做酸菜鱼的正确方法视频
1、酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。
2、食材准备主料:大头鱼尾(或其他鱼类)2斤、酸菜1包辅料:葱姜蒜适量、花椒30粒、辣椒5个、野山椒适量调料:生粉5克、油适量、盐、鸡粉、胡椒粉、白醋、白酒(参考信息中腌制环节提及)制作步骤处理鱼肉 片鱼:将鱼刮洗干净,从鱼身中骨两侧片下鱼肉,再片下腹骨部分,分离出完整鱼片。
3、接下来就该处理酸菜了,一包两包都可以,喜欢就多放点,把酸菜切成段。锅中放油烧热,最好是大油,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开,先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟,再下入其他的鱼片,大火2-3分钟。放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味品,香喷喷的酸菜鱼就做好了。
4、酸菜鱼是一道非常开胃的菜品,适合在食欲不佳时制作以促进进食。食材:鱼 1条酸菜 250克干辣椒 2个淀粉 适量胡椒粉 1勺盐 适量花椒 适量蛋白 1个姜蒜 适量大葱、小葱 1根方法/步骤:腌制鱼片:将料酒、胡椒粉、姜片、盐、鸡蛋清、淀粉与鱼片抓匀,腌制30分钟。
酸菜鱼的做法
1、酸菜鱼里可以放猪肚、海带、腐竹、金针菇等。酸菜鱼做法原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。制作过程:鱼两面各切3份,酸菜切细丝,辣椒剁碎,姜切粒;中火油烧六成热,放鱼炸黄捞出;放辣椒、姜、葱花,肉汤,鱼放入汤内。
2、美味酸菜鱼 做法: 锅中放入500ml水煮开,倒入酸菜包和汤包。 煮开后放入解冻好的鱼片煮2分钟。 捞出来,撒上干辣椒花椒。 加热蒜油泼上即可。
3、今天就给大家详细分享正宗酸菜鱼的做法,详解配料做法,嫩滑爽口特下饭。喜欢的朋友赶紧收藏起来,试一试做来给家人尝一尝。 酸菜鱼的做法: 【主料】:草鱼1条,酸菜1包(400克)。 【配料】:野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块(38克)、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。
4、食材:巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。 制作: 鱼解冻后用厨房纸擦干水分,斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油,搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包,煮开后先下豆腐皮煮熟,放金针菇煮熟后捞出。
5、说起一道菜,很多人都喜欢吃,那就是酸菜鱼。酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜,因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃,总是感觉这道菜很难做,其实掌握住做法中的关键几步,我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。
酸菜鱼要怎么做?
1、将鱼洗净,切成大约6厘米长的段,剔除鱼骨。将鱼块多洗几遍,直到鱼变得比较透亮,以去除血水和腥味。用盐在鱼身上均匀涂抹,倒入适量料酒,腌制片刻后再将鱼洗几遍,控干水分。放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包,腌制半小时,使鱼肉更加入味。准备辅料:将葱、姜、蒜分别切好备用,以便后续烹饪使用。
2、鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制 10 分钟;酸菜、酸萝卜、泡椒切段备用。热锅冷油炒香葱姜蒜,加入酸菜、酸萝卜、泡椒爆炒,加 1 升水和浓汤宝煮沸,放白胡椒、盐、白醋调味,捞出酸菜铺碗底。汤中涮鱼片 1 分钟,连汤倒入碗中,撒香菜。另起锅烧花椒辣椒油,淋在鱼片上即可。
3、准备食材:新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择,因其肉质细嫩,骨刺相对较少。将鱼宰杀后,去鳞去内脏,洗净沥干。将鱼肉切成薄片,鱼骨可以保留用来熬汤。另外,准备适量的酸菜(泡菜)、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。
4、酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。
5、处理鱼:将鱼洗净去鳞去内脏,从腹部剖开,取出鱼肉,去骨切片。鱼头和鱼骨保留备用。将鱼片用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。准备酸菜:将酸菜洗净,切成丝状备用。炒制底料:热锅凉油,油温热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒,炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒至出红油。
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