冬笋的各种做法，冬笋的家常做法大全

冬笋的做法大全家常炒菜冬笋的烹饪方法

雪菜炒冬笋：主料为雪菜100克、冬笋300克、肉丝100克、豆腐干50克，加入适量鸡精增鲜。制作时，先将冬笋切成大块，浸泡10分钟后焯水。雪菜洗净切末，也需焯水。炒制时，爆香葱花、姜末，加入料酒，再下入笋片、雪菜翻炒，调味后加水煮熟，用淀粉勾芡，淋上香油即可。

做法：冬笋去老皮切片。炒锅加油，烧热后倒入腐乳汁炒散，加入冬笋和调料翻炒，淋油出锅即成。

冬笋的家常做法有以下几种： 干煸冬笋 原料：冬笋、肥瘦猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、芝麻油、化猪油。 制作：将冬笋切片并炸至浅黄色，再与炒香的肉粒一起煸炒，加入调味料炒至入味，最后加入芽菜和芝麻油炒匀即可。 冬笋爆鸡片 原料：山鸡脯肉、冬笋、黄瓜、蛋清、调味品。

冬笋的家常做法大全

1、将鱿鱼去头须，横切成细丝，用温水洗净沥干水分。 2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝，冬笋丝焯过沥干备用。 3锅中注油烧至八成热，下入鱿鱼丝煽炒片刻烹绍酒翻炒，放入猪肉丝略炒，加入冬笋丝炒匀，至鱿鱼略卷、猪肉丝干香时，加盐、酱油，继续煽炒出香味，撒入味精，淋芝麻油即成。

2、做法：冬笋去老皮切片。炒锅加油，烧热后倒入腐乳汁炒散，加入冬笋和调料翻炒，淋油出锅即成。

3、冬笋的家常做法有以下几种： 干煸冬笋 原料：冬笋、肥瘦猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、芝麻油、化猪油。 制作：将冬笋切片并炸至浅黄色，再与炒香的肉粒一起煸炒，加入调味料炒至入味，最后加入芽菜和芝麻油炒匀即可。 冬笋爆鸡片 原料：山鸡脯肉、冬笋、黄瓜、蛋清、调味品。

4、做法： 五花肉切块煎至金黄，加冰糖炒糖色。 加笋干、生抽、老抽、香料，加水没过食材。 小火炖1小时至肉软烂，收汁即可。Tips：笋干需提前泡发12小时，中途换水去酸涩。 素炒笋片（快手家常）材料：笋片、木耳、胡萝卜片、青椒 做法： 所有食材焯水备用。

5、冬笋的家常菜做法有以下几种： 清炒冬笋 原料：冬笋、油、蒜末、盐。 做法：将冬笋去皮洗净切片或条，锅中热油加入蒜末爆香，放入冬笋快速翻炒，最后加盐调味即可。 酱爆冬笋 原料：冬笋、酱油、糖、青蒜、干辣椒末、生姜末。

笋子的做法

春笋的正确焯水方法： 将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

做法： 笋干提前泡发好， 切成自己想要的形状 。 鸭子提前处理干净， 剪去鸭屁股， 切成块状， 入开水焯烫 。 一起放入到砂锅中加水炖制， 大火烧开以后， 倒入料酒转文火炖制两三个小时 。 加入自己喜欢的调味料， 下盐调味即可出锅 。

去苦涩：鲜笋（尤其春笋）需先焯水去草酸和涩味。冷水下锅，水沸后煮3-5分钟（冬笋可延长至8-10分钟），捞出过冷水备用。完全煮熟：若直接煮至软熟，春笋需15-20分钟，冬笋或毛笋需30-40分钟（高压锅可缩短一半时间）。

油焖笋（经典江浙菜）材料：春笋或冬笋、生抽、老抽、糖、盐、葱花 做法： 笋去壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）。 热锅冷油，下笋块中火煸炒至微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、少许盐，翻炒均匀。 加少量热水，小火焖5分钟，收汁后撒葱花即可。

做法： 笋焯水后切条，调料煮沸后关火晾凉。 笋泡入酱汁中，冷藏腌制2天，咸甜适口，配粥绝佳。韩式辣腌笋 材料：笋子 300克 韩式辣酱 2大勺 蒜泥 1勺 鱼露 1勺 糖 1勺 芝麻 适量 做法：混合所有调料与焯水后的笋子拌匀，冷藏1晚即可，甜辣开胃。

竹笋的家常做法 竹笋炒肉片 （1）材料：新鲜竹笋、猪肉（或鸡肉）、蒜末、姜末、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油等。（2）步骤：将竹笋去皮切片，猪肉切片并用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香。加入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

冬笋的做法大全家常冬笋的烹饪方法

1、冬笋的家常做法有以下几种： 干煸冬笋 原料：冬笋、肥瘦猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、芝麻油、化猪油。 制作：将冬笋切片并炸至浅黄色，再与炒香的肉粒一起煸炒，加入调味料炒至入味，最后加入芽菜和芝麻油炒匀即可。 冬笋爆鸡片 原料：山鸡脯肉、冬笋、黄瓜、蛋清、调味品。

2、做法：冬笋去老皮切片。炒锅加油，烧热后倒入腐乳汁炒散，加入冬笋和调料翻炒，淋油出锅即成。

3、详细步骤 预处理食材鸭腿处理：冷水浸泡30分钟去血水，剁成块后冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开，撇净浮沫后捞出沥干（去腥关键）。冬笋处理：鲜冬笋剥壳切滚刀块，沸水加盐焯3分钟（去除草酸，避免涩口）。

4、雪菜炒冬笋：主料为雪菜100克、冬笋300克、肉丝100克、豆腐干50克，加入适量鸡精增鲜。制作时，先将冬笋切成大块，浸泡10分钟后焯水。雪菜洗净切末，也需焯水。炒制时，爆香葱花、姜末，加入料酒，再下入笋片、雪菜翻炒，调味后加水煮熟，用淀粉勾芡，淋上香油即可。