烧鱼块的做法和步骤，烧鱼块的家常做法的做法大全窍门

红烧鱼块的做法和步骤

红烧鱼块做法：食材：草鱼 1条姜 10g葱 10g盐一勺白糖 10g老抽 15g（可用生抽替代）清水 500g（可用温水替代）料酒 15g（可用白酒替代）蚝油 10g醋 10g红椒、洋葱（可选，用于增色提味）方法/步骤：准备配料：生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段备用。

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

红烧鱼块最正宗的做法如下：准备食材主料：鱼一条（去头，从尾部顺着鱼骨片成两片）。辅料：葱姜适量（切片），蒜适量（切丁），香菜适量（洗净切段），冬笋适量（切片），五花肉适量（切片）。

家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片、1勺黄酒（或料酒）、少许胡椒粉其他：干淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺（可选）、白糖半勺、清水半碗步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。

做法步骤：鱼块处理鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片拌匀腌10分钟去腥。（可选）撒少许淀粉抓匀，煎时不易碎。煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料留底油，爆香姜蒜、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

鱼块处理去腥：鱼洗净后切块，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加姜片、葱段、1勺料酒、少许盐和胡椒粉抓匀，腌15分钟（时间勿过长，避免肉质变柴）。技巧：腌好后可薄薄裹一层淀粉，煎时不易碎，锁住水分。

处理鱼块：鱼块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，加1勺料酒、少许盐、姜片、白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。直接炖煮：锅中放少许油（也可用不粘锅免油），小火爆香姜片、蒜末。将鱼块平铺在锅中（无需煎炸），直接倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+白糖+半碗水混合）。

煎制鱼块开火加热锅具，倒入适量油，待油温升至七成热时，放入姜丝爆香。将鱼块平铺入锅，转小火慢煎。待一面煎至金黄后，用铲子轻翻煎另一面，直至鱼块整体变色。调味与收汁依次加入少量酱油调色、糖提鲜，轻晃锅具使调料均匀附着，避免翻动鱼块导致破碎。

红烧鱼块制作方法如下：食材准备主料：草鱼块一斤辅料：葱、姜少许调料：油、盐、糖、黄酒、酱油各少许制作步骤预处理食材将草鱼切块并清洗干净，装盘备用。葱和姜洗净后切成细丝。煎制鱼块开火加热锅具，倒入适量油，待油温升至七成热时，放入姜丝爆香。将鱼块平铺入锅，转小火慢煎。

做法步骤：鱼块处理鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片拌匀腌10分钟去腥。（可选）撒少许淀粉抓匀，煎时不易碎。煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒点盐防粘，放入鱼块中小火煎至两面金黄，盛出备用。

处理鱼块：鱼块洗净沥干，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。煎鱼：热锅冷油（用姜片擦锅防粘），鱼块煎至两面金黄盛出。炒香：余油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。红烧：放入鱼块，加生抽、老抽、糖、醋，倒入热水没过鱼块，中小火炖8分钟。

红烧鱼块的家常做法主要包括以下步骤：准备食材主料：鱼块（可选草鱼或鲤鱼等，根据个人口味选择）。腌料：盐、料酒、淀粉、少量白酒、葱、姜。调料：油、姜、葱、蒜、调料包（可根据个人口味选择，如酱油、糖、辣椒等）。

红烧鱼块的简单做法如下：准备材料：新鲜鱼块：适量，确保鱼块新鲜无异味。老姜：适量，切片用于去腥增香。香葱：适量，挽成小结，用于调味和装饰。食用油：适量，用于煎鱼块。料酒：适量，用于去腥。老抽：适量，用于上色。白糖：适量，用于提鲜。清水：适量，用于炖煮鱼块。