怎么炖鸡汤好喝又营养，怎么炖鸡汤好喝又营养视频

大锅鸡汤怎么炖好喝又营养

1、第一步：锅中加足量热水（一次性加够，避免中途添水），放入鸡块、姜片、葱结，大火烧开后转小火慢炖1小时。第二步：加入香菇、红枣、玉米等耐煮食材，继续炖30分钟。第三步：放入山药、枸杞等易熟食材，再炖15分钟。调味：关火前5分钟加盐（过早加盐会使肉质变硬），可少量加白胡椒粉提鲜。

2、准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质。煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。

3、最后要注意火候。炖鸡汤应先以大火约10分钟烧开再转文火慢炖，最后以大火收尾，这样不但可以省火做出美味鸡汤，更可以使汤保持清亮不浑浊。总之，掌握好这些技巧和方法，就能熬制出鲜美可口、营养丰富的大锅鸡汤了。

4、准备工作也是不能忽视的。把老母鸡泡好之后，先用开水烫一遍，大概1-2分钟就行。这样能去掉鸡身上的血沫和多余的脂肪，炖出来的汤就会清澈很多。要是你觉得麻烦，直接用清水浸泡一天一夜也行，不过效果就差强人一些。烫水之后捞出来，用冷水冲洗干净，这样待会炖汤的时候汤水才不会带血味。

5、所以，还是焯水的比较好。吃饲料的鸡腥臊味较重，泡血水也无法完全去除，焯水才能有效去腥。第三个问题，炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？我们餐厅会选择整个鸡炖，出品漂亮，而且还能卖出好价格。家庭炖，必定是剁成块更好，不仅仅炖煮时间更短，汤也更鲜，吃的时候还方便。不过炖鸡汤，鸡块要稍微剁大块一点。

6、在准备炖鸡汤时，首先需要准备一个大锅，加入适量清水。将鸡肉块切成小块，确保水完全覆盖鸡肉，然后用大火煮沸。一旦水滚，立即将鸡肉捞出并用冷水冲洗，这样可以避免炖后汤面上出现血污。接下来，将清洗干净的鸡肉放入高压锅内，加入厚姜片、小葱两根，并加入一汤匙料酒（推荐使用绍兴黄酒）。

鸡汤怎么煮好喝又营养

选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。

选材要点鸡的选择：建议用老母鸡或土鸡，肉质紧实，油脂适中，炖煮后汤更香浓。若想清淡些，可选三黄鸡或乌鸡（乌鸡补气血效果更佳）。配料搭配：基础搭配：生姜（去腥）、葱段、料酒。增香提鲜：干香菇（提前泡发）、红枣、枸杞、淮山片。

夏天炖鸡汤好喝又有营养，可以尝试以下几种方法：归芪乌鸡汤做法：将乌鸡处理干净后，放入加有料酒的温水中煮开去腥，再捞入砂锅，加入温水、葱姜、香菇、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时，调味即可。功效：补气养血，补肾养肝。

红枣去核，把所有材料都放进去，加水，大火煮开后转小火，大概煮一个半小时，加点盐、葱花，就可以盛出来吃了。还有另外一种做法，一只鸡，适量的枸杞、桂圆等。把所有材料洗干净，将鸡肉切成块，料酒腌一下，然后放入锅里，再把其他材料放进去，加入适量的水，大火煮开后转小火。

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养我来答分享举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答关注清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

鸡汤怎么炖好喝营养

1、选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。

2、炖煮：鸡肉+姜片放入砂锅，加开水（汤更清），大火烧开后转小火慢炖5~2小时（老母鸡可延长至3小时）。关键点：保持汤面微微沸腾，避免大火冲散油脂导致浑浊。调味：关火前10分钟加盐（过早加盐肉质会柴），撒枸杞或葱花增色。