糖醋鱼怎么做的视频教程，糖醋鱼怎么做的好吃

糖醋鲫鱼的做法

1、腌好的鱼擦干水分，表面薄薄拍一层面粉（防粘且更酥脆）。热锅冷油（油量稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火慢煎至两面金黄酥脆，盛出备用。调制糖醋汁锅中留底油，爆香姜末，倒入调好的糖醋汁（生抽+醋+糖+水+番茄酱），中小火熬至浓稠起泡（可加少许水淀粉勾芡）。

2、糖醋小鲫鱼的做法如下：准备材料主料：小鲫鱼500g，需确保新鲜并收拾干净。辅料：油（适量）、盐（适量）、葱（适量，切段）、姜（适量，切末）、胡椒粉（适量）、白糖30g、香醋50g（其中30g用于腌制，20g用于调汁）、生抽30g、清水（适量）。

3、准备材料：鲫鱼1条、葱10g、姜5g、蒜10g、干面粉适量、醋10g、酱油5ml、水适量、糖10g、盐5g、番茄酱20g、干淀粉5g、料酒10ml、花生油30ml。鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。加少许料酒腌制20分钟。在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

4、把洗净的鲫鱼放在碗里，加入料酒、少许盐，用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制15 - 20分钟，这样可以去腥。切配配料生姜切成片，部分姜片用于腌制鲫鱼，其余切成姜丝备用。大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，红辣椒切成小段。

1、锅中倒入足够的油（能没过鱼身一半即可），烧至6成热（筷子插入油中冒小泡）。手提鱼尾，用勺子将热油淋在鱼身上，先定型，再慢慢将鱼滑入锅中。中火炸至鱼身金黄酥脆，捞出沥油。如果想更酥脆，可以升高油温复炸10秒。调制糖醋汁：另起锅，加少许油，放入姜丝、蒜片和葱段爆香。

2、糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精。

3、制作糖醋鱼的步骤如下：准备食材主料：新鲜的鱼一条（如草鱼、鲤鱼等），约750克左右为宜，以确保鱼肉鲜嫩且易于成型。辅料：葱、姜、蒜适量，用于去腥增香；番茄酱、白糖、醋、料酒、生抽、淀粉、盐等调味料，用于调制糖醋汁。

4、将鱼全身均匀裹上一层淀粉或面粉（拍掉多余粉）。锅中倒油（能没过鱼身一半的量），烧至六成热（筷子插入冒小泡），手提鱼尾，用热油淋鱼身定型后，再整条放入锅中。中火炸至两面金黄，鱼熟透后捞出沥油，装盘备用。调制糖醋汁：小碗中混合番茄酱、白糖、白醋、生抽和清水，搅匀备用。

糖醋鱼的制作方法如下：准备材料：鲤鱼醋白糖葱末姜末酱油精盐湿淀粉肉清汤制作过程：清理与腌制：清理鲤鱼，去鳞、内脏，挖去两腮，洗净。在鱼的肉上每隔3厘米距离，先直剞6厘米深，再斜剞2厘米深。将精盐均匀撒入鱼的刀口内稍腌。在鱼的周身刀口处均匀涂抹一层湿淀粉糊。

将面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊。沥干水分的鱼块裹上一层面糊，注意沥掉多余的面糊，以免炸制时粘连。锅中放油，加热至约7成热时，依次放入鱼块，慢火炸熟。升高油温，进行二次复炸，使鱼块表面金黄酥脆，同时进一步去腥增香。调制糖醋汁葱、姜、蒜切末备用。

炸制鱼肉：开火加热油，油温烧至78成热时，将挂好淀粉的鱼投入锅中，微火炸透至金黄色，捞出摆放在盘中。制作糖醋汁：锅中留少许底油烧热，加入葱、姜末爆香后捞出。加入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开后淋入水淀粉勾芡，制成糖醋汁。