家常煮茶叶蛋的方法，正宗茶叶蛋做法

茶叶蛋的正宗做法及配方

1、主料：鸡蛋13个。调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

2、红茶：5 - 10克（推荐使用红茶，如正山小种、祁门红茶等。

3、所需材料 鸡蛋：4个老抽：20克生姜：20克（切片或切末）葱：20克（切段或切末）绿茶茶叶：20克八角：50克盐：10克制作步骤 准备材料：将鸡蛋清洗干净，确保外壳无杂质；生姜切片或切末，葱切段或切末备用。煮制：锅中加入适量的水，水量需没过鸡蛋。

4、五香茶叶蛋的配方及正宗做法如下：配方 鸡蛋：15个桂皮：1小截八角：2个花椒：3克香叶：2片红茶叶：10克食盐：20克大蒜：2瓣老抽：80克黄冰糖：20克制作过程 准备鸡蛋：将鸡蛋外壳仔细清洗干净，冷水下锅，煮开后继续煮8分钟，然后捞出放入凉水中浸泡一会。

5、做法：将鸡蛋用水冲洗干净，把它们放入锅中。（注意： 最好使用不锈钢锅，以避免受铅污染）往锅里加足够的水，水位要超过鸡蛋，并加入2汤匙酱油。

上海正宗茶叶蛋的做法

1、核心材料主料：新鲜鸡蛋10-15个（建议选用红壳蛋，壳厚不易裂）。茶叶：红茶最佳（如祁门红茶或正山小种），茶汤浓郁且上色效果好，需用纱布包好。香料包：八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮各3-5克，冰糖10克（传统配方需五香，可加茴香增味）。调味料：生抽3勺、老抽2勺（调色用）、料酒1勺、盐适量、生姜3片。

2、茶叶蛋是一道经典的中国小吃，制作过程简单但需要耐心。

3、基本茶叶蛋做法 原料准备：鸡蛋8枚，红茶叶15克，花椒12粒，桂皮1根，香叶2片，老抽15毫升，盐10克，老姜（切片）2片，八角（大料）2颗。步骤：煮锅中加足量水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，煮开后保持微沸20分钟。

正宗的茶叶蛋的配方

1、红茶：5 - 10克（推荐使用红茶，如正山小种、祁门红茶等。

2、主料：鸡蛋13个。调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

3、把2小包茶叶、2小片桂皮、2个八角、1个香叶和适量盐添加到锅中（注意不要放太多的盐，以免咸味太重），然后把锅放在火上煮，大火煮开后，再转小火，盖上锅盖继续煮20-30分钟。最后，把锅从火上取下，并用冷水冷却鸡蛋，趁热去壳，让鸡蛋裹上茶叶和香料。

4、茶叶蛋的正宗做法及配方如下：所需材料 鸡蛋：4个老抽：20克生姜：20克（切片或切末）葱：20克（切段或切末）绿茶茶叶：20克八角：50克盐：10克制作步骤 准备材料：将鸡蛋清洗干净，确保外壳无杂质；生姜切片或切末，葱切段或切末备用。煮制：锅中加入适量的水，水量需没过鸡蛋。

5、五香茶叶蛋的配方及正宗做法如下：配方 鸡蛋：15个桂皮：1小截八角：2个花椒：3克香叶：2片红茶叶：10克食盐：20克大蒜：2瓣老抽：80克黄冰糖：20克制作过程 准备鸡蛋：将鸡蛋外壳仔细清洗干净，冷水下锅，煮开后继续煮8分钟，然后捞出放入凉水中浸泡一会。

正宗茶叶蛋的制作方法

1、红茶：5 - 10克（推荐使用红茶，如正山小种、祁门红茶等。

2、煮蛋与剥壳：冷水下锅煮蛋，水开后焖5分钟，捞出冷水冷却后剥壳。卤制：清水1500克煮沸，加入五香料包煮5分钟成卤水，放入鸡蛋浸渍12小时。熏制：锅中铺湿红茶和红糖，架铁丝网放葱段，摆上卤蛋，小火熏3-5分钟至烟香渗出，最后刷香油增亮。五香茶叶蛋特点：茶香与卤香融合，色泽褐黄。

3、茶叶蛋是一道经典的中国小吃，制作过程简单但需要耐心。

正宗五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋简单做法如下：食材准备：鸡蛋数枚 五香调料包1份 红茶叶包3包 煮鸡蛋：将鸡蛋洗净后放入锅中，加入清水至没过鸡蛋。开小火煮5-10分钟，直至鸡蛋煮熟。敲碎蛋壳：捞出煮熟的鸡蛋，用冷水过一下。用勺子轻轻敲碎蛋壳，形成小裂纹，以便入味。调味煮制：在锅中加入五香调味包和茶叶包，倒入清水。

首先准备好食材：鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、五香粉、老抽、冰糖、盐等。起锅烧水，鸡蛋清洗好之后冷水入锅，煮7-9分钟左右的时间，等鸡蛋里面的蛋黄和蛋清有一点点凝固的趋势了，将它取出来，把鸡蛋壳敲碎一点点。

用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟）。1 捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。1 放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味。1 再次加热便可食用。注：1 茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味。