重庆串串香火锅加盟，重庆串串香火锅底料配方

串串香火锅底料制作方法

制作麻辣火锅底料的食材包括牛油、油、郫县酱、辣椒、花椒、冰糖、姜、葱、八角、甘草、山奈、桂皮、香叶、荜菝、白扣、香果、沙姜、紫草、丁香、栀子、草果、谬糟和豆豉。以下是制作步骤：首先，将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节，用清水洗净并泡透。

串串香火锅底料的制作方法如下：准备调料 主料：姜片5千克，大蒜5千克，大葱5千克，郫县豆瓣酱2千克，干辣椒面5千克，大红袍花椒5千克，青花椒1千克，天府醪糟5瓶。 油料：菜籽油30千克，牛油5千克。 调料：永川豆豉3包，优豪鸡精50克，料酒1千克，白酒500克。

热锅凉油，先放入姜片、蒜粒、葱节爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油。再依次加入火锅底料、花椒、干辣椒段以及各种香料，用小火慢慢煸炒，炒出香味且辣椒颜色变深时，倒入部分高汤，小火煮10-15分钟，让香料的味道充分融入汤中，底料就炒好了。

加水煮沸：加入适量的水，水量根据你准备的食材量来决定。大火煮沸后，转小火煮约30分钟，让香料的味道充分融入汤中。 调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精、少许白糖，调匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些火锅底料。 过滤：将煮好的底料用滤网过滤掉香料渣，留下清澈的汤底。

串串香料配方

具体香料：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g。这些香辛料经过精心搭配，能够提升串串香的香气和口感。汤料配方 主要原料：牛骨头、猪筒子骨。

再次，香料配方包括小茵香60克，香叶50克，八角30克，千里香40克，孜然30克，草果20克，白范15克，砂仁15克，桂皮15克，丁香15克，香果5克，山奈5克。红糖串串香则以5公斤骨头汤为基底：需要郫县豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克。干红辣椒150克，花椒50克。

根据个人口味，可以用蒜末、葱花、香菜、芝麻、花生碎等调料加少许蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉调制成干碟或湿碟，作为蘸料搭配煮好的串串食用。可以根据不同季节和个人喜好进行调整。

热锅串串香底料的配方如下：主要食材： 牛油 油 郫县酱 辣椒 花椒 冰糖 姜 葱 香料： 八角 甘草 山奈 桂皮 香叶 荜菝 白扣 香果 沙姜 紫草 丁香 栀子 草果 其他材料： 谬糟 豆豉 胡椒 制作步骤： 准备材料： 将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节，用清水洗干净并泡透。

重庆火的串串香底料是如何制作的?

重庆火的串串香底料的制作主要依赖于精心挑选的多种香料与食材的融合，以及独特的炒制工艺。以下是底料制作的关键步骤和主要成分： 主要原料： 牛油和色拉油：作为底料的基础油，提供丰富的口感和香气。 郫县酱：赋予底料特有的豆瓣酱香味，是重庆火锅和串串香的重要调味料。

重庆火的串串香底料，其独特的魅力在于其精心搭配的多种香料与食材的融合。这个底料以牛油、色拉油、郫县酱、辣椒、冰糖、花椒、姜、草果、丁香、砂仁、桂皮等为主要原料，经过独特的炒制工艺，形成了那让人垂涎欲滴的麻辣风味。

串串香底料是由牛油、色拉油、郫县酱、辣椒、冰糖、花椒、姜、草果、丁香、砂仁、桂皮、葱、蘑菇、干贝等根据比例炒制而成的。串串香是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

【串串香底料制作方法】：（1）干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。