奥尔良腌料配方表大全，奥尔良腌料配方表

奥尔良鸡腿的腌制方法和配料

1、做法：鸡腿洗净，加生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，奥尔良鸡腿抓拌均匀，腌制20分钟。电饭锅底刷油和蜂蜜，把腌制好的鸡腿放入电饭煲里，不用加水，煮15分钟即可。最后撒上白芝麻就可以开吃。

2、混合腌制：将鸡腿放入碗中，加入奥尔良腌料、老抽、料酒，用手抓拌均匀，确保每块鸡腿都裹满腌料。冷藏腌制：覆盖保鲜膜后冷藏腌制60分钟（夏季建议冷藏，冬季可室温腌制），期间可翻面1-2次使入味更均匀。

3、鸡腿嫩化方法碱性物质预处理用少量小苏打或柠檬汁加水浸泡鸡腿30分钟至1小时，之后彻底冲洗干净。这种方法能破坏肌肉纤维，使肉质更松软。秘制腌料配方基础腌料：奥尔良粉、蚝油、鸡精、麻辣鲜（比例参考：500克鸡腿配25克奥尔良粉、3克蚝油、2克麻辣鲜）。

4、腌制鸡腿：将鸡腿放入密实袋，倒入奥尔良酱料，挤出空气后封口，揉搓使酱料均匀包裹鸡腿，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，隔夜更佳。初次烘烤：烤盘垫锡纸，架上烤网，将腌好的鸡腿摆好，放入预热至180度的烤箱烘烤半小时。调制蜂蜜水：烘烤期间准备蜂蜜水，将蜂蜜与清香米醋（或白醋）搅拌均匀备用。

5、【奥尔良鸡腿的制作方法】准备鸡腿200克，生抽50克，食用油20克，盐10克，奥尔良腌料100克，黑胡椒粉10克，鸡精10克。将鸡腿清洗干净后，放入碗中，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽和奥尔良腌料，搅拌均匀后腌制。

6、奥尔良鸡腿的配方如下：主料鸡腿：六根新鲜的小鸡腿（约200克/根，总量约1200克），用勺子轻轻拍打，以便更好地入味。辅料盐：适量（实际配方中未明确具体克数，但一般腌制肉类时会用到少量盐，此处可根据个人口味调整）。奥尔良腌料：100克（用于腌制鸡腿，可根据鸡腿数量适当调整）。

1、奥尔良腌料的正宗腌制方法如下，以1公斤鸡肉为例：核心配料主料：鸡翅/鸡腿肉1000克奥尔良腌料粉：70克（推荐品牌：味好美或极美滋）冰水：50毫升蜂蜜：15克（后期刷面用）关键步骤预处理：鸡肉用牙签扎20-30个孔（尤其鸡皮部位），冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。

2、奥尔良烤鸡腌料配方如下：主料：鸡腿5个（从中间斩断）配料：大葱1根姜1块奥尔良烤肉料70克甜面酱5勺蚝油5勺料酒50ML蜂蜜适量食用油少许制作步骤：鸡腿处理：鸡腿焯烫后捞起洗净，用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味，然后控干水份备用。

3、奥尔良腌料的配方主要由以下成分组成：基础调料：1/3杯开水，用于调和各种粉末状调料，使其更易涂抹和腌制入味。香辛料：3汤匙孜然粉，提供独特的香气。2汤匙洋葱粉，增加风味层次。2汤匙蒜粉，提升整体口感。2汤匙甜椒粉，带来一丝甜味和辣味。1汤匙黑胡椒粉，增加辛辣感。

1、主料：鸡翅/鸡腿肉1000克奥尔良腌料粉：70克（推荐品牌：味好美或极美滋）冰水：50毫升蜂蜜：15克（后期刷面用）关键步骤预处理：鸡肉用牙签扎20-30个孔（尤其鸡皮部位），冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。

2、奥尔良腌料是一种流行的调味料，常用于制作奥尔良风味的烤鸡翅、鸡腿等肉类。其核心风味结合了甜、辣、蒜香和烟熏味。

3、黑胡椒粉：适量添加。黑胡椒粉能够提升腌料的香气，为食物赋予更深的层次。百里香粉：适量加入。百里香粉为腌料增添一种独特的草本香气，使味道更加丰富。洋葱粉：适量。洋葱粉能够增香腌料，进一步提升食物的美味度。大蒜粉：适量。大蒜粉为腌料带来浓郁的香蒜风味，是奥尔良腌料不可或缺的一部分。

4、自制奥尔良腌料的配方如下：主要香料成分盐：1/2茶匙。盐是腌料的基础，用于调味。百里香（thyme）：1/2茶匙。百里香具有独特的香气，能增添腌料的层次感。罗勒（basil）：1/2茶匙。罗勒带有清新的甜味和香气，适合与多种食材搭配。甘牛至（oregano）：1/2茶匙。

5、西式奥尔良腌料配方则主要包括：百里香、罗勒、甘牛至：这些香料提供独特的意大利风味。芹菜籽盐：增加咸味和芹菜的香气。黑胡椒：提供辛辣味。干芥末：增加微辣和香气。红辣粉：提供辣味和颜色。大蒜粉、姜粉：提供大蒜和姜的香味。

6、使用方法：按100份肉配7份腌料和7份水的比例调配，例如1000克鸡翅需70克腌料和70克水。将腌料均匀涂抹在鸡翅上，可先划些小孔帮助腌料吸收。放入冰箱冷藏12至24小时，期间需翻动几次以确保均匀入味。烤制方法：奥尔良腌料腌制的鸡肉可以通过多种方法烤制，如烤箱、微波炉、油炸或野外烧烤。