牛肉酱的做法及配料，牛肉酱家庭做法

牛肉酱的做法步骤

香辣牛肉酱食材准备：牛腱750克、郫县豆瓣酱2大勺、小米辣250g、西芹0.5根、洋葱1个、京葱2根。制作步骤：牛肉处理方式同宝宝海鲜味，切成合适大小丁并炒出血水沥干。油烧热倒入郫县豆瓣酱炒香，放入小米椒继续炒。加入牛肉粒翻炒，时长和宝宝海鲜味牛肉酱差不多。最后放入西芹、洋葱、京葱碎，出锅。

炒制调味锅内倒油，依次放入姜、蒜、牛肉、香菇丁以及其他调料（辣椒碎、花椒面、香其酱、孜然）和水。盖好锅盖，启动【干锅】功能（若无此功能，可用中火炒制，期间适时搅拌防止粘锅，炒至牛肉熟透、酱汁浓稠）。搅拌均匀待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

牛肉酱做法简单且成功率高，以下是具体步骤：食材准备牛肉 500克黄豆酱 300克小米椒 200克白糖 10克花椒油适量白芝麻适量蚝油 1勺老抽 1勺生姜、大蒜、植物油适量制作步骤处理牛肉将牛肉用清水浸泡至血水析出，清洗干净后切成小颗粒。

牛肉处理：将牛肉切成小丁。配料准备：蒜头、生姜、小米椒全部切成末末。炒制牛肉：锅中多倒些油，烧热后倒入牛肉碎，不断翻炒至牛肉水汽炒干。加入部分蒜姜末：放入一半的大蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。加入剩余配料：再倒入剩下的蒜末、姜末和小米椒末，继续翻炒均匀。

10款牛肉酱配方

以下是10款特色牛肉酱牛肉酱的做法及配料的配方及做法牛肉酱的做法及配料：豆瓣牛肉酱原料：牛肉下脚料1500克、八角、桂皮、香叶等香料、熟菜籽油、郫县豆瓣酱300克、黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克、烧牛肉牛肉酱的做法及配料的原汤4000克、鸡粉、白糖、料酒。做法：牛肉汆水沥干切小粒牛肉酱的做法及配料，加香料家常烧法烧至八成熟捞出。

制作香辣牛肉酱，首先准备500克牛里脊、300克甜面酱、150克干辣椒、500克色拉油、10克油炸花生米、大葱、生姜、花椒、八角、料酒、鸡精等材料。将牛肉剔去筋膜洗净，大葱、生姜切好备用。接着将牛肉切成黄豆大小的颗粒，并用料酒腌制一会儿。锅内加水烧开，放入洗净的干辣椒煮几分钟至变软，捞出控水。

红辣椒-- 5斤豆瓣酱-- 5袋食盐-- 4两食糖-- 5两味精-- 4两食醋-- 5两生姜-- 5两花生米-- 1斤芝麻-- 5两豆油-- 5两 1牛肉-- 1斤 1大蒜-- 5两阿香婆牛肉酱的制作方法：把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。

加入酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地翻炒，炒至呈深红褐色。加入牛肉粒：将煮熟晾干的牛肉粒加入炒好的酱料中，充分炒匀。熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。额外提示：如果您喜欢更为辛辣的口感，可以在基础酱料上加入10克红辣椒酱，制作出美味的辣椒牛肉酱。

剁椒牛肉酱的做法

1、剁椒牛肉酱牛肉酱的做法及配料的做法如下牛肉酱的做法及配料：食材准备牛肉牛肉酱的做法及配料：200克剁椒酱：300克生姜：50克孜然：30克生抽：2勺盐：适量香油：100克制作步骤准备剁椒：确保剁椒已备好，若为自制剁椒，可提前加入大蒜等配料增加风味。腌制牛肉：将牛肉切成小块。加入生抽、盐和切好的姜末，搅拌均匀后腌制10分钟，使牛肉充分吸收调味料。

2、关成中小火，放入牛肉粒煸炒，至牛肉变色微焦黄。放入豆豉，炒上5分钟，至牛肉里出的水分炒干，开始吐油。放入香菇丝和海带块，一起煸炒至焦香。放入葱姜蒜粒，炒出香味。放入两匙蚝油，一匙蕃茄沙司。口味重的，可以加一小块火锅底料，增添川味特有的香。

3、剁椒牛肉酱的做法如下：准备食材：牛肉剁椒葱、姜、蒜料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、花椒粉香油腌制牛肉：将牛肉切成小丁。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、花椒粉，腌制10分钟。切碎材料：将剁椒切碎，葱姜蒜切末备用。炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入剁椒煸炒出红油。

4、步骤：腌制牛肉：将牛肉末加入料酒、盐、生抽、糖，搅拌均匀后腌制10分钟，以便更好地入味。爆香调料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。炒制酱料：加入豆瓣酱和剁椒，继续煸炒，直至炒出红油，使酱料的味道更加浓郁。