老上海家常菜50道菜谱
冷盘（8道） 四喜烤麸 材料：烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生 关键：烤麸炸后吸饱酱汁（酱油、糖、香油），甜咸交织。 糖醋小排（冷吃）排骨焯水后加醋、糖、酱油焖煮，收汁后冷藏更入味。 醉鸡 鸡腿蒸熟后浸泡黄酒卤汁（加枸杞、当归），酒香清冽。
红糖糯米藕 食材：七孔莲藕、红枣、红曲米、糯米 调味：红糖、冰糖 准备三节七孔藕，将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填充糯米，切掉的头不要扔，一会还有用。
回锅肉回锅肉是一道非常简单的菜，它烧制起来并不难，并且还十分的美味，这就是它如此普遍的部分原因。用少许调味料轻轻煮开后，放入其他材料的平底锅中煎炸。它变软后里面就煮熟了，但是外面依旧很脆，没有人能抗拒这道诱人的美食。
主料 咸菜150克，毛豆仁100克。调料 精制油50克，味精、白糖、麻油、葱、姜各5克。制法 编辑 将咸菜洗净，切成细末。毛豆仁用开水焯过捞出，沥干水分。锅内放入精制油，加入葱、姜爆香，再放入咸菜末煸香。倒入毛豆仁，投入味精、白糖煸炒2分钟，淋上麻油即成。
鲅鱼饺子，青岛其实也是比较偏北方的城市，爱吃饺子，这个饺子是很有特色的，不是一般吃的什么白菜鲜肉的啦，这个口感非常的鲜嫩。辣炒蛤喇，蛤蜊肉是非常的鲜美的，在内地也是比较贵的价格，而且一盘出来里面很多是空壳，但是在青岛这就不是什么稀罕物了，非常便宜。
湖北菜谱10道最经典菜
清蒸武昌鱼选用鄂州梁子湖的武昌鱼，鱼身划菱形花刀，配姜片、火腿、冬菇清蒸，肉质细嫩，汤汁清澈鲜甜，是楚菜头牌。排骨藕汤湖北煨汤代表，选用洪湖粉藕与猪肋排慢炖，藕块拉丝绵长，汤色奶白，冬季滋补必备。红菜苔炒腊肉武汉洪山菜苔掐尖取嫩，与恩施烟熏腊肉同炒，紫茎脆嫩，腊香浓郁，曾是贡品菜肴。
泡椒刁子鱼：刁子鱼体型较小但肉质鲜嫩，用泡椒炒制后，酸辣开胃。腊肉炒菜薹：冬天的菜薹鲜嫩清甜，与咸香的腊肉一起炒制，别有一番风味。藜蒿炒腊肉：藜蒿具有特殊的清香，与腊肉搭配，是湖北春季时令美食。辣椒炒牛肉：牛肉与辣椒一起爆炒，牛肉鲜嫩有嚼劲，辣椒香辣过瘾。
凉菜（开胃菜）凉拌黄瓜：清爽解腻，酸辣开胃。凉拌木耳：黑木耳配蒜泥、香菜，脆爽可口。皮蛋豆腐：嫩豆腐搭配皮蛋，淋上酱油、香油、蒜泥。卤牛肉：卤制的牛肉切片，蘸上蒜泥酱。 热菜（主菜）红烧肉：肥而不腻，色泽红亮，入口即化。清蒸鲈鱼：寓意“年年有余”，鱼肉鲜嫩，清淡健康。
湖北菜十大名菜有清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、沔阳三蒸、黄州东坡肉、荆沙甲鱼、潜江油焖大虾、钟祥盘龙菜、原汤鱼丸。清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
广水滑肉：这道菜源于湖北随州市广水市，历史悠久，已有千年之久，被收录进《三楚名肴》和《中国菜谱·湖北菜系》中。它被誉为“无滑肉不成席”，是当地宴席上不可或缺的名菜。
年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“沔阳三蒸”被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。2020年12月3日，《楚菜标准》正式发布，“沔阳三蒸”作为首批21道菜入选 传统做法 将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
回宝珍的菜谱大全
回宝珍是东北地区，尤其是吉林长春一带非常有名的清真老字号，以传统回民菜肴闻名。
特色菜品：胡记真不同以其酱菜闻名，尤其是熏酱小肚、鸡丝卷、鸡肉闷子等。虽然主要以酱菜为主，但其灌汤包也颇受好评，汤汁丰富，味道鲜美。文化传承：胡记真不同的酱菜曾被编入《吉林菜谱》，成为地方特色美食的代表。回宝珍饺子馆 历史渊源：回宝珍饺子馆创建于1925年，已有近百年的历史。
胡记真不同 长春十大老字号饭店之一，胡记真不同是一家酱肉铺，距今已经有七十年的历史了，胡记真不同酱肉非常的好吃，一些都被收入到吉林菜谱中，比如说鸡丝卷、松仁小肚等等。回宝珍饺子馆 回宝珍饺子馆创建于1925年，回宝珍饺子馆的饺子肉馅鲜美个大皮薄，真的是非常好吃。
蒙古人绿野山庄：这里有长春最正宗的烤全羊，原生态的食材和口感，是长春特别火爆的美食聚集地。春发合饭庄：一家地道的老字号餐馆，经典名菜如雪衣豆沙、锅包肉，让人回味无穷。胡记真不同：长春十大老字号饭店之一，以酱肉著称，如鸡丝卷、松仁小肚等，都被收入到吉林菜谱中。
年，回宝珍在新民胡同开起“回记饺子馆”。回记饺子的工艺精益求精，精肉、净菜，花椒水用一定的比例和陷，包出来的饺子个头均匀，皮薄边小，馅大细嫩。因为其价格公道，服务热情，讲究实惠和信誉，“回记饺子馆”很快在长春叫响，并迅速声名远扬。
蒙古人绿野山庄：这里有长春最正宗的烤全羊，原生态的食材和口感使其成为美食聚集地。春发合饭庄：地道的老字号餐馆，经典名菜如雪衣豆沙、锅包肉等，百年老店的传统美味。胡记真不同：酱肉铺，拥有七十年的历史，酱肉如鸡丝卷、松仁小肚等被收入吉林菜谱。
农村办喜酒菜谱15个菜
1、湖南农村酒席20个菜单菜谱如下：全家福：一道集合了多种食材的炖菜，寓意团圆美满。剁椒鱼头：以鲜鱼头为主料，配以剁椒等调料蒸制而成，香辣可口。牛肉丸：选用优质牛肉制成，口感鲜嫩有弹性。猪肚汤：猪肚搭配多种药材炖制，汤汁浓郁，营养丰富。红烧猪蹄：猪蹄经过红烧处理，口感软烂，味道浓郁。
2、农村办喜酒菜谱15个菜 菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。
3、农村办喜酒的菜谱通常包含以下15个菜品：沉鱼落雁美——水鱼鸡汤：一道滋补汤品，以水鱼和鸡为主要原料，味道鲜美且营养丰富。风姿显贵气——蒸花枝片：花枝切片后蒸制，口感鲜嫩，搭配适当的调料，味道极佳。红抱喜临门——国宾大拼盘：包含多种冷切肉和海鲜的拼盘，色彩丰富，寓意喜庆。
4、农村喜宴菜谱三：8个冷碟分别是炙骨，油鸡，红鸭，风鱼，蜇皮，彩蛋，香菇，芹菜。8个热菜分别是如意海参，八宝酥鸭，花酿冬菇，三鲜海圆，荷花鸡茸，一品枣莲，麒麟送子，全家合欢。农村喜宴菜谱讲究 婚宴的菜肴一定要是双数。
5、比翼齐双飞——蒸白鸽湖南农村酒席菜单。1龙皇献知彩卷——炸榴连卷 1红袍添喜庆——扣肉家庭请客必备20道一菜。
6、广西办喜事菜谱18个菜包括：白切鸡、扣肉、清蒸鱼、红烧猪肉、干煸四季豆、酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、清炒芦笋、麻婆豆腐、酱香茄子、凉拌海蜇皮、酸辣汤、蛋炒饭、牛肉炒面、桂圆红枣粥、鲜虾蒸蛋、荷塘小炒和时令水果拼盘。
客家菜谱大全
1、我认为的客家菜谱大全：客家红焖。这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品，看起来红红旺旺。客家酿豆腐。是以鲜肉馅和豆腐为主要原材料制成的东江传统风味名菜。梅州客家酿苦瓜。是利用苦瓜和肉馅为主要材料，品尝起来清淡鲜美、绵软不腻的菜品。梅菜扣肉。
2、客家鱼头豆腐汤：做法：选用新鲜的鱼头和豆腐，加入姜、葱等调料，文火慢炖。特点：汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。客家红烧肉：做法：选用五花肉，先焯水去腥，再加入酱油、糖等调料慢炖。特点：肉质酥烂，味道浓郁，色泽诱人。
3、客家菜菜谱一：酿豆腐材料：板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。
4、在炎炎夏日，一道美味且滋补的药材鸡汤，既能解暑又能强身健体。选择柴鸡一只，搭配25克红枣、枸杞子、党参、莲子、桂圆肉和薏米，还有25克百合，这些药材不仅味道独特，还各自有着不同的功效。红枣补血养颜，枸杞子明目益寿，党参补气养血，莲子安神益智，桂圆肉补心安神，薏米健脾利湿，百合润肺止咳。
5、以下是一些过年家常菜谱大全带图片和做法：红烧肉 食材准备：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。做法步骤：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
6、广东美食菜谱汇总如下：潮汕菜 牛肉丸：以新鲜牛肉制作，肉质鲜嫩，弹性十足，是潮汕地区的特色美食。 鱼丸：选用优质鱼肉制作，口感细腻，味道鲜美，是潮汕海鲜的代表之一。 生腌蟹：选用新鲜螃蟹，经过特制酱料腌制，口感鲜美，风味独特。
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