怎么样做豆腐，怎么样做豆腐乳

怎么样做豆腐产量高

1、提高豆腐产量方法：用冰水冲桨：用传统老法，一般每公斤黄豆只可制成豆腐5公斤左右，而冷水冲浆法，豆子出品率可提高30%以上。

2、加冰水：一般每公斤黄豆可制作5公斤左右豆腐，但在豆子中加一些冷水，豆子的使用率可提高30%以上。加碱面：由于大豆的不溶性蛋白质占蛋白质总量30％，这种蛋白质不溶于水，所以不能形成豆腐。在浸豆时，按豆子与碱面500： 9的用量加入碱面，就可以提高豆腐的产量。

3、可以。做豆腐一般都是加玉米淀粉 ，确实会提高产量 。使豆浆降温至35℃以下。然后加凝固剂，加入少量的石膏和生粉，缓慢搅拌均匀。在这个过程，豆浆凝固成豆腐花。先用一张白纱巾铺在框子上，将上一个步骤已经凝固的豆腐花装到框子里。

介绍下香菇烧豆腐的好吃做法?

1、新鲜香菇摘洗干净。 切块备用。 豆腐切块。 豆腐开水下锅煮1分钟，捞出沥干水份备用。 锅中热油，放葱花和八角煸炒出香味。 下香菇快速翻炒。 放生抽、蚝油，翻炒均匀。 下豆腐块，倒清水浸没。 大火烧开，中火煮2分钟，放盐提味，收汁，可以撒葱碎点缀一下，装盘可食。

2、煎豆腐：热锅冷油撒薄盐防粘，豆腐块中火煎至两面金黄，盛出备用。煸炒肉片：余油爆香姜片，下五花肉煸出油脂，至肉片微焦时加香菇片，中火翻炒2分钟激发香气。调味炖煮：倒入泡香菇的水（约200ml），加生抽、老抽、蚝油、白糖，放入豆腐块。大火煮沸转中小火焖8分钟，让豆腐吸足汤汁。

3、香菇烧豆腐的制作方法如下：方法一： 准备食材：卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。 切片：将豆腐切成片，香菇切片，蒜切片备用。 焯青豆：锅中加水烧开，将青豆放入锅中焯2分钟。 煎豆腐：锅中加油烧热，将豆腐片放入锅中小火煎制至双面金黄，盛出。

4、加入豆腐：将切好的豆腐片轻轻放入锅中，避免弄碎，然后大火烧开，转小火炖煮约10分钟，使豆腐充分吸收香菇的香味。勾芡收汁：待豆腐入味后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。加入红椒和葱末：最后放入红椒圈和葱末，增加色彩和口感，然后关火即可。按照以上步骤，你就可以做出一道美味的香菇烧豆腐了。

5、【香菇烧豆腐】的美味做法分步解析 所需材料：- 嫩豆腐 1 块 - 香菇 50 克 - 盐 3 克 - 食用油 8 毫升 - 生抽 2 汤匙 - 蚝油 1 汤匙 - 葱花 少许 制作步骤： **香菇处理：将新鲜香菇清洗干净，备用。 **香菇切块：将香菇切块，以备后续使用。 **豆腐准备：将豆腐切块。

豆腐怎么做包浆豆腐-包浆豆腐怎么炸不会烂

使用小火慢炸：全程保持小火慢炸，避免火力过大导致豆腐外表迅速焦黄而内部还未熟透，同时也减少了炸破的风险。预处理豆腐：将切好的豆腐块放入加了少许苏打粉的水中浸泡24小时，苏打粉可以帮助豆腐形成更加坚韧的结构，减少炸制时破碎的可能性。泡好后用清水洗净并沥干水分。出锅时注意手法：炸好后，用锅铲小心地将豆腐一块块铲出，避免用力过大导致豆腐破碎。

炸包浆豆腐不会烂的方法如下：油量要充足：炸包浆豆腐时，锅内的油量要足够多，这样豆腐在炸制过程中有足够的空间翻滚，避免粘连，也能保证豆腐受热均匀。控制豆腐数量：每次放入锅中的豆腐块不要过多，以免豆腐之间相互粘连，导致炸制不均匀或破损。

首先可以把新鲜的豆腐重新放入，切成片，整理好，防止豆腐粘在一起。一般用半盒水和100克小苏打浸泡6到8小时。如果有气泡，说明小苏打太多，豆腐会变得太软。浸泡6-8小时后，取出豆腐，用清水冲洗干净，然后适当晾干。 待水干后，将豆腐包好。

做豆腐技巧和方法

1、制作豆腐的技巧和方法主要包括以下几点： 浸泡黄豆 时间控制：冬天泡24小时，夏天69小时，春秋911小时。泡好的黄豆内部应是平整的，且泡豆的水面上不要有沫子。黄豆泡的时间过长会影响豆腐的制作。 打浆 比例控制：1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次。如使用100克黄豆，则需1100克水，同样打磨三次。

2、制作豆腐的技巧和方法主要包括以下几点： 泡豆 时间控制：冬天泡24小时，夏天69小时，春秋911小时。泡好的黄豆内部应是平的，且泡豆水不应起沫子。 注意事项：黄豆泡的时间过长会导致无法做成豆腐脑。 打浆 比例：1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次。例如，100克黄豆需1100克水。

3、做豆腐的技巧和方法如下：泡黄豆：得先把干黄豆泡在水里，冬天得泡个24小时，夏天6-9小时就够了，春秋季节9-11小时差不多。

4、压制：在豆腐凝固后，需要将豆腐块放入冷水中浸泡，然后用重物压制一段时间，可以让豆腐更加紧实，口感更好。 蒸煮：在烹饪豆腐时，建议使用蒸或煮的方式，这样可以保持豆腐的嫩滑口感。

5、准备干黄豆一斤，泡水浸豆 ，冬天泡24小时，夏天6-9小时，春秋9-11小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。

6、做豆腐点浆的方法及技巧如下：点浆方法： 使用凝固剂：点浆一般使用盐卤作为凝固剂。1千克干黄豆需配用盐卤约10克，将盐卤溶解成25%30%浓度的液态盐卤水30克。 控制温度：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可开始点浆。