炖鲅鱼怎么做好吃不腥视频，炖鲅鱼怎么做好吃不腥

怎么炖鲅鱼(怎么炖鲅鱼好吃不腥)

1、去腥：鲅鱼是一种比较容易有腥味的鱼，为了去除腥味，可以在炖鲅鱼前，将鲅鱼块放在盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除部分腥味。加入料酒：料酒可以去腥增香，加入适量的料酒可以让鲅鱼更加香味浓郁。炖煮时间：鲅鱼的炖煮时间不能太长，否则会煮烂，影响口感。一般炖煮20-30分钟即可。

2、鲅鱼怎么炖不腥要想做到鲅鱼炖起来不腥只需要做到以下三步就可以了鲅鱼要去除内脏，这样鱼腥味会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味。油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用。

3、关键步骤：用少量白醋喷淋鱼块，静置5分钟去腥（醋能软化肉质并去腥味）。煎鱼定型 热锅凉油，放入鲅鱼块中小火煎至两面微黄，加入姜片、葱段、花椒、大料爆香。炖煮入味 倒入生抽翻炒上色，加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖15分钟。期间可加入小白菜等配菜，最后撒红辣椒圈和香葱末提鲜。

4、整条小鲅鱼（约15-20厘米长）：如果是整条炖煮，通常需要 15-20分钟。先用大火烧开汤汁，再转中小火慢炖，确保鱼肉熟透且入味。切块的小鲅鱼：若将鱼切成段（约3-5厘米厚），炖煮时间可缩短至 10-15分钟。块状鱼肉更容易受热均匀，熟得更快。

燕鲅鱼怎么做好吃不腥

要让燕鲅鱼做得好吃且不腥，可以尝试以下几种方法： 红烧燕鲅鱼 腌制去腥：将鲅鱼洗净后，用料酒、姜片、葱段和胡椒粉腌制20分钟，有效去除腥味。 煎制：腌好的鲅鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄，煎制过程也能进一步去腥。

主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。

水焯：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鱼块放入开水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。控水：焯水后，迅速用冷水冲凉，以停止加热过程，保持鱼肉的嫩度。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约10-15分钟，让鱼肉入味。

将烧好的燕鲅鱼出锅装盘，可以用小葱叶或香菜稍作点缀，增加菜肴的美观度和香气。总结： 去腥关键：清除鱼血、使用料酒和醋快速蒸发去腥。 调味要点：根据个人口味调整盐、糖和生抽的用量，确保味道适中。 烧制时间：中火烧制10分钟左右，让鱼肉充分入味。按照以上步骤烹饪，可以使燕鲅鱼既好吃又不腥。

关于燕鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸炖清蒸红烧等，其中最经典的做法就是红烧燕鲅鱼了红烧燕鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢接下来20年大厨教你。

鲅鱼去头，去内脏，然后用清水清洗干净，再放到一旁沥干水分备用。姜用清水清洗干净，然后切成姜片备用，葱用清水清洗干净，然后切成葱段备用，辣椒用清水清洗干净备用。把鲅鱼放到高压锅中，然后放入所有配料，再倒入适量的清水，水量要没过鲅鱼。

怎么炖鲅鱼好吃不腥

鲅鱼怎么炖不腥要想做到鲅鱼炖起来不腥只需要做到以下三步就可以了鲅鱼要去除内脏，这样鱼腥味会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味。油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用。

用花雕酒或啤酒代替料酒：花雕酒味道醇厚，去腥效果杠杠的；如果没有，啤酒也是个不错的选择，同样能有效去腥，还能让鲅鱼更鲜美。调料要齐全：葱、姜、蒜这些爆香的小调料也不能少，它们能让鲅鱼的香味更浓郁。加点酱油、糖、醋调味，味道就更完美了。做法小贴士：先把鲅鱼段煎一下捞出备用。

水焯：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鱼块放入开水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。控水：焯水后，迅速用冷水冲凉，以停止加热过程，保持鱼肉的嫩度。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约10-15分钟，让鱼肉入味。

豆瓣酱：是炖鲅鱼的关键调料，能增添风味并帮助去腥。花雕酒或啤酒：花雕酒去腥效果比料酒好，味道也更醇厚；如果没有花雕酒，用啤酒代替水同样可以有效去腥，并增添一丝酒香。炖煮过程：在油锅内倒油，放入葱、姜、蒜爆香。下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀。加入酱油、糖、醋调味，然后倒入啤酒。

炖鲅鱼怎么做好吃不腥?

1、用花雕酒或啤酒代替料酒：花雕酒味道醇厚，去腥效果杠杠的；如果没有，啤酒也是个不错的选择，同样能有效去腥，还能让鲅鱼更鲜美。调料要齐全：葱、姜、蒜这些爆香的小调料也不能少，它们能让鲅鱼的香味更浓郁。加点酱油、糖、醋调味，味道就更完美了。做法小贴士：先把鲅鱼段煎一下捞出备用。

2、豆瓣酱：是炖鲅鱼的关键调料，能增添风味并帮助去腥。花雕酒或啤酒：花雕酒去腥效果比料酒好，味道也更醇厚；如果没有花雕酒，用啤酒代替水同样可以有效去腥，并增添一丝酒香。炖煮过程：在油锅内倒油，放入葱、姜、蒜爆香。下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀。加入酱油、糖、醋调味，然后倒入啤酒。

3、豆瓣酱：是炖鲅鱼的关键调料，不能省略，它能增加菜肴的风味，同时也有助于去腥。花雕酒或啤酒：使用花雕酒去腥效果比料酒好，味道也更醇厚。如果没有花雕酒，用啤酒代替水也是有效的去腥方法。烹饪步骤：煎好鲅鱼段后捞出备用。

4、鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。先把鲅鱼段煎一下，捞出备用。

5、鲅鱼做好吃不腥且不红烧的方法有多种，以下推荐几种常见的做法：西红柿炖鲅鱼：做法：将西红柿切块，鲅鱼去内脏、鳃后洗净切段。热油锅中加入花椒油，放入鲅鱼块煎至两面硬实。加入西红柿块、葱段、姜片、料酒、盐、味精、高汤等调料，炖煮至鲅鱼熟透，汤汁浓稠即可。

燕鲅鱼怎么炖肉质弹嫩入味、不碎不腥?

1、水焯：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将鱼块放入开水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。控水：焯水后，迅速用冷水冲凉，以停止加热过程，保持鱼肉的嫩度。腌制：用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约10-15分钟，让鱼肉入味。

2、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。备用。起锅热油，爆香葱姜蒜。放入鲅鱼段。开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加酱油。加清水烧开后，加盐、糖调味。盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。加味精提鲜。即可出锅装盘。

3、把热锅起油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒，加入料酒、酱油、蚝油、燕鲅鱼段后热水，与食材齐平，大火煮沸；最后加入豆腐，辣椒酱，大火煮沸后转中小火，炖煮20分钟左右，大火收汤，撒盐调味就可以上桌啦~如果要关注颜值，建议煎鱼用平底锅，不容易碎且受热均匀。

水煮鲅鱼怎么炖才不腥?

1、焯水：将腌制好的鲅鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入少许料酒和姜片，以增加去腥效果。炒锅：热锅凉油，将葱姜蒜爆香，然后将焯水后的鲅鱼块放入锅中翻炒，炒至鱼肉变色。加水：向锅中加入适量的清水，水量要没过鱼肉。然后加入生抽、老抽、白糖等调料，调成适合自己口味的味道。

2、最后，炖煮至汤汁浓稠，蒜苔微熟，即可出锅。炖鲅鱼的关键在于火候和调料的平衡，这样做出来的鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，不腥，美味可口。希望这个方法能帮助你在家轻松做出美味的炖鲅鱼。

3、去腥：鲅鱼是一种比较容易有腥味的鱼，为了去除腥味，可以在炖鲅鱼前，将鲅鱼块放在盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除部分腥味。加入料酒：料酒可以去腥增香，加入适量的料酒可以让鲅鱼更加香味浓郁。炖煮时间：鲅鱼的炖煮时间不能太长，否则会煮烂，影响口感。