青椒肉丝的做法，重庆青椒肉丝的做法

青椒肉丝的做法怎么做

1、瘦肉切成丝，加半勺料酒、半勺味极鲜或者生抽、半勺淀粉、少量盐抓匀腌制20分钟。青椒洗净切成丝，蒜切片。 锅里倒油，放入肉丝炒至变色，放蒜片炒香。 倒入青椒丝，加2勺味极鲜、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，加适量水，炒至断生即可出锅。

2、虎皮青椒肉丝的做法分为两个部分，第一部分是先把虎皮青椒炒熟，第二个部分是炒肉丝，最后把肉丝和虎皮椒混合起来，装盘就做好了。 配料：猪肉切肉丝200克、青椒250克、鸡精10克、生抽酱油10克、食盐适量、葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉5克、醋2克、淀粉20克、料酒2克。

3、青椒肉丝别再乱炒了这样做秒杀外卖 香嫩不腥，肉汁拌饭一粒米都想吃干净，学会了天天都想吃，专治没有食欲！ 食材：瘦肉300g、青椒3个、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、蒜3瓣 做法： 瘦肉和青椒切丝，肉丝加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖、1勺淀粉抓匀腌15分钟。

怎么做家常菜青椒肉丝?

巨下饭的家常菜。 青椒肉丝： 里脊切丝，少许盐，黑胡椒粉，加生抽，淀粉，食用油各一勺搅匀腌制20分钟，1勺生抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。白糖； 倒小半碗水淀粉搅匀备用，肉丝炒熟备用，葱蒜末炒香，倒入青椒炒断生，倒入肉丝，倒入酱汁； 大火翻炒均匀即可。

好的，我来分享4道食材简单、操作方便又特别下饭的家常菜，保证新手也能轻松上手： 番茄炒蛋（经典下饭王）食材：番茄2个、鸡蛋3个、小葱1根做法：鸡蛋加盐打散，热油炒至凝固盛出；番茄切块炒软出汁，加少许糖和盐；倒回鸡蛋翻炒，撒葱花出锅。

青椒胡萝卜芹菜炒瘦肉：选用煮熟的瘦肉，搭配青椒、胡萝卜和芹菜，通过切丝、腌制和爆炒，不仅保留了瘦肉的鲜嫩，还增添了蔬菜的清爽口感，是一道营养均衡的家常菜。 青椒肉丝：五花肉切成细丝，与青椒一起翻炒，调入生抽、盐等调料，肉丝鲜香，青椒的微辣提味，是一道简单易做且受欢迎的川菜。

青椒肉丝的做法步骤

加入少许的盐，不断抓揉肉丝，抓出黏性。加入蛋清和淀粉上浆，使肉丝更加嫩滑。最后封油，防止肉丝粘连，并放入冰箱冷藏腌制20分钟。青椒处理：将青椒切成丝，备用。烹饪步骤 煸炒青椒：炒锅烧热，加入少许底油。放入青椒丝，开大火煸炒20秒，盛出控油。这一步能去除青椒中的“邪味”，使炒好的青椒更翠绿。

肉丝加少许盐和水淀粉抓匀，静置几分钟后加入一汤匙清水，再次抓匀，腌制15分钟。原理：水分渗透使肉质更嫩，类似“打水”处理。烹饪步骤 热油滑肉：大火烧热油，放入肉丝快速划散，炒至变色。调味增香：烹入料酒，放入姜丝翻炒数下。青椒断生：加入青椒丝，炒至断生（保持清脆口感）。

炒制调料：蒜末2瓣、姜末1小块 盐少许、糖少许（提鲜） 香醋几滴（关键增香）步骤详解处理食材：猪肉顺纹理切薄片，再改刀成细丝（约火柴粗细）。 青椒去籽切丝（斜切更易入味），蒜姜切末备用。

青椒肉丝（川菜做法）如下：准备食材 主料：猪肉、青椒。辅料：鸡粉、豆豉酱、淀粉、老抽、白糖、食盐、食用油。食材处理 将猪肉切成细丝，放入碗中，加入少许淀粉、鸡粉和水，腌制5分钟，以便肉丝更加嫩滑入味。

青椒肉丝这样做更好吃!

1、切好的肉丝先用清水洗净，去除血水。肉丝腌制：加入少许的盐，不断抓揉肉丝，抓出黏性。加入蛋清和淀粉上浆，使肉丝更加嫩滑。最后封油，防止肉丝粘连，并放入冰箱冷藏腌制20分钟。青椒处理：将青椒切成丝，备用。烹饪步骤 煸炒青椒：炒锅烧热，加入少许底油。放入青椒丝，开大火煸炒20秒，盛出控油。

2、瘦肉（建议选用猪里脊肉，口感更嫩滑）青椒（选择颜色鲜亮、肉质饱满的青椒）蒜末（适量，用于提香）生抽、老抽、淀粉、料酒、白糖（用于腌制肉丝和调配酱汁）制作步骤：准备食材：将瘦肉切成细丝，青椒去蒂去籽后也切成细丝，蒜末切好备用。

3、首先，将肉切成丝，用适量的盐腌制10分钟，这样可以提升肉质的嫩度。炒肉时，可以使用酱油代替淀粉，它同样能起到嫩化的效果。先炒肉至五分熟，再另起锅炒青椒，待青椒炒至5成熟时，加入肉丝一同翻炒，这样的搭配简单又美味。如果你更关注肉的嫩滑，可以尝试不使用淀粉。

4、肉丝炒青椒可以尝试加入甜面酱，但要注意调味的平衡。以下是制作美味青椒肉丝的方法：准备食材：猪瘦肉切成丝，冷藏处理后更易切得顺滑。青椒洗净去籽切丝，姜蒜切末备用。腌制肉丝：用料酒、胡椒粉、酱油、适量甜面酱、蛋清和淀粉腌制肉丝，以保持其嫩滑口感。炒制过程：热锅冷油，炙锅技巧防止粘锅。

5、家常做法让青椒肉丝与莴苣片的搭配更加美味 要做一道口感鲜美、营养丰富的莴笋炒瘦肉，所需材料包括莴笋100克、猪瘦肉100克，木耳、胡萝卜、大葱、大蒜、青红椒各适量，以及红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉和植物油。

青椒肉丝的正确做法

1、准备食材：青椒300克、瘦肉200克、姜10克、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。在腌制肉丝时，加一匙豆瓣酱、酱油和料酒，腌制15分钟，这样能有效去腥提香。 炒制过程：先用油爆香姜丝，然后炒腌制好的肉丝，炒至发白后盛出。

2、切好的肉丝先用清水洗净，去除血水。肉丝腌制：加入少许的盐，不断抓揉肉丝，抓出黏性。加入蛋清和淀粉上浆，使肉丝更加嫩滑。最后封油，防止肉丝粘连，并放入冰箱冷藏腌制20分钟。青椒处理：将青椒切成丝，备用。烹饪步骤 煸炒青椒：炒锅烧热，加入少许底油。放入青椒丝，开大火煸炒20秒，盛出控油。

3、肉丝腌制 肉丝加少许盐和水淀粉抓匀，静置几分钟后加入一汤匙清水，再次抓匀，腌制15分钟。原理：水分渗透使肉质更嫩，类似“打水”处理。烹饪步骤 热油滑肉：大火烧热油，放入肉丝快速划散，炒至变色。调味增香：烹入料酒，放入姜丝翻炒数下。青椒断生：加入青椒丝，炒至断生（保持清脆口感）。

4、关于焯水或直接炒的争议，正确的做法是先将肉丝腌制，过油后再炒青椒。这样做可以保证肉质嫩滑，而青椒的口感更为脆嫩。至于焯水，除非是为了去除肉的血水，否则并不建议，因为它可能会破坏肉的嫩度。

5、【正确做法解析】制作青椒肉丝，烹饪方式各异，有人选择焯水处理，有人直接炒制。其实，关键在于掌握技巧。首先，选择新鲜猪肉300克，青椒3个和胡萝卜1根，搭配老姜、蒜泥、郫县豆瓣、生抽、盐、红薯粉和豆豉等调料。 将猪肉切成细丝，加入少许盐、油和豆瓣酱，再拌入红薯粉，腌制以保持肉质嫩滑。

6、炒青椒肉丝时，肉丝是否需要焯水存在争议。通常，炒肉丝时肉不需要焯水。因为焯水会导致蛋白质过度加热，影响口感和调料的渗透，使肉失去鲜美。正确的做法是将肉洗净后，使用甩干篮去除多余水分，然后用少量盐、淀粉、酱油腌制，锅中热油后下锅翻炒至变色即可。这样做出来的肉丝嫩滑，味道更佳。

最正宗的青椒肉丝的做法

最正宗的青椒肉丝是一道经典的川菜，以鲜嫩的肉丝和清脆的青椒为主要食材，讲究“锅气足、火候准”。

肉丝腌制 肉丝加少许盐和水淀粉抓匀，静置几分钟后加入一汤匙清水，再次抓匀，腌制15分钟。原理：水分渗透使肉质更嫩，类似“打水”处理。烹饪步骤 热油滑肉：大火烧热油，放入肉丝快速划散，炒至变色。调味增香：烹入料酒，放入姜丝翻炒数下。青椒断生：加入青椒丝，炒至断生（保持清脆口感）。

准备食材：将瘦肉切成细丝，青椒去蒂去籽后也切成细丝，蒜末切好备用。腌制肉丝：在肉丝中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和一勺淀粉，用手抓匀，使肉丝充分吸收调料，腌制十分钟。这一步的目的是让肉丝更加入味，同时增加嫩滑度。

处理食材 猪肉顺纹理切细丝（约3mm宽），清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。青椒去籽切丝（斜切更入味），蒜姜切末。 腌肉 肉丝加生抽、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，加淀粉和蛋清继续抓匀，最后加1勺油拌匀（防止下锅粘连）。

鸡蛋加盐打散，热油炒至凝固盛出；番茄切块炒软出汁，加少许糖和盐；倒回鸡蛋翻炒，撒葱花出锅。

青椒肉丝 食材：青椒、瘦肉、大蒜 瘦肉切成丝，加半勺料酒、半勺味极鲜或者生抽、半勺淀粉、少量盐抓匀腌制20分钟。青椒洗净切成丝，蒜切片。 锅里倒油，放入肉丝炒至变色，放蒜片炒香。 倒入青椒丝，加2勺味极鲜、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐，加适量水，炒至断生即可出锅。