家庭最简单腌牛排方法，牛排腌制又滑又嫩方法

自制牛排怎么腌制才嫩

给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应，使牛肉膨胀，水分充足，肉质鲜嫩。操作：将适量小苏打溶解在水中，将牛肉浸泡片刻后取出，再进行腌制。加红酒：作用：减少牛肉腥味，增加酒香风味。操作：用锤子将牛排拍散，使其组织断裂更易入味，然后加入红酒腌制30分钟左右。

部位选择：建议用厚度2cm以上的肉眼（肋眼）、西冷或菲力。肉眼脂肪均匀，西冷有嚼劲，菲力最嫩。新鲜标准：肉色鲜红带大理石纹路，按压有弹性，无异味。冷冻肉需提前12小时冷藏解冻。

把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

牛排怎么用猕猴桃腌制呢?

腌制时间：将涂好腌料的牛排放入密封袋或覆盖有保鲜膜的容器中，放入冰箱腌制。腌制时间可以根据牛排的厚度和个人口味偏好来决定，一般建议至少腌制1小时，最长不超过24小时。烹饪前准备：腌制好的牛排在烹饪前应该从冰箱中取出，恢复到室温。将牛排表面的腌料稍微刮掉一些，以便于煎制时形成美味的外壳。

然后理论上腌半个小时就可以吃了，猕猴桃的嫩肉效果强，时间长了肉会碎。由于买的猕猴桃不太成熟，可以把腌好的肉放冰箱冷藏几个小时后吃觉得特别入味。5腌好的肉煎着吃烤着吃都可以，是煎的，煎得黄黄的颜色好吃了。

准备好牛里脊，将其清洗好，横切成牛排。切好的牛肉，用几根牙签把牛排戳一下，破坏里面的筋膜。做好后，把牛排放入大碗中，加少量的盐、胡椒粉和淀粉。放入洋葱、姜片、大葱、西芹去腥，充分抓拌均匀，腌制十五分钟。将去皮猕猴桃打成果汁，倒入牛排中再腌制十五分钟。

用柠檬和猕猴桃腌制牛排好。根据查询相关资料可知，猕猴桃含有一种蛋白酶，这种酶成分可以腌制牛排，让牛排更加的入味，肉块儿鲜嫩，添加柠檬可以消除牛肉的膻味，达到去腥效果，使得味道更好。牛排解冻后吸干水分，两面涂上黑胡椒酱或黑胡椒，加入少量柠檬和猕猴桃，涂抹橄榄油，冰箱冷藏一晚煎制更加入味。

冷冻牛排需提前12小时冷藏解冻，用厨房纸吸干血水（切勿水洗）。用松肉锤或刀背拍打两面，或表面划花刀，破坏肌纤维（可包裹保鲜膜防汁水飞溅）。嫩化与腌制秘诀天然嫩化法水果酶腌：1/4个菠萝榨汁或2汤匙猕猴桃汁腌30分钟（不超过1小时），蛋白酶分解纤维。

如何腌制牛排才会嫩

粗盐或海盐（1茶匙/100克肉）酱油或鱼露（可替代部分盐）酶类嫩肉剂（可选）：新鲜木瓜/猕猴桃捣碎（含天然酵素，腌制30分钟即可，太久会变糊）其他调味：蒜末、黑胡椒、橄榄油（锁住水分）少量糖（平衡酸味，促进焦化）腌制方法干腌法（适合厚切牛排）：混合盐、糖、香料均匀涂抹在肉上。

使用小苏打小苏打是腌制牛排时另一个有效的嫩肉剂。在腌料中加入少量小苏打，可以分解肉纤维，使肉质变得更为细腻和鲜嫩。但需要注意的是，小苏打的使用量必须严格控制，过量会导致牛排味道发苦。通常，每公斤牛排加入约1茶匙小苏打即可。

在家自制牛排怎么腌制才嫩

1、给家人和孩子们特别调制的原切牛排，牛排还是得自己腌制才更放心！外面买的合成肉不放心给孩子们吃，而且没有自己做的新鲜！在家用超级简单几种调味料就可以轻易的制作新鲜细嫩的原切牛排，快跟我一起动起来。

2、在家自制牛排腌制得嫩的方法主要有以下几点：加小苏打：原理：利用酸碱中和反应，使牛肉膨胀，水分充足，肉质鲜嫩。操作：将适量小苏打溶解在水中，将牛肉浸泡片刻后取出，再进行腌制。加红酒：作用：减少牛肉腥味，增加酒香风味。操作：用锤子将牛排拍散，使其组织断裂更易入味，然后加入红酒腌制30分钟左右。

3、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

牛排腌制又滑又嫩方法

1、腌制液调配：在一个大碗中，将猕猴桃泥与适量的盐、黑胡椒、橄榄油、切片或捣碎的大蒜、香草和其他调味料混合均匀。如果喜欢，可以加入一些柠檬汁增加酸味。腌制牛排：将牛排放入腌料中，确保两面都均匀涂抹上腌料。可以使用手套或刷子帮助涂抹。腌制时间：将涂好腌料的牛排放入密封袋或覆盖有保鲜膜的容器中，放入冰箱腌制。