；如果喜欢更有嚼劲的丸子，可以适当增加瘦肉的比例。辅料：鸡蛋：5个（约250 - 300克）。

3、猪前腿肉（三分肥七分瘦）500g 葱白1根（约20g）姜末10g 鸡蛋清1个 红薯淀粉30g 冰水50ml 盐5g 白糖3g 白胡椒粉2g 生抽10ml 香油5ml关键步骤解析 选肉技巧：猪前腿肉筋膜少，肥瘦比例刚好。手工剁碎比机器绞的口感更好，保留颗粒感。

4、以下是一个制作猪肉丸子的配方比例：主料 猪肉馅：500克（可选用肥瘦比例为2：8的猪肉，这样制作出的丸子口感较好）。辅料 葱：30克。姜：10克。鸡蛋：1个。淀粉：15克。盐：6克。糖：5克。料酒：15毫升。胡椒粉：2克。生抽：10毫升。清水：120毫升。食用油：适量（用于炸制或煎制）。

5、以下是几种常见的猪肉丸子的配方比例：普通蒸煮猪肉丸子 主料：猪肉500克，建议选择前腿肉或五花肉，肥瘦比例在3：7左右，这样既保证了肉丸的鲜嫩多汁，又有适量的脂肪增加口感。

怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?

1、在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。 因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。

2、木薯淀粉/马铃薯淀粉（每500克肉加15克）：比普通淀粉更Q弹。 蛋清（1个/500克肉）：蛋白质遇热凝固能增强结构。 鱿鱼蓉/虾蓉（占比20%）：海鲜蛋白能形成网状结构，提升弹牙感。 冰水（50ml/500克肉）：低温搅拌使肉质更紧致。

3、猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。 搅拌至肉泥均匀、细腻。 将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。

4、将猪肉放入破壁机中打成肉泥，然后将肉泥放入冰箱中冷冻半小时。 将葱和姜泡入58克清水中，浸泡半小时。 取出葱姜，将浸泡过的葱姜水放入容器中冷冻成薄冰。 将冷冻后的肉泥放入搅拌机中，加入冻葱姜水和所有辅料，搅拌20分钟，直至肉泥均匀、细腻。

5、猪肉手工剁碎（比机绞更有弹性），加入盐顺一个方向搅拌至发粘。 分次加入50毫升葱姜水（葱姜拍碎泡的冷水），每次吸收后再加。调味混合：加入鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉继续搅拌。 拌入马蹄碎、香菇末、姜末，最后加红薯淀粉搅匀，冷藏醒30分钟。

白汆丸子怎么做才嫩?肉馅配方比例要多少

1、猪前腿肉（三分肥七分瘦）500克（肥瘦比例3：7能保证嫩滑不柴）辅料：葱姜水（葱白10克+姜片10克+清水100毫升，浸泡20分钟滤出） 盐6克 白胡椒粉2克 鸡蛋清1个 淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）15克 香油5克（可选增香）关键步骤详解肉馅处理：猪肉手工剁碎（比机绞更细腻），剔除筋膜。

2、要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子，应掌握下列要领：①肉馅肥瘦比例要适当（肥瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，以突出丸子饱满滑嫩的特点。

3、调味配菜 加入配菜（如冬瓜片、青菜等）煮熟。汤中加少许盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香，撒葱花即可。关键技巧肉馅嫩滑：加淀粉或鸡蛋清锁住水分，搅打上劲是关键。火候控制：水微沸下丸子，避免大火冲散。清淡汤底：用煮丸子的原汤，鲜味足，无需额外高汤。