糯米蒸排骨的做法，糯米蒸排骨的做法窍门

糯米蒸排骨

1、方法一（传统裹糯米）：将腌好的排骨裹满糯米，轻压让糯米粘牢，摆入盘中。方法二（分层蒸）：盘底铺一层糯米，放上排骨，再撒剩余糯米覆盖。表面可放枸杞或葱花点缀。蒸制水烧开后上锅，中火蒸1小时（时间根据排骨大小调整），关火焖5分钟。检查熟度：用筷子能轻松穿透排骨即可。

2、白菜用水烫过，放在蒸笼底部，再摆上腌好的糯米排骨，中火蒸1小时；荷叶糯米蒸排骨材料：干荷叶8张糯米250克排骨500克姜6片老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1汤匙（15克）鸡精1茶匙（5克）做法：1）糯米和荷叶提前八小时浸泡。

3、将装有糯米排骨的盘子放入高压锅中。选择炖肉模式，蒸制50分钟。高压锅的高温高压环境能确保糯米和排骨充分熟透，且保持食材的原汁原味。出锅装饰糯米排骨蒸好后，取出盘子。撒上葱花和红椒作为点缀，增添色彩和风味。至此，香喷喷的糯米蒸排骨就做好了。

4、蒸制之前，可以将香菇铺在排骨下方或者与排骨混合后一起蒸制。荷叶糯米蒸排骨（1）材料：新鲜荷叶一张（根据蒸盘大小调整）（2）做法：荷叶洗净后用开水焯软，放在蒸盘底部。准备糯米和排骨的过程不变。将腌制好的糯米排骨放在荷叶上，这样蒸出来的糯米蒸排骨会有一股淡淡的荷叶香味。

方法一（传统裹糯米）：将腌好的排骨裹满糯米，轻压让糯米粘牢，摆入盘中。方法二（分层蒸）：盘底铺一层糯米，放上排骨，再撒剩余糯米覆盖。表面可放枸杞或葱花点缀。蒸制水烧开后上锅，中火蒸1小时（时间根据排骨大小调整），关火焖5分钟。检查熟度：用筷子能轻松穿透排骨即可。

主料：排骨。辅料：糯米、洋葱、胡萝卜、青椒。调料：盐、孜然粉。糯米浸泡30分钟以上，备用。将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味，将排骨剁成5~8cm备用。用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。

将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里，上面放点生姜丝和香菇，包好。蒸锅放水，烧开，放上去蒸一个小时。关火，起锅，即食。糯米蒸排骨的常见做法糯米蒸排骨做法一提前半天把糯米用水泡上，我很自作聪明的加了一小把紫米，没有什么影响，倒是增了点“色”。

糯米蒸排骨（高压锅版）的做法如下：准备材料糯米：提前淘洗干净，加冷水浸泡一个晚上。若时间紧迫，可用温水浸泡4小时。排骨：加清水反复冲洗干净，直至无血水。腌料：料酒、姜丝、胡椒粉、食盐。装饰：葱花、红椒（可选）。腌制排骨将清洗干净的排骨沥干水分。

准备材料：精选排骨作为主料，辅以糯米、洋葱、胡萝卜和青椒，调料则选用盐和孜然粉，为这道菜增添风味。首先，将糯米浸泡30分钟以上，使其充分吸水膨胀，为后续的烹饪做好准备。接着，将排骨洗净，并浸泡以去除血水，确保肉质鲜美。之后，将排骨焯水，并多次换水，以保持肉质的清洁和口感。

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点，属于湘菜系。把糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧（红烧过程略），注意不用收汁，火候可以嫩点。做糯米蒸排骨放什么调料排骨洗净，待用。糯米洗净，提前浸泡2小时。排骨用料酒，盐，生抽提前腌制30分钟。干荷叶，浸泡10分钟。

糯米蒸排骨属于湘菜系。这是一道色香味俱全的汉族传统名点。以下是关于糯米蒸排骨的一些要点：主要材料：糯米和排骨是主要食材，通常会搭配香菇、荷叶等增加风味。调料使用：在制作过程中，会使用料酒、盐、生抽等调料腌制排骨，还会加入鸡精等提升鲜味。

【所属菜系】川菜【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，源于湖南省。湘菜以酸辣为主要特点，注重色、香、味、形的统一，具有浓厚的地方风味。湘菜的家常菜品丰富多样，既有传统的经典菜肴，也有创新的时尚美食。

地域特色菜系（突出文化）川湘菜（适合嗜辣地区）改良建议：保留1-2道招牌辣菜（如夫妻肺片象征同心），搭配清淡汤品平衡。推荐不辣菜品：樟茶鸭、糯米蒸排骨。东北菜（经济实惠型）高性价比组合：小鸡炖蘑菇（吉祥）、锅包肉（金黄喜庆）建议增加海鲜炖锅显分量。

这样排骨表面看起来更细腻，味道也更好。炒排骨很重要。有些人只是在炒排骨时加水。这里有个提醒。他们炒排骨时，必须先炒到排骨变成金黄色，然后才能用水炖排骨。这样，排骨的肉质会变得更加柔软，味道也会更加鲜美。在掌握了这两点之后，炖排骨就可以和餐厅大厨炖排骨一样美味，一点也不难咬。

排骨洗净，待用。糯米洗净，提前浸泡2小时。排骨用料酒，盐，生抽提前腌制30分钟。干荷叶，浸泡10分钟。将排骨倒到糯米上。加点盐，鸡精，搅拌均匀。将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里，上面放点生姜丝和香菇，包好。蒸锅放水，烧开，放上去蒸一个小时。关火，起锅，即食。

糯米浸泡30分钟以上，备用。将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味，将排骨剁成5~8cm备用。用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。