陕西洋芋擦擦的做法，陕西洋芋擦擦是什么

陕西小吃洋芋擦擦的做法

陕西特色小吃洋芋擦擦的正宗做法如下：所需食材：土豆普通面粉青辣椒蒜片葱花洋葱丝食用油花椒辣椒面盐具体步骤：准备土豆：清洗土豆并去皮，用擦子将土豆擦成丝。然后冲洗两次，浸泡五分钟左右，以彻底洗净土豆中的淀粉。

准备食材：土豆普通面粉青辣椒蒜片葱花洋葱丝食用油花椒辣椒面盐具体做法：土豆处理先把土豆清洗干净，削去外皮。使用擦子将土豆擦成细丝。将擦好的土豆丝用水多冲洗两遍，以去除多余的淀粉。浸泡五分钟后，沥干水分备用。拌面粉将沥干水分的土豆丝倒入盆中。

洋芋擦擦是陕西西安一带的特色小吃，主料是土豆（洋芋），口感外酥里软，制作简单又美味。

土豆普通面粉青辣椒蒜片葱花洋葱丝食用油花椒辣椒面盐具体做法：土豆处理先把土豆清洗干净，削去外皮。使用擦子将土豆擦成细丝。将擦好的土豆丝用水多冲洗两遍，以去除多余的淀粉。浸泡五分钟后，沥干水分备用。拌面粉将沥干水分的土豆丝倒入盆中。分次加入面粉，用手翻拌均匀，确保每根土豆丝都均匀沾上面粉。

清洗土豆，去皮，擦成丝。土豆丝经过两轮冲洗，再用冷水浸泡五分钟左右，去除多余淀粉，然后沥干水分。将土豆丝倒入盆中，分次加入面粉，用手翻拌均匀，确保每根土豆丝都裹上面粉，直至形成丝丝分明的状态。将拌好的土豆丝铺在蒸屉上，大火蒸8-10分钟。

炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅！！锅底放足够的油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，乾红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可。

陕西小吃洋芋擦擦的做法如下：所需原料：土豆面粉盐油辣椒面花椒粉葱花香菜具体步骤：准备土豆：将土豆去皮，切成薄片。用清水将土豆片洗净后沥干水分，以确保后续面粉能更好地附着在土豆片上。

擦土豆丝：将土豆擦成丝。裹面粉：倒入适量面粉，均匀裹在土豆丝上，确保每根土豆丝都沾上面粉。蒸制：将裹好面粉的土豆丝放在蒸锅中，蒸10分钟至熟透。煸香调料：锅中下油，放入蒜末、花椒、干辣椒煸香，炒出香味。翻炒土豆丝：将蒸好的土豆丝放入锅中，与调料翻炒均匀，使土豆丝散开。

具体步骤：准备土豆：清洗土豆并去皮，用擦子将土豆擦成丝。然后冲洗两次，浸泡五分钟左右，以彻底洗净土豆中的淀粉。拌面粉：将沥干水分的土豆丝倒入面粉中，分次加入面粉，用手翻拌均匀，确保每根土豆丝都裹上面粉。蒸土豆丝：将调好面粉的土豆丝铺在蒸锅上，大火蒸810分钟。

冷水上锅。洋芋擦擦是冷水上锅蒸。具体做法是将拌好的土豆丝放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟。洋芋擦擦冷水上锅的原因是用热水上锅，蒸出来的洋芋擦擦表面会变黏，口感不好。而冷水上锅可以更好地保持洋芋擦擦的口感和营养，可以更好地控制洋芋擦擦的蒸煮时间，可以更好地保持洋芋擦擦的营养成分。

食材准备（2人份）土豆（黄心土豆更佳） 2个（约500g）普通面粉 100g左右盐 1小勺五香粉/花椒粉半小勺（可选）葱花、蒜末、辣椒面适量（调味用）食用油 2大勺详细步骤处理土豆土豆去皮，用擦丝器擦成粗丝（约3mm宽），太细容易软烂，太粗不易熟。

在当地洋芋擦擦是这么一道即可当做主食有可以做成可口的菜肴的食物，做法也是非常的简单，洋芋去皮、擦擦成丝丝拌面、锅中蒸至即可。下面就一起看看洋芋擦擦的具体做法吧。

炒洋芋擦擦的做法如下：准备洋芋：将洋芋切片，一定要切薄，以保证烹饪后的口感足够软。处理洋芋擦擦：洋芋切片后，沾上面粉。蒸的时间要足够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上。放凉备用：蒸好的洋芋擦擦要放凉，否则容易粘锅。

土豆摩擦擦（洋芋擦擦）的详细做法土豆摩擦擦是山西、陕北等地的传统面食，以土豆为主料，口感滑嫩筋道。

撒点香菜味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加好吃。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。