怎样油炸鱼块好吃 怎样油炸鱼块好吃窍门（油炸鱼块什么鱼比较好）

清洗鱼块：首先，将鱼洗净，最好使用温水清洗两遍，以去除鱼身上的黏液和杂质。切割鱼块：将鱼放在案板上，从鱼的头部以下开始，竖着切成宽度约3寸左右的鱼块。然后，将成块的鱼放倒，横着从中间切开，形成更小的单位，便于炸制时均匀受热。

腌制调料：将切好的鱼块放入盆中，撒上适量的盐和味精。盐可以渗进鱼肉内，增加鱼块的底味。腌制时间：腌制时间不宜过长，一般几分钟即可，以免鱼肉过咸或失去水分。

面糊材料：在另一个盆中打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌成白面糊糊。面糊的稠度要适中，以便鱼块能够均匀裹上面糊。

裹面糊：将腌制好的鱼块放入面糊盆中，尽量让鱼块都裹上面糊。裹面糊时，可以用手轻轻按压鱼块，使面糊更好地附着在鱼肉上。控制油温：将油烧热至适当温度（一般为七八成热），然后一块一块地将鱼块放入油锅中。油温过高会导致鱼块外焦里生，油温过低则会使鱼块吸油过多。炸制过程：在炸制过程中，尽量不要频繁翻动鱼块，以免鱼块碎裂。等到鱼块变硬后，可以轻轻翻动，继续炸制至颜色加重，变成黄色即可捞出。