香辣猪蹄的做法，香辣猪蹄的做法视频

香辣猪蹄的家常做法

1、盖上锅盖，选择蹄膀选项进行炖煮。炖煮时间根据高压锅的型号和猪蹄的大小而定，一般需炖至猪蹄软糯入味。炒制香辣猪蹄：炖好后，捞出猪蹄备用。起油锅，放入适量食用油、食盐、姜蒜末和指天椒碎炒香。喜欢花椒的可以放点花椒一同炒香。接着，放入猪蹄和生抽，翻炒2至3分钟，让猪蹄充分吸收香辣的味道。

2、步骤：处理猪蹄：猪蹄洗净，用刀刮去表面杂质，剁成小块（可以请摊主帮忙剁好）。冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开，焯水5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。炒香料：热锅倒入适量食用油，油热后转小火，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，翻炒出香味（注意火候，避免辣椒炒糊）。

3、猪蹄剁块（买时可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。

1、猪蹄剁块（买时可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。

2、加水至刚好淹没猪蹄，再加入适量食盐和少许干辣椒。盖上锅盖，选择蹄膀选项进行炖煮。炖煮时间根据高压锅的型号和猪蹄的大小而定，一般需炖至猪蹄软糯入味。炒制香辣猪蹄：炖好后，捞出猪蹄备用。起油锅，放入适量食用油、食盐、姜蒜末和指天椒碎炒香。喜欢花椒的可以放点花椒一同炒香。

3、预处理：去腥与定型烧毛刮洗猪蹄先用火燎烧表皮，去除残留毛根并激发焦香（或用白醋水浸泡15分钟辅助刮毛）。冷水下锅，加姜片、葱段、2勺料酒，大火煮沸后撇净血沫，焯水2次确保无腥味。紧致肉质焯水后迅速过冷水或冰水，使猪皮收缩更弹牙。若追求极致软糯，可跳过此步。

4、香辣猪蹄的做法如下：所需食材：猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油3/2大匙酱油1/2大匙胡椒粉1/2小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖1/2大匙制作步骤：预处理猪蹄：将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起备用。

1、香辣猪蹄的家常简易做法如下：所需食材：猪蹄2只油3汤匙葱几片姜几片干红辣椒几个八角1个桂皮一块香叶几片老抽1汤匙生抽3汤匙盐1茶匙冰糖3块制作步骤：准备食材：猪蹄清洗干净，斩成小块。焯水：将猪蹄块放入沸水中焯一遍，去除血水和杂质。爆香调料：锅里热油，加入干红辣椒、葱片和姜片爆香。

4、将猪蹄洗净，剁成小块（可以请摊主代劳）。锅中加水，放入猪蹄，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开，焯水5分钟，去除血沫和腥味。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干备用。炒香料：热锅倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、生姜片、大蒜、八角和香叶，小火煸炒出香味。注意火候，避免香料炒糊。

5、准备香辣猪蹄，首先准备食材，选用一只新鲜猪蹄。接着准备一些简单的配料，如一段葱和一块姜，以及一个八角和适量的花椒。调料方面，需要一点半汤匙的郫县豆瓣酱、一汤匙生抽、两汤匙料酒、一汤匙白酒、一茶匙白糖、半茶匙盐和半茶匙鸡精。

6、香辣猪蹄的家常做法香辣猪蹄是一道美味可口、营养丰富的家常菜，其口感软糯、香辣适中，深受食客们的喜爱。下面，我将详细介绍如何在家制作这道香辣猪蹄。