家常肉饼的做法视频,面皮怎么和才能又软又筋道，家常肉饼的做法

香酥肉饼怎么家常做好吃?

1、【做法如下】100g面粉+140g水+2g酵母搅拌均匀，盖好放冰箱冷藏发酵一晚。肉糜加生姜粉、大蒜粉、菌菇粉、红薯粉抓匀腌制备用，冰箱拿出面糊+10g玉米面搅拌排气，装入裱花袋。锅中抹油小火，裱花袋剪个小口，画圈挤出饼状，放上肉馅压一下，然后在上面挤面糊盖住肉馅，待底部定型后翻面，轻轻压一下，中小火煎至两面金黄即可。

2、电饼铛提前预热，刷上一层油，锅热后放上肉饼，用手轻轻的按压薄一点，在表面涮上油，盖上盖子。烙至表面定型，再翻另一面，烙至两面金黄出锅，在烙至的时候，中间多翻几次面，让饼受热均匀，诱人的香酥肉饼就做好了，饼皮又薄又脆，咬一口那真是香，喜欢吃面食的朋友，赶紧试试吧。

3、猪肉末：选择新鲜的猪肉，最好是有一定肥瘦比例的，这样可以让肉饼更加多汁。大葱：为肉饼增添浓郁的香味。姜：去腥增香。盐、生抽、蚝油、五香粉、香油：调味用，让肉饼更加美味。饺子皮：替代揉面的步骤，方便快捷。食用油：煎制肉饼时使用。

4、将食材均匀铺在手抓饼上，四面包起，捏紧边缘，防止食材漏出。在包好的手抓饼表面撒上黑白芝麻，增加香气和口感。煎制肉饼：锅中不放油（手抓饼本身含有油脂），将包好的肉饼放入锅中。用中小火煎制，两面不断翻动，直至两面金黄酥脆。完成享用：煎好的香酥肉饼特别酥脆，量也很足，可以直接食用。

发面肉饼的家常做法

1、步骤：和面发面将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟激活酵母。面粉中加入盐，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团（约10分钟）。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短时间）。

2、发面软肉饼是一道家常美味，外皮松软，内馅鲜香。

3、排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分成6-8等份，揉圆后盖布松弛10分钟。包馅：取面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，放肉馅像包包子一样收口，捏紧后轻轻压扁成饼状（注意别露馅）。

4、做法步骤：和面将面粉和盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟（若用酵母，需发酵至两倍大）。调肉馅将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠。

传统门钉肉饼的家常做法

做法一：（1）准备原料：高筋面粉、热水、牛肉、芹菜、胡萝卜、油、盐、鸡精、蚝油、花椒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉。（2）准备好面粉。加入80度的热水。搅拌成面絮。揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。（3）准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。牛肉剁成末。

醒好的面团搓长条，分8-10个剂子（每个约50克），擀成中间厚、边缘薄的圆皮（直径约10厘米）。取馅料（约40克）放皮中央，像包包子一样捏褶收口，收口朝下按扁，整形成厚约2厘米的圆柱（类似门钉形状）。

擀皮：将每个小剂子擀成圆形薄皮，中间略厚，边缘略薄。包馅：将调好的肉馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘捏紧，将肉馅包裹在面皮内，形成包子状。发酵：将包好的门钉肉饼放在蒸锅上，盖上锅盖，再次发酵约15分钟。蒸制：大火将水烧开后，将门钉肉饼放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，直至门钉肉饼熟透。

老干爹酱肉饼的做法

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

肉饼的家常做法

1、饼的家常做法：主料：面粉450克、猪肉300克。辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙。

2、香酥肉饼具体做法如下：食材准备：面粉300克，鸡蛋一个，盐 2g，猪肉半斤，葱 1根，料酒 10g，老抽 10g，蚝油 10g，花椒粉 1g，胡椒粉 1g，鸡精 2g 具体做法：将300克的面粉放入容器中，加入一个新鲜的鸡蛋，在加入2克的盐，用大约30度左右的温水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌。

3、松软肉饼的家常做法其实很简单，关键在于选肉、调味和火候的控制。