八宝饭的做法视频教程，八宝饭怎么做最好吃的做法

饭店的八宝饭怎么做

饭店版的八宝饭做法通常更注重造型和风味层次，以下是结合传统与饭店特色的详细步骤：准备材料主料：糯米500克（提前浸泡4小时以上，至能捏碎）。果料：红枣、莲子、桂圆肉、薏米、葡萄干、核桃仁、蜜饯（如金桔饼、冬瓜糖）等，总量约150克（可根据喜好调整）。

上海八宝饭的正宗做法讲究用料考究、工艺细腻，尤其注重猪油与豆沙的运用，以及果脯配料的传统搭配。以下是综合老字号饭店和民间传统总结的详细步骤：核心原料准备糯米：500克圆糯米（需提前浸泡2-3小时，充分吸水后更软糯）。猪油：传统需自制猪板油熬制，约2大勺（关键增香）。

泡发的枸杞、黑加仑和切块的橙子混合后，拌入糯米饭中，并加入适量的细砂糖搅拌均匀。这一步是为了让糯米饭更加香甜可口。蒸制：将拌好的糯米饭装入铺好水果的碗中，放入锅中蒸熟。大约半个小时左右，就可以出锅了。倒扣装盘：蒸好后，小心取出碗，将八宝饭倒扣在盘子里。

糯米饭不宜直接放在锅上蒸，而是要在锅中先水煮5分钟，并不断搅拌，防止粘锅。煮好后加入适量白糖，搅拌均匀，这样做可以避免八宝饭散碎。煮好的糯米不要急于捞出，应继续放在锅内静置10分钟，让糯米充分吸收水分，这样蒸出的八宝饭才会更加软糯。