教你做酸菜鱼，怎么做酸菜鱼的视频

做酸菜鱼的正确方法视频

1、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。

2、食材准备主料：大头鱼尾（或其他鱼类）2斤、酸菜1包辅料：葱姜蒜适量、花椒30粒、辣椒5个、野山椒适量调料：生粉5克、油适量、盐、鸡粉、胡椒粉、白醋、白酒（参考信息中腌制环节提及）制作步骤处理鱼肉 片鱼：将鱼刮洗干净，从鱼身中骨两侧片下鱼肉，再片下腹骨部分，分离出完整鱼片。

3、接下来就该处理酸菜了，一包两包都可以，喜欢就多放点，把酸菜切成段。锅中放油烧热，最好是大油，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开，先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟，再下入其他的鱼片，大火2-3分钟。放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味品，香喷喷的酸菜鱼就做好了。

4、酸菜鱼是一道非常开胃的菜品，适合在食欲不佳时制作以促进进食。食材：鱼 1条酸菜 250克干辣椒 2个淀粉 适量胡椒粉 1勺盐 适量花椒 适量蛋白 1个姜蒜 适量大葱、小葱 1根方法/步骤：腌制鱼片：将料酒、胡椒粉、姜片、盐、鸡蛋清、淀粉与鱼片抓匀，腌制30分钟。

酸菜鱼的做法

1、酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝，辣椒剁碎，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜、葱花，肉汤，鱼放入汤内。

2、美味酸菜鱼 做法： 锅中放入500ml水煮开，倒入酸菜包和汤包。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟。 捞出来，撒上干辣椒花椒。 加热蒜油泼上即可。

3、今天就给大家详细分享正宗酸菜鱼的做法，详解配料做法，嫩滑爽口特下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来，试一试做来给家人尝一尝。 酸菜鱼的做法： 【主料】：草鱼1条，酸菜1包（400克）。 【配料】：野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块（38克）、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。

4、食材：巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出。

5、说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。

酸菜鱼要怎么做?

1、将鱼洗净，切成大约6厘米长的段，剔除鱼骨。将鱼块多洗几遍，直到鱼变得比较透亮，以去除血水和腥味。用盐在鱼身上均匀涂抹，倒入适量料酒，腌制片刻后再将鱼洗几遍，控干水分。放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包，腌制半小时，使鱼肉更加入味。准备辅料：将葱、姜、蒜分别切好备用，以便后续烹饪使用。

2、鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制 10 分钟；酸菜、酸萝卜、泡椒切段备用。热锅冷油炒香葱姜蒜，加入酸菜、酸萝卜、泡椒爆炒，加 1 升水和浓汤宝煮沸，放白胡椒、盐、白醋调味，捞出酸菜铺碗底。汤中涮鱼片 1 分钟，连汤倒入碗中，撒香菜。另起锅烧花椒辣椒油，淋在鱼片上即可。

3、准备食材：新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，因其肉质细嫩，骨刺相对较少。将鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净沥干。将鱼肉切成薄片，鱼骨可以保留用来熬汤。另外，准备适量的酸菜（泡菜）、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。

4、酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。

5、处理鱼：将鱼洗净去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去骨切片。鱼头和鱼骨保留备用。将鱼片用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝状备用。炒制底料：热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒至出红油。