猪蹄膀怎么做好吃家常做法，猪蹄膀怎么做好吃

猪蹄膀的做法怎么做烧蹄膀好吃

1、食材准备主料：猪蹄膀1300克辅料：青菜心60克、油适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、红腐乳4块、红腐乳汁6调羹、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量制作步骤蹄膀预处理：将蹄膀洗净，进行焯水处理，去除血水和杂质。调料准备：将红腐乳搅拌碎，以便更好地与蹄膀融合。

2、将猪蹄膀冷水下锅，加入姜片、葱头、料酒和少许盐，煮15分钟后捞出控水。用牙签在肉上扎些小孔，以便更好地入味。上色：用红烧酱油均匀涂抹猪蹄膀3遍，使其上色均匀。油炸：油温控制在60度左右，将猪蹄膀放入油锅中，小火慢炸至金黄色。

3、加入适量的老抽调色，使蹄膀颜色更加诱人。加入1500毫升清水，水量需没过蹄膀，以确保蹄膀能够充分炖煮入味。盖锅盖，按“开关”键开始烹饪。根据自动炒锅的设定，等待烹饪时间结束。收汁装盘：时间到后，打开锅盖，用铲子轻轻翻动蹄膀，使汤汁更加均匀地附着在蹄膀上。

4、烧蹄膀好吃的做法如下：准备食材：先把蹄膀洗干净焯好水，再把青菜心洗净备用。另外，准备好油、料酒、冰糖、老抽、红腐乳及腐乳汁、八角、桂皮、香叶、姜、葱这些调料哦。

1、炖猪蹄膀去腥味的关键在于前期处理和炖煮技巧，以下是具体方法：原料处理烧皮去毛：用明火将猪蹄表皮烧至焦黄，刮净焦层。既能去除残留猪毛，又能破坏汗腺（腥味主要来源）。

2、高压锅炖蹄膀是一道家常硬菜，做法简单且软烂入味。

3、腌制：将生抽、老抽、料酒、盐、五香粉（或孜然粉）、蒜末、姜片混合均匀，涂抹在猪蹄膀表面，确保每个部位都裹上调料。腌制至少30分钟（时间充裕可以冷藏腌制2小时更入味）。空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，约5分钟。烤制：将腌制好的猪蹄膀放入空气炸锅篮中，皮朝上。

4、大蹄髈（猪肘子）是一道经典的中式硬菜，做法多样，这里分享两种常见做法：红烧蹄髈和卤蹄髈，步骤详细，保证软烂入味。

5、加入泡发好的黄豆，倒上半锅开水，煮至沸腾倒入压力锅，压力锅点豆筋类四五十分钟。 50分钟后看起来非常软烂可以出锅了。这样煮出来的猪蹄软烂入口即化，肥而不腻味道好极了。小贴士：相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。

1、加水炖煮：放入蹄膀，加开水没过食材，加生抽、老抽、料酒调味。大火烧开后转小火慢炖5-2小时。软烂关键：用砂锅或铸铁锅保温性好，更容易炖烂。若用高压锅，上汽后压30-40分钟，再收汁更省时。收汁蹄膀炖至筷子能轻松插入时，开大火收浓汤汁，期间不断用勺将汤汁淋在蹄膀表面，使其入味。

2、蹄膀冷水浸泡1小时（出血水），用刀刮净表皮，冷水下锅加葱姜、2勺料酒，大火煮开撇净浮沫（持续5分钟至无血沫），捞出用热水冲洗（避免遇冷收缩）。炖肉技巧炒糖色：冷油放冰糖（50g），小火炒至琥珀色，立即下蹄膀翻炒上色，加3片姜、2段葱白、2颗八角、1块桂皮、3片香叶炒香。

3、煮烂蹄膀的方法很简单哦，按照下面这几个步骤来做，保证你能煮出又烂又香的蹄膀！先煮后炸：下锅初煮：先把整只蹄膀放进锅里，加点盐和拍碎的姜，然后倒入冷水，用大火烧开，煮到蹄膀的皮开始变熟。

4、加入冰糖：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入冰糖，增加蹄膀的鲜甜味。慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮。蹄膀的炖煮时间较长，通常需要1-2小时，甚至更长时间，直到肉质变软烂。1 收汁：当蹄膀炖至软烂时，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，蹄膀更加入味。

步骤详解处理蹄膀去毛焯水：蹄膀用火燎或刮刀去除表面杂毛，冷水下锅加姜片、料酒焯10分钟，捞出洗净。炒糖色：冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入蹄膀翻炒上色。炖煮：加葱姜蒜、干香料爆香，淋入老抽、生抽、料酒，加热水没过蹄膀。大火煮沸后转小火慢炖2小时（或用高压锅40分钟），至筷子能轻松插入。

炖蹄膀的10个最佳吃法包括：红烧蹄膀、酱香蹄膀、清炖蹄膀汤、香辣蹄膀、蹄膀炖豆腐、糖醋蹄膀、蹄膀炖土豆、蹄膀炖玉米、蹄膀火锅、蹄膀拌面。红烧蹄膀是经典做法，其色泽红亮，口感软糯，深受喜爱。烹饪时可用糖色提升蹄膀的颜值，加入八角、桂皮等香料，增添香气。

松子鸡米、酱爆青蟹、凉拌鹅掌、干蒸火方：桌上的四样下酒菜，精致可口。风鸡、腊肉、炒蛋、腌黄瓜：风鸡的滋味很不错，其余菜肴也别具风味。酸菜白肉血肠火锅：热气腾腾，与竹叶青相得益彰。湖州粽子：卧云楼主人的家厨所做，风味绝佳。馒头夹牛肉：搭配糯米酒，被陆小凤称为天下最好的药。