猪肉图片，猪肉图片大全

猪肉部位名称及图片

猪肚头是猪肚和大肠链接的部位。猪肚头又叫猪肚尖，是猪科动物猪的胃的上部部位。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头、猪肚就是猪胃。

#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。

猪肉的4号肉分别指的是：1号肉是猪颈背的肉，也叫梅花肉、颈背肌肉；2号肉是猪的前腿肉，也叫夹心肉；3号肉是猪的大排肌肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；4号肉是猪的后腿肉，是猪后蹄上面部分的肉。

猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。

买了一块黑猪肉,有一块瘦肉是一粒一粒的,大家帮忙看一下这是猪头哪个...

粒状的瘦肉可能是由淋巴结或脂肪瘤造成。通常这些肉块位于猪的脖颈部分，可能包含甲状腺和淋巴结。这些部位的肉如果没有经过适当的处理，可能对健康有害。在咸阳的一些农贸市场，记者发现了这种被称为“血脖子”的肉。在一个摊位上，店主承认有售这种肉，并表示第二天早上会有新的供应。

“血脖子”肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结。业内人士称，如果甲状腺不被摘除，食用后有害健康。据报道，记者在咸阳部分农贸市场发现“血脖子”肉并不难找。在秦都区一家卖猪肉的摊位前，当询问老板，有没有血脖肉时，该店主称：“有，但是都已经卖完了。

营养不良：营养不良会影响猪体内黑色素的代谢，导致黑色素沉积在皮下和肌肉内部，形成黑疙瘩。疾病因素：猪在患有某些疾病时，黑色素的代谢也会出现问题，导致黑色素沉积在猪肉内部，形成黑疙瘩。

猪肉感官鉴别法——天韵冷鲜肉

新鲜的天韵冷鲜肉具有鲜猪肉特有的正常气味，无异味。若稍有氨味或酸味，则可能是不太新鲜的肉。若有腐败气味散出，则可能是变质肉。需要注意的是，冬季气温低时，变质肉的腐败气味可能不易嗅到，但通过加热烧烙或煮沸，腐败气味就会散发出来。特殊鉴别母猪肉鉴别：母猪肉一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。

肉新鲜度分为新鲜、次鲜和变质三个等级。感官判断指标包括色泽、粘度、弹性、气味以及肉汤性状五个方面。新鲜的肉品色泽鲜艳、粘度适中、弹性好、气味正常且肉汤清亮。次鲜肉则色泽稍暗、粘度增加、弹性减弱、气味稍有异味且肉汤浑浊。变质的肉品则色泽暗淡、粘度极高、无弹性、气味恶臭且肉汤极浑浊。

工艺特征：表面修割平整，内侧面无浮油、无横膈肌肉，无明显刀伤。外缘必须大于内缘（肋排边缘肉2-3cm），修净肋排表面脂肪，边缘连带碎肉，修净内侧残留板油，去罗肉。单片重量在5-2公斤左右。小排工艺特征：不带胫骨头及飞机翅的前排，表面修割平整，无碎油。头均重在2kg。

部位不同：如后腿肌肉，属于骨骼肌，平时运动量比较大，肌纤维比较粗，肌间脂肪少，加工后口感比较硬；而颈背肌肉，平时运动量较少，肌间脂肪较多，加工后口感比较适口。预冷时间短：猪肉预冷时间短，没有充分排酸或宰前受紧迫刺激产生应激反应等原因也会导致加工后肉的口感较硬。

答案：在肉类市场中，冷鲜肉与冷冻肉是消费者常见的两种选择。为了更全面地了解这两种肉类产品的特点，以下将对冷鲜肉与冷冻肉进行详细对比，并特别介绍天韵食品（韵豚鲜）的冷鲜肉。冷鲜肉的特点冷鲜肉，也被称为冷却排酸肉，是指在0℃~4℃的低温环境下，对屠宰后的猪肉进行排酸处理。

这个是米猪肉吗?猪皮上有好多小颗粒一扣就能掉

米猪肉是指寄生在猪身上的囊尾蚴，寄生有囊尾蚴的猪肉，一般叫“米猪肉”或“米心肉”（因为囊尾蚴状如白色米粒），或“豆猪肉”，猪身上囊尾蚴寄生在猪的肌肉（瘦肉）里不可能出现在猪皮上。至于“猪皮上有好多小颗粒一扣就能掉”是不是毛病不知道，但是可以肯定不是米猪肉。

不能吃了，你可能买到了米猪肉。米猪肉不论肥肉瘦肉及五脏器官上，或多或少都有米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维（瘦肉）中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用菜刀切猪肉时，每隔1厘米切一刀，切4—5刀后，在切面上仔细观看，如发现肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。

有一种品质不好的猪肉被称为米猪肉，这是因为猪肉里面有了寄生虫，虫产了卵留在了猪肉真皮层以下。就是有米粒状的东西，这是病猪肉，不能吃。囊包虫呈石榴籽状，一般寄生在肌纤维（瘦肉）中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。所以用刀子在肌肉上切也可以看到。

可能是豆肉，通常在皮下脂肪中，不能吃。如果非要吃，就要高温多煮一阵，至少2小时。

猪肉各部位名称及俗称及图片

1、其他部位名称及用法。猪头肉：里面包括牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。梅花肉（眉毛肉、凤头皮肉）：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。

2、#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。

3、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。

如何区分羊肉和猪肉?

羊肉：冷冻后解冻的羊肉，其颜色依然保持为鲜红色，与猪肉的粉红色有明显区别。纹理：猪肉：猪肉的纹路较粗，且排列分布不规则，即使冷冻后解冻，其网状结构依然可见。羊肉：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布，冷冻后解冻，这一特征依然明显。脂肪分布：猪肉：猪肉的脂肪与瘦肉区分较明显，即使冷冻后，脂肪部分与瘦肉部分依然界限清晰。