苏东坡哭了!这才是最正宗、好吃、简单的红烧肉(内附秘制教程)
1、五花肉:500克(建议选择肥瘦相间的五花肉,瘦肉过多烹饪出来会发硬,太肥则容易腻)生姜:5片香叶:3片冰糖:适量八角:3颗花椒:适量干辣椒:3个(若不喜欢可不放)大葱:4段盐:适量老抽:1勺生抽:3勺玉米:1个料酒:3勺制作步骤:切肉 把五花肉洗净之后,切成3cm×3cm的肉块。
2、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
3、第一种:蜜汁红烧肉 把买来的五花肉切成块状,放入料酒里腌制,去除猪肉的腥味。腌制好之后,把锅里倒入油加热,把五花肉爆炒到表面金黄色,不要时间太久,以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中,翻炒之后,再加入酱油,大火翻炒收汁,蜜汁红烧肉出锅。
4、当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 做法二 将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。 锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。
如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
1、加入一小片干山楂,可以加速肉质软烂,或者半勺香醋一样的作用,水开后盖上盖子,开最小火,焖煮40分钟,40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要,这时可以调味,就加一点点食盐,其他不加,盖上盖子继续焖煮20分钟,20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。
2、首先,挑选两条优质的五花肉,清洗干净。 将五花肉放入锅中,用喷枪烧一下猪皮,这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊,减少毛腥味。 处理完后,将五花肉放入温水中,加入几片生姜和几段大葱,再加入一大勺料酒。 开中火慢慢煮沸,水开后用漏勺打去浮沫,继续煮5分钟。
3、做红烧肉要使精肉变软糯,应使用小火慢炖,而不是大火煮。 勤翻炒并每次添加少量水,直至水分蒸发,这样能缓慢释放出肥肉的油脂,使红烧肉更加入味且不腻。 将五花肉放入足量的清水中,加入浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮和冰糖,大火煮沸后转小火,直至浓汤宝完全融化,让汤汁变得浓稠。
4、火候控制:煸炒肉块时,用中火将其炒至微黄,这样可以使肉块表面锁住水分,避免肉质变老。转入砂锅煨煮时,用小火慢炖,这样可以使肉质更加酥烂,口感更佳。配料选择:适量的冰糖可以使红烧肉色泽红亮,口感更加鲜美,同时也有助于肉质的酥烂。
毛氏红烧肉的正宗做法
“毛氏红烧肉”,虽是一道家常菜,但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你: 原料: 油菜(按个人喜好),五花肉,葱姜片,干辣椒,黄酒,八角,香叶,桂皮,冰糖,大蒜。 做法: 1:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜,料酒煮10分钟,捞出冲洗干净,控水。 2:锅内加入少许底油,放入五花肉略煎,将多余油脂盛出。
将五花肉转入砂锅,加热水没过肉。葱段打个小结后放入,大火炖40分钟。加入鹌鹑蛋,中火炖20分钟即可出钢。
做法:准备食材:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜和料酒煮10分钟,捞出冲洗干净并控水。煎制五花肉:锅内加入少许底油,放入五花肉略煎,将多余油脂盛出。炒制糖色:下入冰糖炒出浅黄色,随后加入八角、香叶、干辣椒、大蒜和桂皮,继续炒至琥珀色。
将五花肉切块后放入沸水中焯水,去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖,蒸至八成熟。 切小块后,用小火炸至肉块表面焦黄,控油。 热锅加油,炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块,倒入肉汤和调味料,小火慢炖1小时。
毛氏红烧肉的正宗做法如下:准备食材 白糖:20g,用于炒糖色,使红烧肉色泽红亮。姜:10g,切片,用于去腥增香。葱:10g,切段,同样用于去腥增香。桂皮:10g,增添肉质的香气。鸡精:10g,提升菜肴的鲜味。盐:10g,用于调味。老抽:10g,上色,使红烧肉颜色更加诱人。
毛氏红烧肉的做法:五花肉切成2-3厘米见方的块,放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出洗净备用。锅中放入适量油,加入糖,小火煮至糖溶化变色,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
红烧肉的正宗做法
“毛氏红烧肉”,虽是一道家常菜,但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你: 原料: 油菜(按个人喜好),五花肉,葱姜片,干辣椒,黄酒,八角,香叶,桂皮,冰糖,大蒜。 做法: 1:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜,料酒煮10分钟,捞出冲洗干净,控水。 2:锅内加入少许底油,放入五花肉略煎,将多余油脂盛出。
煮红烧肉制作步骤: 首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。 把肉放在铁锅里面,先用喷枪把猪皮烧一下,不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊,减少毛腥味。 全部处理好后朝锅中加入温水,用钢丝球擦洗猪皮,把黑色部分全部刷掉就可以了,这样吃起来没有糊味。
正宗江苏红烧肉最简单的三个步骤如下:焯水去腥:五花肉切块后冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出肉块沥干备用。这一步能去除血水和腥味。炒糖上色:锅中放少量油和冰糖(或白糖),小火炒至糖融化呈琥珀色,迅速倒入焯好的肉块翻炒,使肉均匀裹上糖色。
红烧肉最正宗的做法如下:准备食材 五花肉:选择肥瘦相间的五花肉,洗净后切成大小均匀的方块。姜片:适量生姜切片备用。调料:料酒、食用油、冰糖、酱油、盐、八角等。焯水处理 锅中倒入适量的清水,冷水下锅,加入五花肉和适量料酒。
好的,我来详细教你做一道正宗的外婆红烧肉。这道菜讲究肥而不腻、入口即化,关键在于火候和调味。
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