腌制雪里红的吃法，怎样腌制雪里红最好吃

雪里红怎样腌制不烂

加入一些食用碱：食用碱可以使雪里红的质地变硬，不易烂。但是需要注意的是，过量的食用碱会影响口感，因此应该适量添加。腌制时间不宜过长：腌制时间过长会使雪里红变得过软，容易烂掉。一般情况下，腌制时间不应超过24小时。密封保存：腌制完成后，将雪里红放入干净的玻璃瓶中密封保存，放置于阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。7/8腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。8/8腌好后拿出来的雪里红。

腌制雪里红的正确方法如下：摘洗与控水：将雪里红摘洗干净，去除烂叶，尽量保持其原态。控水一天，上午九点左右挂出，下午五点收回。刹水处理：将雪里红放入密闭容器中，按照十斤菜准备一斤半的盐的比例，先取出一斤盐用于刹水。一个小时后，雪里红会出水，将水攥干，放入无油的干净盆中。

晾晒处理：去掉老叶和大根：买回的雪里红需要先去掉老叶和大根，这些部分容易在腌制过程中变黄。阴凉处晾放：将雪里红散开放置在阴凉处晾上一两天，以减少其水分含量。晾晒过程中，雪里红可能会出一些黄叶，这些黄叶在腌制前需要去除。

准备腌制雪里红的工具：雪里红、盐、小缸。购买新鲜的雪里红，去掉老叶和大根。将处理好的雪里红散开放在阴凉处晾一两天，以减少其水分。晾至焉萎后，准备进行腌制。观察雪里红，经过一天一夜的晾晒，会有许多黄叶出现，这些黄叶在腌制时需要去除。

怎么腌制“雪里红”?

1、调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。腌制：待雪里红的水分差不多都除去之后，此时就需要将其放在一个干净、密封的坛子中，然后用重物将盖子盖好，最后将坛子置于室内阴凉、通风、干燥处密封腌制，腌制好了之后可以直接吃也可以经过烹饪之后再吃。

2、撒盐腌制：取适量的盐，均匀地洒在雪里红上。盐的用量需根据雪里红的量和个人口味来调整，但一般要确保每层雪里红都能接触到盐。腌制时间：将撒好盐的雪里红静置腌制1-2天。期间可以适时翻动，确保腌制均匀。泡制准备盐水：烧开水后放凉，然后加入适量的盐，搅拌均匀，制成盐水。

3、加入一些食用碱：食用碱可以使雪里红的质地变硬，不易烂。但是需要注意的是，过量的食用碱会影响口感，因此应该适量添加。腌制时间不宜过长：腌制时间过长会使雪里红变得过软，容易烂掉。一般情况下，腌制时间不应超过24小时。

雪里红怎样腌制又脆又绿

1、挑选新鲜脆嫩的雪里红，逐棵削去根部，摘除黄叶。用清水冲洗干净后，倒挂在太阳下晾晒半天，至表面水分晒干、叶片发蔫。揉搓撒盐将雪里红分批放入无油大盆中，按比例撒盐（10斤雪里红配6两盐）。用手揉搓均匀，直至雪里红渗出水分，叶片变软。准备容器选择无油坛子，清洗后用开水烫洗内壁多次，控干水分并彻底晾干。

2、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。