脆肥肠爆炒做法步骤，干锅肥肠怎么做

干锅肥肠怎么做更下饭?

1、加入蔬菜：将切好的青红椒和蒜苗段加入锅中，继续翻炒，使肥肠和蔬菜充分融合。调味收汁：根据个人口味加入食盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，待汤汁收紧，肥肠入味。出锅装盘：将炒好的干锅肥肠出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香。

2、将处理好的肥肠切成小段，用生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜片、葱段等调料腌制15 - 20分钟。然后裹上一层米粉（米粉可以用大米炒制而成，加入八角、桂皮等香料一起炒），放入蒸锅中蒸30 - 40分钟，直到肥肠熟透入味。（二）干锅肥肠的搭配建议主食搭配干锅肥肠非常下饭，可以搭配米饭食用。

3、需要准备以下食材：-肥肠800克-啤酒1罐-洋葱1个-青椒、小米椒、干辣椒、姜、蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐、生抽适量将肥肠洗净。首先将其放入盆中，加入适量淀粉或面粉揉洗表面脏污。然后加入食盐和白醋，再次揉洗，确保洗净。可以多次重复以上步骤，直到表面和内层都洗净。

4、清洗肥肠：将肥肠翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除内部的油脂和杂质，然后用清水冲洗干净。这一步是确保肥肠口感和卫生的关键。切段备用：将清洗干净的肥肠切成小段，备用。准备配料和调料配料：圆葱（或洋葱）、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒。

5、首先把肥肠切成小段，加上适量的黄酒，再加入黑色胡椒粉，用来去除脏气，然后搅拌均匀，用厨房用纸把水吸干。干锅肥肠从食材的处理上，就得让它充分干透，然后加入适量的醋，醋有很好的挥发性，因此，加入醋之后，通过烹炸，可以带走肥肠那种不好的气味。

肥肠预处理（关键去腥步骤）清洗新鲜猪大肠用醋、盐反复搓洗3-4次，去除黏液和内部油脂块，可加面粉辅助吸附杂质。翻面撕掉多余肥油（保留部分增香），再次冲洗至水清。卤煮冷水下锅，加姜片、料酒、八角、香叶、花椒，大火煮沸后转中小火煮30分钟至软而不烂。捞出切2-3厘米小段备用（卤水可保留增香）。

清洗肥肠：把新鲜猪大肠放入盆中，加入适量面粉和少许陈醋、高度白酒。用手抓搓，使肥肠表面的黏液和杂质被面粉吸附，抓搓五分钟后用清水清洗干净，捞出备用。焯水肥肠：把清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量清水淹没。加入少许葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

常德干锅肥肠的做法如下：准备大肠将买回来的猪大肠先用面粉和醋反复搓洗，以去除大肠表面的粘液和异味，搓洗完成后用清水冲洗数次，直至大肠表面干净无异味。将清洗干净的大肠切成小段，以便于后续的烹饪和处理。煮大肠将切好的大肠放入冷水锅中，加入2勺白酒或料酒，以去除大肠的腥味。

制作步骤：预处理肥肠：将肥肠刮洗干净，确保去除所有杂质和异味。将肥肠放入冷水锅内，加入白酒，煮至熟透。捞出肥肠，沥干水分，晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条。准备配菜和调料：青、红椒去蒂切滚刀块。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

【步骤一】：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分钟，然后冲洗干净，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的方法清洗干净。

将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。捞出沥干水分，晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条。煸炒肥肠：锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转小火焖至肥肠软烂。

首先将肥肠清洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

粉蒸肥肠将处理好的肥肠切成小段，用生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜片、葱段等调料腌制15 - 20分钟。然后裹上一层米粉（米粉可以用大米炒制而成，加入八角、桂皮等香料一起炒），放入蒸锅中蒸30 - 40分钟，直到肥肠熟透入味。